新编大众菜谱

书籍目录

一 蔬菜类

1 姜汁扁豆

……

二 豆制品类

1 油焖豆腐

……

三 肉类

1 炒肉丝

……

四 水产品类

1 红烧鱼

……

五 禽蛋类

1 清炖鸡

……

六 水果类

1 拔丝苹果

……

七 造型菜

1 烧三素

……

作者简介

内容提要

这是一本为大众提供服务的烹饪参考书。它从寻常百姓家的实际

需要出发，为大家提供最实用的烹调技术。本书在继承传统的基础上，

博采各地厨师的新鲜经验，力求能体现当今烹饪技艺的新水平。书中介

绍了316种菜肴的烹调方法，充分考虑了南北各地的不同口味和需要，

并扼要介绍了造型菜的花样和常识，可供家庭和餐饮业人员学习参考。

第3次修订版经作者进一步校订，并对部分菜目作了调整和充实。

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