男人一本书

章节摘录

男人必须会调的一种鸡尾酒鸡尾酒、鸡尾酒酒吧和有关鸡尾酒的图书有数百万册，但男人真正必须了解和会调的鸡尾酒只有一种——马天尼鸡尾酒，其中又以干马天尼（Dry Martini）最为有名（请不要将它同意大利马天尼和罗西公司的苦艾酒搞混了，它们同样叫做马天尼）。考虑到凤梨园（Pina Colada，用菠萝汁、椰子汁和朗姆酒调制的饮料）和草莓戴奎利斯（Daiquiris，朗姆酒加柠檬汁等调出的鸡尾酒），如果您在一家酒吧里不知道该叫或想叫哪种鸡尾酒的话，选一杯马天尼鸡尾酒总是不会错的（这是上一节所介绍规则的唯一例外，可以在家里调制它）。这种马天尼鸡尾酒具备了一切，它简单、高雅、度数高，它的爱好者对如何调制研究很深。它仅由三种配料调配而成，每一种都不存在剂量问题，这一点可能特别令人吃惊。这三种配料是：杜松子酒、干苦艾酒和一种有核绿橄榄。美国的传统方式是将杜松子酒和苦艾酒按5 ：1的比例来调配，世界各地的比例介于2 ：1和15 ：1之间，另外还有一些特殊形式。光影　往杜松子酒里掺进的苦艾酒越少，马天尼就越干。因此，一些清教徒们说，一杯上好的马天尼鸡尾酒可以用放在苦艾酒旁的一瓶杜松子酒来调制。另一些清教徒说，如果透过一瓶苦艾酒照射的阳光在杜松子酒里留下光影，这就是好马天尼。另一些人又主张，在倒杜松子酒时将瓶口侧向法国方向，心里想着苦艾酒就够了。因为通常使用的干苦艾酒——诺丽普拉（Noilly Prat）——产自法国，但这么说的都是清教徒。方法一　值得推荐的有两种方法。两种方法都需要一只调酒杯、一个隔冰器、一只马天尼杯子、一把搅拌长匙和许多冰块。第一种方法，将5厘升的杜松子酒和0.5厘升的苦艾酒倒在调酒杯里的冰上。注意：请使用不滴水的硬冰块。最好的冰块来自冰箱的冰格里，它们大多比制冰机制造的冰更合适。请您预先用冰块冷却马天尼酒杯，杯子必须真正是冰的才行。鸡尾酒端上去时必须没有冰，因此，斟酒前必须一点不剩地从马天尼杯子里去掉冰块。现在请将杜松子酒和苦艾酒透过隔冰器倒进马天尼酒杯（专用术语：滤净），加进橄榄，这样就大功告成了。有些酒吧侍者发明出了某种技能，他们不用隔冰器过滤酒，而是用搅拌长匙挡住冰块。方法二　第二种方法更具有清教徒特点。请用冰块冰镇马天尼杯子，直到杯子变得冰凉；然后将冰块全部倒掉，往杯子里倒点苦艾酒；接下来是一场小小的仪式：倾斜杯子，转动杯脚，直到苦艾酒将整个内侧荡一遍，像一层膜覆盖在杯子里；随后倒掉酒，因此苦艾酒只是润湿了杯子。请将不滴水的硬冰块和5厘升的杜松子酒放进调酒杯，小心搅拌。随后将杜松子酒过滤进被润湿的马天尼酒杯，放进橄榄。签名　虽然这种鸡尾酒的调制听起来很简单，可当您叫这种鸡尾酒时，每个优秀的酒吧侍者都会视之为挑战。您要这种酒是在发出信号，表明您是当真的，您甚至有可能对酒很精通。有些酒吧侍者视马天尼鸡尾酒为他们的签名，类似于厨师对调味汁的态度。如果酒吧侍者将一颗包有东西的（也就是不带核的）橄榄放进杯子，他虽然是个可爱的家伙，但不是一名优秀的酒吧侍者。如果您的马天尼鸡尾酒杯里还浮有冰块，他也不是一名优秀的酒吧侍者。简单地说，这种饮料只由烈性酒组成，将它变成美味的混合饮料，这是一种艺术。您也许需要多试几次，直到它变得真正好喝，也许那将是一项永恒的任务，但没有比这更适合男人的鸡尾酒了。大概也没有比这更好的了，当然这只是个人口味的问题。搅拌，不是摇晃　如果您在喝马天尼鸡尾酒时想到了詹姆斯•邦德①，那您就错了，但并非错得离谱。邦德喝一种被他叫作“干马天尼”的饮料，但它同马天尼鸡尾酒没有多少共同处。邦德在弗莱明的小说《皇家赌场》里发明了这种饮料，它的配制让人感觉有点奇怪（“一杯干马天尼，”他说道，“一杯，用高脚香槟杯装。”——“噢，先生。”——“等一下。三份歌顿杜松子酒（Gordon’s），一份伏特加（Vodka），半份基纳利口酒（Kina Lilltet），彻底摇匀，直到冰凉，然后再搁一大片柠檬皮。明白了吗？”）作家金斯利•阿米斯估计，他的同事弗莱明在调配让他的主角喝的饮料时可能将细节搞错了一点。可是，这种有些怪异的配方或许正是弗莱明的目的，因为书中的邦德——不同于以前电影中的邦德——不是个有教养的绅士，而首先是个杀手。当然，人们喝的马天尼从来不像邦德喝的那样——不是摇晃的，而是搅拌的。在家里酿造爽口的啤酒啤酒在男人的生活中扮演着十分重要的角色。有些女人抱怨，她们对一个男人的意义永远比不上啤酒对他的意义。当然，不是所有的男人都这样迷恋啤酒，有些男人甚至厌恶啤酒。但几乎每个男人都会认识很多这样的男人，啤酒在他们的生活中扮演着重要角色。您应该在冰箱里放上一两瓶，要么去商店里买啤酒，要么自己动手酿造。只需要一些配料，几样配件和些许耐心，您就能在家里成功酿制爽口的啤酒。10升啤酒的配料　2公斤麦芽（50%小麦，50%大麦），50克啤酒花（丸状啤酒花），20毫升啤酒酵母。这些配料啤酒厂（最好是去一家小厂试试）或网络商人那里有卖。配件　1只锅（15至20升），1只桶（15至20升），1把烹饪木勺，1条枕罩或1块麻布，1只温度计（密封温度计，0至100度），1根塑料管（2米长，直径10毫米），1个啤酒锤，1个标准缸（同啤酒锤配套），1只研磨机（咖啡或粮食研磨机），1箱带瓶塞的啤酒瓶，1种清洁剂（比如Aetz-Natron），0.5%的过氧化氢溶液。啤酒锤在啤酒厂或互联网上都有。奇怪的是有几家意大利高速公路休息站提供啤酒锤，多作为一套小型而简易的酿酒工具的配件。姑且试一试开车前往意大利，购买一只啤酒锤（尤其对于住在易北河以北的人们）。知道有一些意大利的高速公路休息站出售如此有用的东西，是很开心的事。准备工作　酿酒前先洗净所有容器。用Aetz-Natron（某种清洁剂）配制1%的溶液，用来洗涤瓶子和桶；随后彻底冲干净，再用0.5%的过氧化氢消毒；然后将枕套（或麻布）煮沸消毒。酿造　在研磨机里研碎麦芽，不要太精，不要磨成精面粉，壳子（谷子的皮）应该还留在上面。将6升水加热到45度，边搅拌边加进粗磨的谷粒。随时检查温度，介于42度～52度之间。边搅拌边加热到52度，在刚好52度时保持5分钟（这很重要！不要高也不要低）；加热到62度，在刚好62度时保持30分钟；加热到72度，在刚好72度时保持20分钟，同时将枕套绷在桶上；将锅加热到正好78度，将锅中物透过枕套倒进桶里（之后的糊状物一定要留在枕套里。这就是所谓的渣滓）。往锅里倒进4.5升水，加热到78度，将加热过的水通过枕套里的渣滓倒进桶里；在桶上绞干枕套，将液体（早期麦芽汁）从桶里倒回锅里烹煮，10分钟后加入25克啤酒花，再继续煮60分钟。中间步骤：现在提取一份样本，倒进标准缸。将啤酒锤慢慢插进缸里。现在可以从锤上读取含糖度（原麦汁度）。如果它在12度左右，可以加入剩下的啤酒花；如果它低于12度，则再煮10分钟，然后重新测量；如果测量结果高于12度，表明没有问题，可以添加啤酒花。让锅散热，用勺搅拌，放置10分钟后通过橡胶管将液体从锅里倒进桶里。必须让橡胶软管抽吸，但要小心：液体是热的！另一种选择，也可以透过枕套加入液体，但必须事先将枕套煮沸消毒。无论如何，重要的是让液体得到过滤。将桶放进一只盛满冰块的浴缸里，等温度达到20度后添加酵母。在20度时泡36小时，然后提取样本，倒进标准缸，放入啤酒锤。如果啤酒锤显示的是3至4度：通过管子将液体装瓶。如果啤酒锤显示4度以上：将液体放在那里，直至啤酒锤测量值变成3至4度，然后再装瓶。不要太早装瓶，将密封的瓶子在20度的环境下存放三至四天，再将瓶子放进冰箱里两周，啤酒就酿成了。味道好香，令人吃惊。干杯！

前言

前言我们刚开始计划写这本书，就明白我们将需要很多帮助，因为男人知道的事情虽然千差万别，他们却很少精确地了解什么。这正是写这本书的初衷：我们想精确地了解一切。因此我们同专家们交谈，同飞行员、厨师、意大利人、足球运动员、匠人、挖土机司机和医生，同无数拥有特殊知识的专业人员交谈。这些专家有些是知名人物，甚至因他们的知识而大名鼎鼎，但大多数都是掌握了很多知识的无名之辈。最难做的是筛选。今天的男人应该知道什么呢？原则上当然是：一切。但可以约略了解已知世界知识的时代已经过去数百年了。相比起世界知识，人类几乎一无所知，也有一些基本的东西失落在了时间的长河里。在有关大众教育方面，区分男女将是极其沙文主义的。如何用剃刀刮胡子，在购买一套西服或一辆阿斯顿•马丁车时应该注意什么，如何参加外籍军团，如何防止脱发，如何成为罗马教皇、系领带或在没有开瓶器的情况下开啤酒。是否知道这些对大多数妇女来说并不重要，这些事情多是男人们才会感兴趣。当本书渐渐成形时，不断有朋友送来许多提示：你们必须收进这个，绝不可以遗漏那个。这些提示有很多特别有用，吸引我们进行重新调查。有时出现有关高度文明、歌剧、剧场、芭蕾或绘画的问题，我们并不赞成：首先，这不是典型的男人话题，而是男女都感兴趣的话题；其次，薄薄几页纸不可能展示这些世界。对绘画感兴趣的，至少必须再买一本书。反过来，如何降落一辆波音747飞机则可以在几页纸上解释。向我们透露如何做飞行员，祝所有读者在陷进这种必须降落一架飞机的棘手处境时比较走运。本书里当然不包含男人必须知道的一切，但书里现有的内容兼顾了各种男人：猎人和收藏家，高尚人士，麻烦青少年，帮忙者和善于倾听的人，英勇无畏的人，安静和谦虚的人，吵吵嚷嚷的人，生性羞怯的人，清教徒和飞黄腾达者，犹豫不决者，特别懒惰的家伙，思想家，冒险家，甚至绅士们。爱德华•奥古斯丁，菲利普•封•凯森贝格和克里斯蒂安•扎什克

媒体关注与评论

《男人一本书》有成为经典作品的潜质……一部给予男性深度启发的生活读物，同时也适合那些渴望了解“什么样的男人才是真正的男人”的女性读者阅读。    ——德国中部地区广播电台有一句德国谚语说：“每个男人一生中应该做的三件大事——种一棵树、盖一座房、生一个孩子。”现在应该加上一条：至少读一遍《男人一本书》。    ——《今日商务报》阅读这本书是一次美妙的旅程，不仅对于男人，对于女人也是如此！     ——《图林根州报》非常值得推荐！书中有对男人所有生活问题的解释和指导……风趣幽默，娱乐性强。    ——《柏林日报》这是一本经典的礼品书，不仅适合送给男性读者，也适合送给想更深一步了解男人的女人。                                    ——《世界报》

内容概要

导演和作家爱德华•奥古斯丁（Eduard Augustin）、版画家菲利普•封•凯森贝格  （Philipp von Keinsenberg）、《南德意志报》记者克利斯蒂安•扎什克（Christian Zaschke）

一次偶然的机会，三位作者开始合作出书，陆续推出了一部部重量级的作品。2005年以《我们的足球》一书在足球迷中引起了轰动，2006年推出《世界冠军赛来宾题词纪念册》，2007年出版《男人一本书》，2009年出版《成双成对》。其中以《男人一本书》所取得的成就最为卓著，深受德国读者喜爱。

书籍目录

男人在家里·001家庭酒吧·003男人必须会调的一种鸡尾酒·005在家里酿造爽口的啤酒·007烧烤——智利方法·008像艾卡特·维茨格曼一样煎肉排·009敲破鸡蛋·013旋转煎饼·015盖座房子·016添置工具·018打造最简单的台架·021钻孔·021粉刷和油漆·022贴墙纸·023遇上断电·024组装火车模型·025男人和大自然·027栽棵树·029修剪草地·031用荨麻做色拉·032找到一条水脉·033和一条狗交朋友·034骑马·035观测天空判断方向·037露营去·038生火·040狩猎·041狩猎和烹饪一只兔子·043制作动物标本·044让树枝长成一棵树·046亲手砍伐一棵圣诞树·047危险中的男人·049去掉一颗炸弹的雷管·051成为警官·053制造弓箭·055让一列火车停下来·056采蘑菇·057结束打嗝·059降落一架波音747飞机·059学会几种简易舞步·065开车时保持冷静·067妻子分娩时在场·068跟踪和被跟踪·071诊断性病·073治疗醉酒·075讲究的男人·077刮胡子·079荡剃刀·080去除鼻毛和耳毛·082穿西服·082穿衬衫·086打领带·087打领结·089胸口插巾·089穿对鞋子·090正确保养鞋·092穿牛仔裤·093熨烫衬衫·095T恤衫日式折叠法·096去除体毛·097社交中的男人·099有讲究的聊天·101排座次·102折叠餐巾·104在高档饭店里的表现·105给小费·107吃饭吃卡了·108开葡萄酒瓶·109用筷子吃饭·112成为葡萄酒行家·114开牡蛎·116切开螯虾·117吃芦笋·119随身携带一只扁瓶子·119抽雪茄·120避免肠胃气胀·122掩饰厕所的气味·123献花圈·123运动中的男人·125发现肚脐里的毛屑·127练就六腹肌·128击剑·131踢足球时射任意球·133收拾箱子·135驾驶巴士·136驾驶一级方程式赛车·137驾驶卡车·139在飞机上找到最好的位置·140驾驶拖拉机·141驾驶挖土机·143成为鉴定二手车的行家·145适合男人的五款汽车·150男人之间·151加入外籍军团·153进行一场决斗·155要求加薪·159顶住殴打·161不用开瓶器开酒瓶·162成为证券经纪人·164庆祝告别单身·167成为天主教神父·168坐牢·171男人和女人·175理解花儿的语言·177在拉斯维加斯结婚·179购买珠宝·181包装礼品·183倾听女人讲话·184生个孩子·186性生活后保持清醒·186为女人按摩双脚·187阻止女人打呼·190结束一段关系·191请女人喝杯饮料·194安排初次约会·196当男人成为“第一夫人”·197男人和文化·199男人必读的25本书·201折叠一只纸飞机·204扑克牌游戏·205玩杂耍·208去意大利旅行·209吐烟圈·211向一个美国人解释越位·211男人必看的33部影片·214汲取一杯比尔森啤酒·217用手指吹口哨·218参加维也纳歌剧院舞会·218熟悉世界上最好的歌·220男人必听的25张唱片·222老男人·225开家酒馆·227治疗脱发·230服用伟哥·233体检·234打高尔夫球时识别敌人·235成为罗马教皇·236种植玫瑰·239疑病患者·240度过中年危机·241购买一辆阿斯顿·马丁DB5·242写遗嘱·244老男人和海洋·247反抗鲨鱼的袭击·249钓鲨鱼·250避免晕船·251熟悉十种重要的绳结·253成为灯塔管理员·256鸣射·258

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作者简介

《男人一本书》内容简介：男人，要有型，更要有品；好男人，会赚钱，更要有情调。《男人一本书》的三位作者采访了几千名不同阶层的人士，经过层层筛选，票选出“成为真正的男人”一生要做的137件事，并详细介绍了完成这些事情的正确方法。

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