舌尖上的美味

内容概要

吕永超(1964～)，笔名超然、梅川等。毕业于湖北大学中文系，中国作家协会会员、中国散文学会会员、湖北省文联委员、湖北省作家协会全委会委员，已发表小说、散文、随笔、评论、杂文、报告文学等文学作品四百余万字。著有长篇小说《红绳索，黑绳索》、《藏北情仇》、《天机》，散文集《灵魂呓语》、《岁月凭证》、《游食笔谭》，纪实报告文学集《江东风雅颂》等。曾任黄石市饮食服务公司经理办公室秘书、副主任，公司副总经理、常务副总经理，《黄石广播电视报》副社长、副总编辑，黄石市文联秘书长兼组联部主任、黄石市文艺研究室主任、《五彩石》文学双月刊副主编，曾获黄石市“首届十大文化新星”称号。现任职于湖北省黄石市文联。

书籍目录

【序】善歌者使人继其声／张实
003

第一辑　节令佳品

丛谈元宵
020

春卷咬春
030

粽子今昔
042

咸蛋记趣
056

腊八粥话
066

寻常年糕
077

第二辑　日常菜蔬

豆腐情结
090

闲话吃鱼
108

如意豆芽
123

杂涮火锅
131

宫保鸡丁
143

第三辑　平民小吃

嘴嚼烧饼
154

馒头探微
165

油条贵贱
177

面条雅俗
185

粥食寻味
195

剪辑米酒
205

第四辑　特色风味

回味汤包
214

烧卖杂忆
222

馄饨民俗
233

鲜活豆皮
241

结识米线
247

第五辑　吃之境界

文人野炊
256

也说老饕
264

鄂菜散意
273

吃之境界
279

后记
288

作者简介

呈现中华美食地理大发掘，让舌尖上的美食之旅一目了然。寻根中华舌尖文化之血缘，让民族文化的构件契合完全。在美食中品尝风味 在文化中品位美食，并进一步悟出，西洋文化之男女，中国文化之饮食。

这本《舌尖上的美味》共分五辑，主要谈的是平民饮食，大众风味。此类普通老百姓日常生活中的饮食，不同于皇宫御宴、豪门盛宴、乃至八大菜系中的一些名菜，可以分别视为中华饮食文化中两个截然不同的分支。从表层来看，一个是原料务求珍稀名贵，另一个却是普普通通；一个是极其豪华奢靡，另一个却是简易朴实。从深层次来看，一个重的是物质和技艺，另一个却蕴藏着前者所缺乏的浓郁的人情味。该书巧妙地将平民饮食中的人情味和散文的感情色彩很好地结合起来了，善于捕捉、体验和表现“虀盐布帛”中的天伦之乐，那种蕴藏在平常饮食生活中的美和意趣。书中发掘和体验平民饮食中的人情美，不仅表现在阐释了各种节令食品中，古往今来人们寄托的所思所想、所求所愿中，而且表现在捕捉到了许多地方风味与民间传说的独特组合。本书谈及春卷、粽子、年糕、腊八粥之类的源流演变，及其旁征博引。南北风味，各有不同，见多识广，如数家珍；这样一位行家娓娓道来。

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