台州味道
出版日期:2016-3
ISBN:9787512021976
作者:庞珍
页数:163页
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1 2008年那个春夏之交，临近研究生毕业的我为了找工作厦门、杭州两头跑。有一次跑回台州椒江参加面试，在庞珍家住过一晚。几年不见，这位高中时候的老同学已经有了一套属于自己的单身公寓。房间里温馨舒适，有落地的粉紫色窗纱随风舞动，有轻柔的环绕音乐从四周洒落。靠窗的小方桌上铺着精致的花色台布，她挪开桌子中央的笔记本电脑，端来两碗精心制作的牛奶芒果丁。这样专业的芒果去核切丁的吃法，我也是到了厦门读书后才初次见识。庞珍说她爱美食，爱了解和研究新奇吃法，由此可见一斑。同在那一天，我还得知她有坚持阅读和写作的习惯，不曾想她将美食与写作完美结合，饕餮之余还书成了一本《台州味道》付梓出版。我亦有写作习惯，也坚持了十余载，但与庞珍的用心与勤奋比起来，伯仲高下立现，不由得心生惭愧。然而，欣喜与赞叹怎么都压不住了。收到庞珍发的电子版书稿后，在上下班的地铁上我就迫不及待看了起来。从前的人爱在书信开头写上一句“见信如晤”，概是因为“文如其人”。那几天读着庞珍的文字，感觉她就在眼前，朝我笑，跟我介绍种种美食与吃法，背后的人文与故事，以及她的心情。2一箪食，一瓢饮。寻常所见的油米盐酱醋茶，在庞珍笔下有了不寻常的味道。比如一块豆腐可以是担心上学迟到趴在奶奶背上泪滴未干的咸涩，也可以是得知老师还在豆腐摊前买豆腐后的清甜。吃一条鲥鱼的体验，如同经历了一场内涵丰富的旅行。小时候吃过的酱油蛋炒饭，几十年过去了，熟悉的味道不曾散去。还有一口黄桃下肚，妥妥的幸福感，是嫁接和融合了一代人苦难、磨练和悲悯的快乐。让我吃惊的是，原来舌尖上的美味食饼筒又叫“五虎擒羊”，因为吃食饼筒的时候需要出动五根手指来抓住。原来“起糕”和“起屋”有相同的期许，因为起屋意为造房子，起糕音同起高，造房子就是要往高处造呀！还有，相亲时候的餐馆选择与埋单时机是需要把握分寸的，办公室的零食采购与分享暗藏“潜规则”。出去与朋友聚餐还是回家和亲人团聚、日常碰面还是久别重逢、作为孩子和为人父母，对美食的期许不尽相同，就连味道都不尽相同。这时候的美食，已然超越了单纯的食物本身：既作裹腹之用，也解相思之愁；既是连接他人的桥梁，也是接纳自己的通道。探求美食的过程，也就成了进入人群和场合、带入年龄与阅历、融入见识、人文以及当下心境的旅程。时而深情，时而敏感，庞珍用她那或细腻或大气的笔触记录了我们家乡台州的各类美食。她的文字好似一只温柔坚定的手，一路牵拉着我，带我走回台州老家，走向记忆深处的故乡和他乡。3小时候特别不爱面粉类食物。直到考上了大学，有一天在校外看到“手工面”小餐馆，没来由就是很想吃。尽管我很快就知道了此手工面并非家里手擀、手切的面条，依然吃得津津有味、欢乐不已。中学时有一年冬至日带同学回家，爸爸做了一笼天台人过节必吃的“冬至馃”。同学吃了赞不绝口，我却不喜欢，一肚子不愉快。后来爸爸就病了，离去了。每年冬至，我都分外想念爸爸做的冬至馃。我吃过很多人做的冬至馃，只是，再没有比爸爸做的更美味的了。早两年出国欧洲任教，趁着节假日游历了十来个国家，走过五六十个不同的小镇或城市，吃过各地的美食种种。布达佩斯富丽如同皇宫的纽约咖啡馆，慕尼黑皇家啤酒屋的啤酒和大肘子，巴塞罗那口味正宗的海鲜饭，马德里的早餐咖啡和油条，童话小镇纽伦堡的香肠和酸菜，巴黎圣诞夜价格贵到肉疼的法式大餐，马耳他的红酒兔子肉、卡帕多西亚窖洞旅馆老板娘的家宴晚餐，捷克CK小镇差点擦肩而过的情调餐厅，还有意大利遍布街头的西式餐厅……每一趟旅行开始总奔着当地的美景美食而去，中途却必然有一段到处寻找中餐馆的插曲。点上几个小菜，喝上几口热汤，哪怕味道很一般，内心依然很满足。在我工作的小岛国马耳他有中国人开的超市，能够买到米线。每隔一段时间我总要给自己炒一盘米线，每次吃都能品出我最爱的天台味道！怪不得蔡澜先生说我们吃的不是食物，是一种习惯，一种乡愁。原来，这便是“味觉安处是吾乡”。4倏忽一个月过去。庞珍的书出版了，上架了。多半时间沉寂的同学群又热闹了起来。有同学当即下单订购，有同学策划着作者签售会，还有同学想着来一场书中美食的寻欢。就像现场有一束强光被打开，瞬间将生命力暗涌的激流照亮。同学群里的男同学女同学热切商讨着一切可能性，突然间，一首余秀华的诗歌插播到了我的脑海里。她说：“儿女装进来，哭声装进来，药装进来她的腰身渐渐粗了，漆一天天掉落斑驳呈现，而生活，依然滴水不漏她是唯一被生活选中的那一只桶”然而，庞珍的生活绝不与此诗同。她一边工作一边学习，即便成了两个孩子的妈妈，依然生活地诗意而优雅。我看她公众号推送的文章，写养育孩子，写为人母的成长与领悟。说不定哪天又写成了一本新书。我喜欢庞珍这样充实、从容的生活姿态，一想到她如此笃定地葆有自己的热情与热爱，在成就自己的同时也给别人带来了收获和力量，就觉得羡慕不已。最后，我想借用《百年孤独》的作者马尔克斯的一句话感谢庞珍。感谢她用《台州味道》让我明白，“生活不是我们活过的日子，而是我们记住的日子。”愿我们今生，生活成理想中的好日子！ -
读庞珍的《台州味道》，改变了我对年轻“吃货”们的刻板印象。这本书让我知道，年轻“吃货”一族中也有不奢华而惜物的，有躬身自省、善于思考的，还有在饮食中挖掘文化而将现代文学中周作人、梁实秋等文人做派传承的。本书的作者庞珍即是一个例证，尽管庞珍并未标榜自己就是属于“吃货”一族的。在《台州味道》里，我们看到，饮食首先是一种美食，它是美的。这种美源自作者对食物的尊重爱惜和对自然的敬畏感恩，也源自作者对饮食之美的敏锐感知。全书没有为龙虾、鱼翅、鲍鱼、燕窝、黄鱼之类高档食材立传，它更多写的是米饭、豆腐、带鱼等平常食物，以及泡虾、食饼筒、小肠卷、糯米蛋糕、姜汁调蛋等台州特色小吃，通过对这些日常饮食的叙述，从中发现和感悟大自然的丰饶之美，人于自然取之有道的平衡之美，各种食材被合理料理的人文之美，以及饮食习惯代代相传的风俗之美。作者用自己敏感丰沛的味觉、嗅觉、视觉、听觉、触觉等各种感觉品味食物，并善于用通感把食物的特性全方位地呈现出来，让读者透过这种叙述仿佛真实地饕餮了一番。不仅如此，作者还调动自己丰富的知识储备，用历史典故、自然科学知识等来描述食物，辅以诗词、小说、传说、轶闻、电影、音乐、绘画等文学艺术作品中的相关饮食意象，充分挖掘饮食的文化之美，使人们看到一箪食一瓢饮中的春秋大义，让读者饕餮之后口留余香，回味隽永。在《台州味道》里，饮食不仅是美食，而且还有情愫。作者由个人饮食记忆引发亲情、爱情、友情、同事之情的感怀，笔到之处情真意切、真挚感人。通过饮食这一行为，它将编织在作者生命里的过往和情感之网勾连起来，整合成一个富有温度的艺术生命体。开阔的视野和真挚的情感，让作者对生活和生命的一往情深最终超出了个体层面，显示出人类共通的特性。因此，《台州味道》里的篇章，一般人读来都会有所感动，而最能触动的，当然是台州人或者是“80后”的情感记忆——他们的童年、青少年、当下的生存和饮食传统。从这个意义上说，我们不妨将它当作“抒情散文”（再进一步说，就是“女性抒情散文”）来读。在这里，饮食既是一种知识和文化，同时也是一种情感载体和表达方式，更准确地说，它是知识、文化与情感的一种复合体，一种复合的言说。最后，在《台州味道》里，我以为还要值得一提的是，它所蕴含的带有时代质感的社会文化信息。作者从饮食中管窥快速变化的社会，将互联网时代的生活展现出来，关注微博等新的互动工具，灵活吸收了部分网络流行语言，使自己的叙述连接着传统和当下，反映着饮食的发展变化。这样，本书不仅有浓郁的古早味，而且生机盎然、新风扑面，还使文本语言在清丽细腻的基础上，平添了不少幽默、戏谑的风貌。另外，该书也从侧面记录了作者从恋爱到结婚、再到生儿育女的生命历程变化及身份转变带来的心灵成长。各个篇目之间，随着作者人生状态的演变，呈现出错落有致、跌宕起伏的节奏感，读来别有一番意味。庞珍是个有慧性且热爱写作的人，她的真切敏感和自然天成，让《台州味道》成为一本有味道、有特色的书，为文学对饮食文化的书写提交了一份属于自己的答卷。作为一个漂泊在外的“50后”的台州人，伴随着愉悦的阅读体验，它勾起了我对台州这片曾经生我养我热土的无限追忆和思念……（吴秀明：台州温岭人，浙江大学中文系教授、博士生导师，中国现当代文学与文化研究所所长；兼任中国文艺理论学会副会长，浙江省文艺评论家协会副主席）
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