出版日期:2015-7-1
ISBN:9787566815067
作者:江永丰
页数:164页
内容概要
江永丰（广东省贸易职业技术学校讲师）主编
书籍目录
编写说明
模块一 西餐热菜烹调--水热法
模块二 西餐热菜烹调--干热法
参考文献
作者简介
《西餐制作 下/食品生物工艺专业改革创新教材系列》内容包括西餐开胃菜制作、西餐烹调基础、西餐原料加工技术、沙律制作、西餐热菜制作、西餐汤类制作、三明治制作、西式早餐制作、西餐热菜制作等，具有较强的实用性和适用性。本教材可作为西餐制作专业的教材，也可供担任西式烹调师参考使用。