Amy的旅行廚房:挪威、以色列、馬其頓美味之旅

内容概要

蔡淑純 Amy Tsai

經營汐止夢想社區咖啡餐廳至今約十三年，擅長世界料理；穀物磨坊創辦至今約八年，從養一頭羊擠羊奶做麵包、起司開始，麵包的購買採會員制，而且只接受預約。認為旅行儘管短暫，卻可以喚起內心對生命的熱愛，但是心靈的飽足無以撫慰肚腹的飢餓，廚房成了補給一天能量所需的地方。有沒有可能同時進行這兩種活動，滿足身心這巨大的老饕？如果可可以此饜足，我實在想不出來我們的生活還需要什麽！

二O一一年九月我帶著自製酵母旅行回來後，心情依舊難以平復，這種情況持續了三個月後，我有了一個奇特的想法，就是成立“旅行廚房”。我想這趟酵母之旅也讓我的人生“發笑”了吧。開始了一連串無法克制的解放人生，二O一二年完成了挪威、法國、以色列、紐西蘭、德國以及馬其頓六個國家旅行廚房的紀錄片。二O一三年我有更多更瘋狂的挑戰。

人生需要解放嗎？那就拋開束縛，盡情的玩樂生活吧！

书籍目录

序 旅行廚房，一個夢境般的計劃也是噩夢的開始    4

北歐第1廚 海鮮大冰箱——挪威    8

北極圈裡的維京人派對    10

滬上冰釣大鱒魚    14

極光小鎮內斯納    19

進入北極圈    23

什麽，你們竟然吃魚頭？    34

吃到飽的干貝呢？    38

假維京人入侵    49

中東第2廚房 熾熱香料櫃——以色列    58

繽紛聖戰之旅    60

以色列第一印象    63

舊城裡的香料店    65

甜死人不償命    72

媽媽的拿手菜    75

騎腳踏車，抗議兼買菜    82

再遊舊城遇暴動    88

菜市場老餐廳    94

舊城裡的香料王國    97

體驗波斯料理    102

羊起司與醜啤酒    110

好厲害的葉門人    122

逾越節重頭戰上場    129

東南歐第3廚 甜椒的國度——馬其頓    138

巴爾幹半島的重口味風情    140

令人期待的暖身派對    144

鹹到翻的第一餐    147

媽媽，我上馬其頓的電視了！    153

泰托沃的起司工廠    160

一地雙文化的土耳其廣場    162

Dolno Jelovce的山上餐廳    167

從魚料理到滿漢全席    178

傳統市場綠色奇跡    187

吉普賽小鎮    192

歡樂的紅酒節    195

媽媽們的手擀面    196

結語    202

作者简介

這個計畫不是人幹的！

不只需要過人的體力，還要有拋家棄業的心理準備！

跟著Amy帶著台灣味闖世界──

蝦咪！不吃魚頭和海膽？來來來，得讓維京人體驗魚頭的鮮美滋味，順便學會如何第一次吃海膽就上手。

你以為粉紅色是Hello Kitty的專利，不不不，以色列粉紅色醃漬花椰菜的味道保證比那隻貓迷人！

走一場冒著破壞味覺危險的旅程，挑戰泡鹹水的馬其頓起士和辣翻天的甜椒。

──遊走三國的新奇體驗和味覺冒險，讓旅行有更多選擇和理由。

因為有一顆不安分的心，不設限的行程，所以旅行的時候遇到一些人，激盪出不同的想法，為自己埋下一個瘋狂的點子。

跟木炭一樣黑的檸檬、比紅燒獅子頭大顆的牛肉丸、獨門祕方藥草茶包、灑滿芝麻的拉長版甜甜圈、亮粉紅色的醃漬花椰菜、用大麥做的黑麥啤酒、沙漠裡的水耕蔬菜、沒有鱗片的魚不能吃……

登機前紅區與黑區的漫長安檢？高速公路最外側收費比較高？騎腳踏車遊行抗議？逾越節暴動驚魂？帽子不戴頭上裝盒子？商品包裝外的人臉都塗黑？離上帝最近的地方？暴牙的羊比較貴？

我們在品嘗美食時，其實是在品嘗一個國家的文化！

旅行可以不是走馬看花，走進當地市集、走入他們的廚房，等同貼近了他們的生活……

熱愛旅行的Amy有一顆不安定的心，經營餐廳十多年，為了做出「道地」的異國料理，跑了許多國家，一邊實習一邊觀察。直到有一天，翻閱著帶回來的食譜，細細想著出國所吃到的食物，才慢慢體會到──食物只是一個媒介，讓大家聚在一起的媒介，當地人的生活才是重點。

我們可以複製出跟當地人一樣的料理，卻永遠無法做出一樣的滋味，因為我們不是生長在這個國家。對Amy而言，旅行不只是要去品嘗、學習當地料理，而是感受食物與人、人與人之間的故事。當她回到台灣，一邊切著大蒜，鍋裡傳來陣陣的香味，一邊回想起在世界的某個角落、那些曾經經歷過的人事物，這些經驗成了最好的佐料，讓她做出自己的味道。

「旅行廚房」的概念，就是將這個從未知到體驗的過程，透過她的味蕾、情感，向台灣傳達異國的人情味；並且邀請這些旅途上認識的朋友來台灣，認識台灣──人跟人之間，即使種族、膚色、信仰、文化、價值觀不同，只要願意真心與人分享，就能交到好朋友，而這一切，就從食物開始！

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