快乐奇果 香蕉

出版社:广东经济出版社
出版日期:2005-11
ISBN:9787807281245
作者:玺璺
页数:75页

章节摘录

书摘梨生食,最好是削皮后食用。梨不只是营养丰富、鲜甜可口的水果,而且还具有清心润肺、止咳消炎的食疗作用。人们几乎都吃过梨,可是.当问到梨的甜度分布时,人们却异口同声地说,梨的各部位一样甜。    这个答案是正确的吗?当然不是,实际上任何植物贮存起来的糖或淀粉,在不同部位数量都不相等,大多数以根部为多。比如人们常说,“甘蔗老头甜,越老越新鲜”。就是个典型的例子,但是,梨却有它的特殊情况。从梨的外部形态来看,可分为基部(近果柄处)、果腰、顶端(近花萼部位)三部分。不用做化学分析,只要细心品尝就会发现,顶端最甜,果腰次之,基部最差。    这是什么原因呢?原来梨在生长过程中,果树通过纤维管束,不断向果实输送营养物质。随着果实的生长发育,所贮藏的营养物质不断发生化学变化,由淀粉转化为蔗糖。由于果实的顶端汇集的纤维管束既多又密,在那里贮藏的营养成分也最多,因而成为梨的最甜部位。由此向果腰、基部过渡则甜度逐渐减低。    实际上梨不仅上部比下部甜,而且近呆皮部位比近果心部位甜,这也是近呆皮部位营养物质贮存多,从而转化的蔗糖多的缘故。P5-6插图

书籍目录

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