菜肴围边200种

章节摘录

　　珍禽孔雀　　【作者】天津宝坻宾馆　闰学强　　【原料】白萝卜、黄瓜、胡萝卜。　　【做法】①白萝卜刻成孔雀，用胡萝卜刻嘴、腿、尾、羽点缀；②用黄瓜皮刻出山石：③用去皮黄瓜刻出远山和青草、孔雀冠和眼，组合成整体造型。　　【秘笈】孔雀形态要刻得逼真，羽尾和点缀层次要分明。　　【点评】仅用两种主料，就将孔雀刻得十分生动，黄瓜皮和去皮黄瓜将近山石和远山帚衬托得非常恰当。给人一种清秀淡雅的感觉。

书籍目录

鲤鱼跳龙门荷塘月色鹅戏秋韵翠扇椰岛风情献寿海底世界双鹅戏水小车送温馨荷塘小景河虾白兰花迎春花扶桑花枫叶水仙简易黄瓜盘饰简易仙鹤盘饰奔马金鱼七星寿桃四角围边金鱼戏水天鹅二化寿桃五角花椰子林光芒四射龙舟荷塘鹅戏双飞燕太阳花荷花①荷花②秋菊心连心生星蟹蝶恋满园春癸化蔷薇戏鱼姹嫣节节高一帆风顺秋色葵花鱼太阳花藕韵献寿出水玉龙竹篮翠玉才目伴相知百年松鹤金玉花香玉牡丹回首昂然两情相悦白鹤亮翅归巢竹马情梅花好月圆菠萝盏彩葵鱼趣红龙桃心两才目情情趣蝶恋花西湖美景赏菊双蝶恋彩菊惜别荷塘水仙乡情二化蝶舞秋实椰岛风情杨梅绶带迎春日落椰风绶带逢春迎宾花倾诉绿叶红珠五福捧寿水仙花简易茄子花盘饰遇事如意葡萄熟了金鱼戏水玉鸟合鸣简易牡丹花盘饰春江水暖鸭先知秋实喜鹊登梅兰香蝶舞蜜蜂采菊翠竹绶带春意浓浓夏荷鸳鸯秋瓜秋虫冬雪迎春石榴花红鱼戏虫趣虾趣青蛙戏莲花水果盘菱形围边御扇熊猫戏竹扇子围边T型盘饰橘子花围边西红柿围边橘子围边双色金鱼宫灯扇子盘饰橘子盘饰甘菊花双花围边黄瓜围边橘子花围边双层叠花樱桃葡萄花篮碟边花篮围边海南椰树

编辑推荐

　　在酒店、宾馆等高档场所吃饭，我们常常能够看到一些盘子里精心摆放着些须精美装饰，这些装饰只不过是用一些再普通不过的蔬菜或水果制作而成的。但是，经厨师们妙手回春，它们都由平凡的东西变成了可以让人欣赏的饮食艺术品。你也想成为这样一位饮食装饰制作高手吗？那就翻开本书，让它开始带你入门。

作者简介

在酒店、宾馆等高档场所吃饭，我们常常能够看到一些盘子里精心摆放着些须精美装饰，这些装饰只不过是用一些再普通不过的蔬菜或水果制作而成的。但是，经厨师们妙手回春，它们都由平凡的东西变成了可以让人欣赏的饮食艺术品。你也想成为这样一位饮食装饰制作高手吗？那就翻开本书，让它开始带你入门。



　　本着切磋厨艺、促进发展、繁荣餐饮文化的宗旨，本书汇集了天津厨师菜肴围边的佳作。真诚希望本书能为广大读者学习餐饮盘饰提供一些参考，能给广大餐饮盘饰爱好者带来启发和帮助。

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