吃香料

内容概要

歐陽誠(Tracy)

個性熱情的Tracy，對香氣有關的事物也充滿熱情。她認為芳香療法是一門與土地連結，與植物交流，重拾身體自然韻律的健康生活方式，也是需要用鼻子、用細胞、用心去感受的一項藝術。一直以來，她在生活中實踐著香料與香草可以愉悅心靈、保養身體的應用哲學，並且希望以最天然的方式，讓更多人接觸隨手可得的香氣，用最簡單的方式開始屬於自己的芳香療法。

目前在全省多個社區大學教授芳療課程，課程內容強調生活化，除了傳授香療的知識外，並教導DIY製作各式芳香生活用品。課程涵括居家保健、兒童、旅行、運動...等芳香療法。

擁有德國芳療協會芳療師認證、IFA國際芳療協會芳療師認證(M2001)，以及擁有多種能量療法與自然療法的專業訓練，對於療癒相關的各種領域都有濃厚的興趣。

书籍目录

作者序  從身邊可得的香料與香草開始認識芳香療法吧！

前  言   吃的，聞的，香料超乎你的想像

Chapter1.植物油 維持年輕活力的廚房必備調味料

．橄欖油------天堂來的禮物(預防心血管疾病)

油醋醬生菜沙拉(無負擔的開胃菜)

．南瓜子油------維持男性機能的利器(保護攝護腺、消炎)

堅果醬佐麵包(健康的有氧早餐)

．昆士蘭堅果油------—堅果香氣的調味料(降低體內低密度膽固醇、保護心血管)

香料烤洋芋片(健康的休閒零嘴)

．冷壓芝麻油-------很好的抗氧化物(排毒、改善便祕、淨化皮膚、改善輕微貧血)

健康涼麵(夏日的消暑良方)

．沙棘油------鮮豔的保護色(增加抵抗力、保護腸胃、修護傷口、抗老化)

有香氣的飯(療癒系米飯)

Chapter2.辛香料 廚房裡的天然保健香料

．小茴香------增添濃濃的民族風味(開胃、消解脹氣)

新疆風味烤肉串(串烤不能缺少的香氣)

．山雞椒------來自山區的清新檸檬香(助消化、消除腹脹)

馬告雞湯(溫暖你的胃)

．蒔蘿------肉類料理中少不了它(助消化、消脹氣、防便祕)

蒔蘿水餃(秋冬限定的美味)

．甜茴香------聞香就開胃 (提振食慾、幫助消化、止飢、通乳)

香滷三層肉(不一樣的滷肉香)

．小豆蔻------印度風味中的主角(消除脹氣、改善胃寒)

豆蔻咖啡(想暖胃的時候)

．肉桂皮與葉------超人氣的料理香味(有益肝臟，舒緩糖尿病症狀)

肉桂蘋果醬佐優格(增加食慾的甜品)

印度香料奶茶(飯後的消化飲料)

．丁香------辛辣火熱的滋味 (潔淨口腔)

香料風味糖(自然甜味劑)…

丁香柳橙醬佐麥芽糖餅乾(暖呼呼的香料果醬)

丁香牛奶(不再睡不著)

香料熱巧克力(喝了就愉快)

．薑黃------黃色的保健調味料(有益心血管、保持青春體力、止痛、利胃、清血、抗血脂、抗自由基、抗腫瘤)

薑黃牛奶(維持青春好體力)

．黑胡椒------最家常的調味料 (促進新陳代謝、暖身、舒緩肌肉痠痛)

香料油拌鴻禧菇(舌尖上的驚喜)

．花椒------川味的靈魂(刺激食慾、降血壓、有益消化系統、除濕解毒、止痛)

花椒宮保炒高麗菜(多一些嗆辣滋味)

香料回味火鍋(香而不辣)

．八角茴香------聞得到新鮮的果香 (暖胃、促進消化)

香料浸泡油(換油做料理)

．肉豆蔻------高貴的調味香料(改善脾胃虛寒)

香料油煎雞蛋豆腐(香辣有勁的家常小菜)

．薑-----溫暖滋補 (治胃痛、暖胃、助消化、消炎、止暈止吐、抑制直腸癌細胞生長)

檸檬薑茶(來個排毒的一天)

可樂褒薑(快感冒的時候)

黑糖薑片(隨時補充體力)…

Chapter3.香草  從香氣開始美好的一天

．香草------昂貴的香氣(止痛、安神放鬆、幫助睡眠)

草酊劑自己做(帶來好心情)

香草咖啡(苦中帶甜的滋味)

香草平底鍋煎餅(簡單的下午茶點心)

Chapter4.香草植物  隨時入菜的新鮮香氣

．熱帶羅勒------三杯料理不可或缺的香氣(舒緩情緒)

青醬比薩(羅勒口味比薩)

涼拌蔬食義大利麵(地中海料理)

．迷迭香-------烤肉的良拌  (回春、增強記憶、預防感冒)

鹼性蔬菜湯(減少身體的負擔)

．野馬鬱蘭------醃漬肉類的必備配方(驅除感冒、幫助消炎、改善消化不良、舒眠)

野馬鬱蘭煎鯛魚(不是台式煎魚)

．薄荷------ 一股清涼(提神醒腦、幫助消化、消解脹氣)

薄荷柳丁汁(夏日透心涼)

檸檬薄荷片(瞬間提神醒腦)

．香蜂草------新鮮檸檬香(有益心血管系統、降低血壓、鎮靜神經系統)

香草花葉冰鎮汽水(帶著香氣的清涼感)

．左手香------傳統民俗藥草(消炎殺菌、治療喉嚨痛、滋養脾胃、幫助消化)

左手香冰糖釀茶(老祖母的止咳偏方)

Chapter5.香花  收集食用花香

．玫瑰------養顏不敗聖品(養肝、排毒代謝)

玫瑰蜜釀(濃縮的美顏配方)

玫瑰蜜釀冰沙(浪漫的清涼感)

法國吐司佐玫瑰蜜釀(多了浪漫花香)

．阿拉伯茉莉------消暑解熱良方(消暑、提神醒腦、鎮靜神經、紓解憂鬱)

茉莉冰茶(消除燥熱心情)

．桂花-------食用價值高的花香(改善膚色、止咳化痰)

桂花糖釀(秋日的花釀)

桂花糖釀湯圓(甜蜜的小點心)

Chapter6. 堅果  咀嚼天然果香(預防骨質疏鬆、排便、保護心血管系統)

．綜合堅果------健康的零嘴(預防骨質疏鬆、幫助排便、保護心血管系統)

南瓜子------滋補氣血

甜杏仁------有益心血管

腰果------有益心血管、保護血管、促進新陳代謝、消除疲勞、增加免疫力

核桃------補氣養血、平衡膽固醇、降低血脂、有益心血管、幫助消化、增加免疫力

葵瓜子-------減壓助眠、安定神經系統

松子------幫助新陳代謝、有益心血管、舒壓、增強體力、抗衰老

開心果------補充熱量、潤腸通便、調節神經系統、溫腎暖脾、調中順氣、補益虛損

蔬菜棒佐雙果醬(酸甜中帶著堅果香)

Chapter7.純露----自己粹取香氣(消炎、調和神經與免疫系統、消除水腫、消暑解渴)

．玫瑰露------美膚

．橙花露------有益油性、敏感的肌膚

．白玉蘭純露------潤肺、舒緩感冒

．月桂純露------健腦、開胃、潤腸、止痛

自己也可以蒸餾純露

瓦斯爐蒸餾法

電鍋蒸餾法

橙花咖啡(提升咖啡價值)

自製伯爵茶(把茶變好喝)

純露冰塊與花葉冰塊(漂浮的清涼花景)

天竺葵香愛玉(Q嫩消暑甜品)

【附錄】

香料使用功效對照表

香料精油使用功效對照表

作者简介

吃的、聞的，香料超乎你的想像。

在餐桌上重新認識花草與辛香料最原始的功效。

本書為你找到香料在日常生活中無所不在的美好。

★ 5種維持年輕活力的廚房必備植物油------

橄欖油、南瓜子油、昆士蘭堅果油、冷壓芝麻油、沙棘油

準備早餐時→南瓜籽油加上堅果打成堅果醬，以【堅果醬佐麵包】當作早餐，不僅美味，也非常營養！

代謝不佳時→用冷壓芝麻油調配醬料，熱熱的天裡吃冰涼涼的【健康涼麵】，絕對是一大享受，而且幫助消化。



★ 13種廚房裡的天然保健辛香料-----

小茴香、山雞椒(馬告)、蒔蘿、甜茴香、小豆蔻、肉桂皮與葉、丁香、薑黃、黑胡椒、花椒、八角茴香、肉豆蔻、薑

早晨起床依然疲倦時→喝一杯喬布拉健康中心的【檸檬薑茶】藥草方，以檸檬幫助身體排酸，以薑活絡氣血，清淨身體並喚醒消化系統，帶來清醒又舒暢的早晨。

胃口不好時→將甜茴香種子加進滷包中，可以增加【香滷三層肉】風味，還可以幫助肉類食物容易燉軟燉爛，最重要的是聞香就開胃。

晚餐吃過飽時→身體花了很大的能量去消化食物，非常容易影響當晚的睡眠品質。丁香花苞的辛熱，可以提振消化之火，讓消化系統加快火力把食物消化完畢，喝一杯【丁香牛奶】還給你一個清爽的夜晚。

★ 6種隨時入菜的新鮮香草-----

熱帶羅勒、迷迭香、野馬鬱蘭、薄荷、香蜂草、左手香

想減壓放鬆時→加了新鮮羅勒葉的【涼拌蔬食義大利麵】，是一道非常容易煮食的地中海料理，吃起來很清爽，適合想要減壓放鬆的一天，也很適合想要為腰圍減壓的人食用。

半夜肚子餓時→與迷迭香一起熬煮的【鹼性蔬菜湯】，除了有豐富的纖維質之外，還有南瓜及馬鈴薯提供澱粉質，喝湯、吃蔬菜也能帶來飽足感，也不會有太大的罪惡感。

★ 3種食用香花------

玫瑰、阿拉伯茉莉、桂花

天氣炎熱時→採收新鮮的茉莉花，泡一杯【茉莉冰茶】，享受茉莉花香帶來清涼的感受，又能消暑解熱。

想要健康求長壽→在其他季節裡也可以品嘗桂花的香氣，只需把桂花摘取下來，以糖醃漬即成【桂花糖釀】，就能天天泡茶飲用，保養身體，又能長壽。

★ 7種天然堅果香----

南瓜子、甜杏仁、腰果、核桃、葵瓜子、松子、開心果

想要滋補氣血時→將新鮮腰果與蘋果一起打成的雙果醬，做成【蔬菜棒佐雙果醬】，是非常棒的輕食，可以增強體力，抗衰老，好處多多。

★ 4種居家DIY粹取純露------

玫瑰露、橙花露、白玉蘭純露、月桂純露

夏日想提振精神時→天竺葵所蒸餾出的純露，是搭配愛玉的好夥伴，調配成【天竺葵香愛玉】甜點，帶有一點玫瑰花香，又有檸檬香氣，不但增添風味，還能消暑解熱。

香料帶給我們很多好處。在用油的選擇、辛香料與調味料的使用方法以及精油與純露的蒸餾方法，只要學會關鍵技巧，人人都能在家裡自行製作與運用。本書能學習到如何善用花草、辛香料、精油和純露來烹調日日餐食，將香料發揮生活化的功用，365天都健康。

本書特色

◆ 首次將芳療概念運用在廚房餐桌上。

◆ 跳脫精油療癒的層面，回到香料原始的運用方法與功效。

◆ 傳授47道簡易實用的香料料理，從每日的飲食中得到美味與健康。

◆ 身體不適時的各種香料飲食自療法，為居家保健必備指南。

◆ 附註每一個香料的精油使用功效，全書保值性更高。

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