豆类食物这样做最养人

内容概要

尚云青

云南中医学院教授，现任世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事、云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养工作专家、世界健康促进联合会常务理事、云南省烹饪协会常务理事、云南省营养学会理事、云南省预防医学第二届食品安全分会委员。

于雅婷

主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，参加营养与恢复研究相关课题9 项，其中两项分获第29 届及第30 届奥运会科研攻关与科技服务项目贡献一等奖；组织创新现代化中医食疗技术123 项；荣获“科苑人物”“2008 ～ 2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

书籍目录

01豆类养生堂

12 绿豆

13 红豆

14 黄豆

16 黑豆

18 青豆

19 豌豆

20 蚕豆

21 春夏秋冬与豆类养生

22 豆类及豆制品常见饮食

宜忌

02全家人都爱喝的

养生豆奶

26 豆奶的营养价值

28 豆奶的养生功效

29 常喝豆奶有何好处

……

03豆浆这样做最养生

78 如何制作豆浆

80 制作豆浆应注意的细节

81 如何识别豆浆的优劣

82 喝豆浆应提防的误区

85 一杯鲜豆浆，天天保健康

……

04美味豆类家常菜

204 豆类制品的保健作用

205 豆腐的种类

206 豆腐怎么吃最健康

207 豆腐虽好，不可贪食

208 豆腐渣—老人防病良药

……

作者简介

《豆类食物这样做最养人》介绍了黄豆、青豆、绿豆、红豆等豆类百科的营养成分、养生功效、选购保存、搭配宜忌；近300款营养美味的养生豆浆的制作方法，包括经典家常的原味豆浆、五谷豆浆、蔬果豆浆、花草豆浆，具有健脾和胃、护心去火等不同功效的保健豆浆，养颜、护发、抗衰豆浆，以及适合孕妇、幼儿、老年人等不同人群的豆浆，不同季节适宜饮用的豆浆和各种豆浆治病食疗方等；近百道营养丰富、好喝易做的养生豆奶。此外，还奉上了多道豆类佳肴的制作方法，并提供了豆腐、豆豉、豆干、豆芽等豆类制品的品种介绍、保健功效、食用宜忌等。

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