人间烟火
出版日期:2015-9
ISBN:9787563943897
作者:邹剑川
页数:258页
内容概要
邹剑川，青年作家，常用笔名苏白、现代印象、ezzoujc等。曾从事过四年星级酒店服务、管理工作。资深吃货、高血脂的瘦子。曾在一些报刊开过专栏，作品见诸报刊、图书和网络等。获得过多个省部级以上常设文学奖，以及全国写作、征文、文学比赛奖。
书籍目录
第一章舌尖乡愁
满怀激情的战斗早餐
泡泡青
红薯藤子
三鲜与春卷
正在消失的古楼民间美食
三角馍馍和杂碎汤
腊月灌肠格外香
石花粉
汤中自有滋味长
包面、面片和疙瘩
老家的烧饼
青蛙呱呱的日子
故乡的野菜
一碗面的关怀，一碗面的爱
沙河西瓜
随州蜜枣
随州烧饼
随州乡土菜
襄阳大头菜
第二章楚天食尚
泥蒿腊肉
太和千张
洪山菜薹
淡雅香椿菜
清蒸武昌鱼
赤壁凤尾鱼
安陆云梦白花菜
罗田吊锅
涂镇藠头
湖北鸡汤
湖北蒸菜
湖北小吃
第三章江湖滋味
醉虾
小龙虾
螺蛳壳里做道场
翘嘴鲌
试鱼
鱼丸
庙岭雄鱼头
鳝鱼
鱼杂小白菜
沼山三品
藕
梁子湖螃蟹
黄颡鱼
洞庭湖野黄鱼
三山火烧鱼
罾鱼
剁椒鱼头
梁子吃鱼
寻常觅得野鱼香
清水小龙虾
泽林辣子鱼
新县财鱼火锅
陈贵葱烧鱼
大黄鱼
柠檬鱼
小海鲜
刺身花螺
北海吃海鲜
鳜鱼三吃
第四章中华名吃
东坡饼
“翠花”的盛宴
烧烤蒸煮总相宜
武汉小吃
赤坎黄鳝饭
米粉里的青春
美艳大盘鸡
洛阳水席
平遥牛肉
湖南臭豆腐
阳朔啤酒鱼
徽菜印象
新疆羊肉串和烤全羊
云南觅食
陕西三味
杭州楼外楼的女吃货
安庆吃徽菜
南江小炒肉
安庆迎江寺素菜
皖江小春鱼
广州早茶的家乡味
大唐灯火下的乾县锅盔
肉夹馍和涮涮锅
南京小吃
三河茶干
食鸭
涮羊肉和烤鸭
韶山汤面
山西河南特色面食
第五章异域格调
爱尔兰咖啡
越南绿豆糕
在越南吃“土豪”火锅
牛排几分熟
日本料理
第六章酒兴连绵
一个人喝酒
诗酒江湖
那杯醉生梦死的酒
温酒绍兴城
湖北的酒
酒吧饮酒
喝酒那点儿事儿
恩施摔碗酒
后记一个高血脂的瘦子
作者简介
《人间烟火》对于美食的色、香、味、美有较为贴切的描述，有较为精妙的关于地域、文化的阐述。该书以介绍鄂菜为主，兼顾其他地方和异国美食，突出了楚文化、美食风味，是帮助饕餮之徒、旅游爱好者、餐饮旅游行业从业者深入了解鄂菜和各地美食文化的一部作品。
全书共16万字，配有100多幅彩图，计有舌尖乡愁、楚天食尚、江湖滋味、中华名吃、异域格调、酒兴连绵六个章节，
该书作者坚持实地考察和采风，融烹饪、美食、旅游、文化、文学为一炉。图文并茂，文化气息浓郁，家常亲切。为创作此书，作者20年来，行走中国27个省市、自治区，600多个县市，东南亚各国，行程90万公里，与读者分享博大精深的美食文化。
发布书评
精彩书评 (总计13条)
-
神雕大侠的美文美食---读邹剑川《人间烟火》陈名海认识邹剑川半年多了，给我的印象是：此人乃神雕大侠杨过是也。杨过者，武艺高强；杨过者，狂傲无比；杨过者，风流倜傥。对比这三条，你会发现邹剑川与之对比真是像得不能再像了。该同学笔名苏白，网名现代印象，好像是一家大型国企的员工。业余兼职，挂了数不胜数的文化公司的CEO，策划总监之类的头衔。先说“狂傲”。杨过不把绝顶高手东邪西毒南帝北丐们放在眼里，苏白每天在不同的QQ群里挥斥方遒，舌战群儒。一会儿说要签下世界上最畅销作家的新书，一会儿又指责很多作家著作垃圾，一会儿说大批的美女作者缠着他这帅哥老总，一会儿又要求作者们乖乖地自费，还承诺“15万自费，闪电出”。今年夏天，他主动加我QQ，先是甜言蜜语地要签我作品，5万册首印。我正狂喜，但这厮转眼就说我的水平只适合自费。我在“书坊司”里将其痛骂了一顿，连带现代教育出版社的一个女编辑也未幸免。但神奇的是，我们关系还很好。这才是男子汉，不像天涯莲蓬那样小气：吵架后就不理人了。然后对比本事。杨过武艺超越四大高手，苏白“功夫”相当了得。首先是打字快，和说话速度不相上下。QQ对话框被他快速的说话翻页，你和他骂战完全占不到上风。再说文笔，他比专业记者文笔还要强健。在出版这部新书以前，他能在《羊城晚报》、《南方都市报》、《湖北日报》、山东济南《大众日报》、《楚天都市报》、《中国电视报》、《中国电力报》、《中国老年报》、《中国经济时报》、北京民革《团结报》、河南郑州《大河报》、《新月》、《华中电力报》、《湖北电力报》、《鄂州日报》、山东《华夏酒报》、《湖北文艺界》、吉林《城市晚报》、安徽《合肥晚报》、《广西政协报》、《福州日报》、美国明尼苏达州《明州时报》、《中学生最喜欢的随笔》、《四川烹饪》等报刊、图书发表文章，部分作品被网易、新浪、榕树下等网站首页推荐、转载。单凭这本事，他完全可以在台湾、香港这样激烈竞争的现代社会，做一个大报或者名电视台首席记者。再对比外形。杨过玉树临风，苏白帅气阳光。杨过爱妻小龙女妩媚可爱，苏白女友苗条俊俏。更绝的是这小子吃遍半个天下的美食，地道的吃货，依然拥有一个模特般的纤细挺拔的身材，真让我这个一吃红烧猪蹄立马肚子增肥的中年阿叔羡慕嫉妒恨。苏白曾一身牛仔打扮照相，简直帅呆了。最近，这个现代的“神雕大侠”推出本美食新书--《人间烟火》，使我从不对这类书写评论的资深作者大感兴趣。市面上很多美食书主要靠百度，东拼西凑，短时间就可以攒成书。而苏白远在2012年9月就开始撰写此书的主要部分，经过漫长的时间沉淀，美酒会更加香醇。就像老军旅作家张正隆花费五年采访抗联亲历者一样，苏白的功课也做的十足：自2000年以来历时14载，已累计考察、游历湖北40余个市县，中国24个省、自治区、直辖市，400多个城市，探寻各地、各菜系民间美食，亲自品尝考察。并研究古今中外美食作家、美食学者著作、选集40余部，遍览全国报纸杂志美食类文字，研究中国电视美食节目，美食纪录片10余部。评价本书，我首先是把“美文”放在首位。纵观全书，作者首先是用优美的文笔，描绘一幅幅温馨欢乐场景，怀念美好时光。然后才讲述美食，而不是只告诉读者美食名吃的具体做法。这样显然更有看头，更有收藏价值。本书语言风格带有文言文味道，与《水浒》那样的名著有一比。例如：“ 每至此时，药酒二两，啤酒若干，闲书一册，报刊若干，思绪万千，独酌微醺，直去了半生的浮尘与清梦……二十多年，真如白驹过隙，恍然如梦，我们如荷叶上的水，流水中的鱼，散落游离四处，而故乡青山颜色不改。”这样段落比比皆是，可见作者的古文功底很是了得。多看这样的书，有助于读者提高语言整洁度。市场上那么多美食书，但多是就吃论吃，很容易落入俗套。而本书则不然，作者喜欢描绘意境，以景带食。请欣赏：“待春暖，清明前后，焚一柱香，净手备茶，在山间有溪流处，一盘香椿，一碗白饭，看看山色有无，读读唐诗宋词。那时间春风入怀，香椿入味，若再有红颜素手添香，那真是人生一雅致之事。”简练文字，古朴景象，将我们带回士大夫辉煌的大宋，化作一位儒雅书生，进入红袖添香夜读书的境界，美哉乐哉。作者人到中年，像笔者一样，喜欢怀旧。童年乐趣多多，美食自然不可少，让我们一起回味：“我小时候常喜欢在河滩生野火，烤灌肠。将灌肠放在捡来的枯草、芦苇、树枝、灌木上炙烤。烤到皮焦油出，享受野外烧烤之乐，倾听河滩的百鸟鸣唱，百虫欢歌，那真是人世间最大的乐趣那红红的木炭，唤起我儿时的记忆……吃大块块肉，喝大口口酒，吊锅盛满山里人实在的腊味，手工制作粗劣的豆制品，还有打来的山鸡、野兔，经了腊日风尘，隔了岁月烟火，透散出一份凝重和厚实，那是风霜烟尘，那是山居岁月。我感叹地域和民间的习俗，也折服山里人的就地取材。”与其说是讲美食，不如说是秀美文。美文带我们飞回逝去的美好时光，仿佛回到无忧无虑的青葱时代。每个人都会老，当我们垂垂老矣，筋疲力乏，没力气做大事，那就倚躺软床，看着这样暖文，追忆回味，别有一番风味在心头。正因为我和作者意气相投，所以我不可以无原则地奉承说好话，这也是我们脾气相似的地方。苏白就在群里对一位请他写书评的作者说：“我希望做个独立自由的书评人。”那么我何尝不是呢？我要说的是：本书封面设计的超级垃圾。既然讲述美食，那为何不将封面画上成大块肥肉，或者小鸡炖蘑菇，或者精美的厨房，典雅的餐桌餐具，帅哥美女相对而食，云云。这多好，让人闻到散发出的肉香，不由自主地动了购买的心思。而这书像目前很多的美食书一样，封面设计的极淡，以白色作为书的大半底色，中间是一段大理石般的浅色，一双筷子，下面是一摞饭碗。这样的装帧，实在难以激起读者购买欲。好了，对老友的书，我花费一天时间精读，半夜时光撰写书评。2000多字，远超其他作者的书评。岁月把每个人变老了，而那缕烟火终使萦绕心头。作者系山东资深图书作家。 -
高血脂瘦子的舌尖写意——读邹剑川美食文集《人间烟火》文\马骅资深吃货通常过不了体检这一关，这不，邹剑川就被查出了高血脂。湖北籍作家邹剑川的美食文集《人间烟火》甫一上市，便在当当网当了一本回来。拆开包装，写意的封面；两天读完，写意的内容。两者高度统一。读他的后记《一个高血脂的瘦子》，在莞尔之际，突然想到了清朝的袁枚。袁枚也是一位如假包换的吃货，但晚年健康指标不佳。从他的诗集来看，他往往要服用大黄一类去火的药，明显是他平日吃得太多太好了，为食所伤。虽然袁枚也活了82岁，但当时的人认为，他若不是太会吃太讲究吃，而懂得节食，说不定能活到一百岁。健康如此重要，连邹剑川都在后记中感慨：“我的余生，可能只能在纸上谈谈吃喝了”。仅此一句，便把他在美食经历上拉起的仇恨瞬间秒杀，心生同情，但也心存质疑，这个资深吃货能做到吗？邹剑川从16岁开始就在文字上关注吃吃喝喝了，《人间烟火》是他20年美食文章的结集。美食文章最怕编写成攻略或食谱，读来索然无味。《人间烟火》百篇美食之文，全为作者“亲身经历、体验、品尝、思考和感受”的原创之作。读者跟着作者在大江南北经历一场场舌尖的“艳遇和惊喜”，在他的文字中体验到美食的情趣、高度和艺术，这与作者的写作态度密切相关。邹剑川认为“对食物的记忆和描写，我认为它是生活，也是正在发生的历史”；同时他把视线聚焦到民间，“去当地百姓去的饭馆，寻访他们的家常食物”，这一下拉近和读者的距离，代入感顿生。试想，他把高高在上的满汉全席写得再好，也不会有这样的效果吧。因此，邹剑川的《人间烟火》，就是他的人间烟火，是众多读者的人间烟火。邹剑川的美食文章，总是循着情感和光阴的线索，和人情味和日子有关，这是建立在舌尖又高于舌尖的记忆。他写年少时父亲捕捉青蛙作为家里的肉食时，这样写道：“那个时候，我们没有钱；那个时候就是有钱，市场上的东西也很少；那个时候，我和妹妹坐在家里想，今天有肉吃就好了”。有过同样窘境的读者，一瞬间被拉回那个真实年代，心中难免波澜泛起。他回忆面条，“记得邻居是个河南人，常端着碗面条，蹲在门口，有滋有味地吃着，嘴巴发出呼噜呼噜的响声”。这是活生生的生活镜头里的细节，老电影的画面感就这样浸润你的眼睛，你在面条之外看到了比面条更重要的东西。他叙述和夫人在阳朔吃啤酒鱼，这样说：“我们两个人吃了很久，说了很多话。那鱼里的酒意却没有品出来，那鱼的滋味也记不真切。我想，那个时候的爱太浓，情太切，所以完全忽略了美食的滋味。”这是应该出现在美食文章中的文字吗？是的，应该，它让美食溶进了万般佐料都做不到的滋味。他说自己爱喝爱尔兰咖啡，“因为我喜欢叶芝这个人。喜欢他的句子，也就喜欢上他的国家。”他写在丽江酒吧看到跳舞的藏族女孩，不禁想起大学的女同学，“这个女同学让我心痛了很多年，是真正想起来心痛、叹息的那种。现在还有淡淡的痛楚，定期偶尔发作。”爱与遗憾，就这样流淌在作者要说的咖啡和酒的故事里，故事很动人。在《人间烟火》里，这样逼近人心，贴近人情的文字比比皆是，它使得本来“物”的描述变为“情”的延伸，人间烟火本来就不仅仅是柴米油盐，更多的是世态人心，邹剑川两者都做到了。曾经有一个时期，以先锋派文学为代表的西式汉语着实火了一把，诘屈聱牙的汉语最初确实给读者带来智力挑战的刺激，但随着时间的检验，那些历久弥香、有着中国传统文字之美的语言，才真正在读者心中扎下根基并为读者钟爱一生。撇开书本的内容，即使从文字风格上，《人间烟火》也是一个极好的范本。作者邹剑川应该浸淫古典文学良久，得起真传，又运用于生活气息浓厚的现代汉语，仿佛是汪曾祺先生的弟子。中国古典文学，文字洗练写意，寥寥数字便可表达万千气象。汪曾祺先生的文字，兼有古典之美和现代生活的平实，极尽短句之奥妙，仿佛一把匕首，单刀直入，刀刀入心。邹剑川也有这样一把匕首。“每个人都有拿手菜，我的拿手菜就是泥蒿腊肉”；“我到洛阳时，当地的朋友推荐我吃大盘鸡 ”；“到了梁子湖，为的是吃鱼”……这是他的一系列文字的开篇，不矫情不造作，简约平淡之中，便把一个个悬念甩给了你。他写小笼包，“圣宫汤包，其实就是天津汤包，俗称小笼包。皮薄、肉厚、油多。”他写牛肉面的辣，“辣得你想流眼泪，辣得你嘴巴咽喉里像捅进了火钳子一般，但你就是和这辣椒较上了劲。偏要吃完！看是你厉害，还是我厉害。”他写一个人喝酒，“李白喝醉的时候看见了月亮，他说对影成三人。他醉了，盛唐也醉了。”……瞧，这就是邹剑川的文字。他没有故弄玄虚跩词汇跩形容，没有过长的结构复杂的句子，可就是这样，口语化的文字，长短句的配合，写意文字的韵律、节奏就出来了，文字的美的就出来了，这是不张扬的显摆，没有实力的作者不敢这么做！无论是给自己读，还是推荐给爱写作爱阅读的朋友，或者给上学的孩子一个好的范本，《人间烟火》都值得收藏。希望高血脂的瘦子，可以继续美食之旅而没有血脂的负担，期待他更多的作品。作者：麻辣麻花，实名马骅，文字爱好者，安徽合肥业余撰稿人。 -
人间乡愁最有味—读《人间烟火》毛臣大多文人都嗜酒如命，诗仙李白早有前车之鉴。这喝酒自然少不了美味佳肴，文人爱吃会吃，似乎成了一个自然而然的定律。然而，能把吃的“味”讲透，讲出不一样的味道，很少，很难。近日，读青年作家邹剑川的美食笔记《人间烟火》，让人彻头彻尾的坠入了人间乡愁的港湾。美食的作品不少，但是真正能让人一口气有欲望读下去的不多。在网络电子书大行其道的今天，能静下心来读一本纸质的书，必然有足够说服自己的理由，放弃电脑、手机的睡前习惯，让一颗心夜晚在美食文字里徜徉。他的文字不高深，但接地气，食人间烟火，读来有趣有情有味，更有情怀。每一篇，都带着对过去人事风影的缅怀，以及对时代变迁美食不再的遗憾。说到有趣，可从邹剑川的文字里信手拈来，《沙河西瓜》里说道少年偷瓜时，被瓜农“追捕”时候仍手抱西瓜，左右脚各盘一个西瓜踢足球一样逃跑，贪吃之态跃然之上。少年时偷瓜的画面，让人想起鲁迅笔下的闰土，那天真无邪有趣的样子，瞬间让回忆复苏。邹剑川“三瓜”杂耍式表演一度成为当年十里八乡的笑料，其外公数十年如一日的不厌其烦的讲述这一桥段，他已经讲了三十多年，邹剑川还希望他能讲三十年。而说到外婆菜，邹剑川已经10多年没有吃过了，他说外婆已离开十余年，大段的省略号后，沉默。一本美食书，用有趣的往事却调出了浓浓的乡愁。说到有情，邹剑川在《一碗面的爱》里写道北漂潦倒的哥们吃泡面，风光时候曾把人民大会堂会议厅租了三天开会；幼时给妹妹做面条，赢得一脸崇拜，恋爱时如法炮制给女友做面条，又赢得一颗芳心；一碗面里都是人生经历与故事，长大后，邹剑川再给妹妹、前女友做面条吃，却已物是人非。妹妹说，当年实在是没什么可吃才觉得好吃，前女友说当年是因为喜欢你才觉得你做的什么都好吃。日子变了，可不变的情感还在邹剑川的心里久久不肯散去。犹如《夏洛特烦恼》里的夏洛，在吃马冬梅做的一碗面条时百感交集，热泪滚滚。说到有味，位于大别山区的《罗田吊锅》，这种原生态的野味自然不同大酒店的山珍海味，它自然的土气里却包含人生百般滋味，闻所未闻。有一年去邹剑川工作所在地鄂州，初婚的他携妻子带我去江对岸的黄冈，吃野味，就是这罗田吊锅。冬夜寒冷，久不见面的朋友就着一口吊锅把酒言欢，畅叙人生种种，犹如当年作为单身屌丝的我们，在武汉虎泉卓刀泉一带，喝着小劲酒，吃着酸菜鱼火锅，全然忘记了生活的艰辛与人生的艰难。患难之时的朋友交情，就如这吊锅一般原生态的纯正，有味，接地气。若干年后，我们虽已天各一方，各有家业，但因美食而串联起来的记忆，却如一杯老酒越来越香醇。苏轼云：人间有味是清欢，我说：人间乡愁最有味。《人间烟火》作者:邹剑川出版社:北京工业大学出版社出版日期:2015-9-1ISBN:9787563943890作者系湖北籍青年作家，武汉市作家协会会员，美容整形医疗行业CEO，娱乐经纪人、广告策划人，现代印象文化广告总监。
精彩短评 (总计2条)
-
英雄惜英雄，吃货懂吃货。 -
简单的文字。湖北特色。