出版社:广西教育出版社/香港万里机构
出版日期:1999-11
ISBN:9787543529281
作者:蔡洁仪
页数:104页
内容概要
蔡洁仪 资深烹饪导师，「伊曼・家政中心」负责人。
历任多间大机构及社团的烹饪小组导师，并曾任教于港九
酒楼茶室总工会职业烹饪学校、中电乐在生活中心、香港
家政中心及童军知友社；亦是香港多份报章的烹饪专栏作
者。蔡女士曾于星马生活多年，对东南亚菜式及其烹调手
法极有研究。
书籍目录
目录
出版说明
中菜
冬菇鸡脚汤
番茄牛肉汤
鲜鱼豆腐汤
清蒸桂花鱼
粟米鱼块
砂锅鱼头
百花酿冬菇
牛油芝士�蟹
霸王鸡
酱炒鸡丁
黄甫蛋
老少平安
酸甜排骨
咸鱼蒸肉饼
金菇牛肉卷
咸酸菜青椒炒牛肉
腐乳尖椒空心菜
酱爆茄子
冬菇炒苋菜
皮蛋瘦肉粥
红油抄手
特色咸蛋糕
亚洲菜
豆腐肉碎汤（泰国）
肉骨茶（星马）
越南咖喱�蟹盖
（越南）
�里汁鱼（印尼）
蒜蓉牛油鸡翼
（泰国）
酸辣无骨凤爪
（泰国）
红咖喱南瓜猪肉
（泰国）
红椒炒牛肉（泰国）
牛肉蒙（越南）
鲜菠萝�饭（泰国）
西米糕（越南）
三色冰（越南）
西菜
咖喱牛肉汤
奶油鲜蘑菇汤
蒜蓉�带子
香煎大虾
提子乳鸽
蒜椒烧鸡腿
番茄煎蛋卷
德国汉堡扒
米兰猪扒
火腿通粉
烤焦糖苹果
橙酒薄煎饼
附录
微波煮食寻根问底