出版社:良品文化
出版日期:2012-10-5
ISBN:9789867139719
作者:?晶子
内容概要
? 晶子
2004 年在東京‧三鷹販賣天然酵母麵包與健康湯品的「happy DELI」開店。
除了在店面、咖啡廳、餐車的行動販賣外，其他客戶包括托兒所、網路通路等，
少人數的麵包教室也廣受好評。
「happy DELI」home page
http://www.happydeli.jp
书籍目录
目錄:
Contents
前言……4
簡易道具……6
培養酵母生種……7
英式瑪芬
製作基本麵團
英式瑪芬……8
基本類
快樂日常瑪芬……12
全麥瑪芬……13
黑芝麻瑪芬……14
胚芽瑪芬……15
酒粕瑪芬……16
紫米瑪芬……17
健康類
海苔瑪芬……18
胡桃瑪芬……19
玉米瑪芬……20
豌豆瑪芬……21
南瓜瑪芬……22
紫芋瑪芬……24
牛蒡瑪芬……25
甜點類
葡萄乾瑪芬……26
香蕉杏仁瑪芬……27
栗子瑪芬……28
可可亞瑪芬……29
巧克力豆瑪芬……30
生薑瑪芬……31
紅豆瑪芬……32
＊炸後變身多拿滋……33
與葡萄酒或啤酒一起享用
橄欖瑪芬……36
起司馬芬……37
黑胡椒瑪芬……38
蕃茄乾瑪芬……39
以平底鍋烤麵包……40
原味鬆餅……40
綜合苺果鬆餅……42
豆乳&黃豆粉鬆餅……43
口袋麵包……44
印度烤餅……46
佛卡夏……48
帕尼尼……50
薄脆餅皮披薩……52
厚Q餅皮披薩 ……54
以鍋具烤麵包
鍋子的選法 / 鋪網
留意熱氣燙傷……56
大型麵包
魔球麵包……58
裸麥鄉村麵包……60
石榴鄉村麵包……61
小型麵包
小法國……62
葡萄乾胡桃麵包……64
春菊洛斯迪克……66
使用模型的麵包
基本土司……68
胡蘿蔔吐司……70
葡萄乾全麥土司……71
豆渣土司……72
玄米土司……73
圓形起司餐包……74
蘋果胡桃漩渦麵包……76
基本材料……78
作者简介
利用這些家中的工具來進行麵包製作，
以平底鍋或一般鍋，蓋上蓋子開火烘烤，
即使是沒有麵包烘焙經驗的人，
也能夠輕鬆愉快的動手享受烘焙喔！
本書是為了讓讀者在家也可輕易製作天然酵母麵包而寫的。天然酵母的魅力在於每咬一口便更能感受它的美味、一種自然的味道。天然酵母的優點是發酵的進程較為和緩，因此即便是初學者也易於操作，並也能配合製作者生活的節奏喔！利用這些家中一定有的工具來進行麵包製作，以平底鍋或一般鍋蓋上蓋子開火烘烤，即使是沒有麵包烘焙經驗的人，也能夠輕鬆愉快的動手享受烘焙吧！那麼，就讓我們一起進入麵包烘焙的世界吧！