出版社:
出版日期:2004-10
ISBN:9787502347734
作者:赵宝丰 编
页数:478页
作者简介
《淡水鱼类制品(上)848例》收集了淡水鱼类制品共计848个品种。每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：鲤鱼，草鱼，鲫鱼，鳙鱼，河鳗，甲鱼，鲇鱼，鲵鱼，鳃鱼等9部分制品。
可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
淡水鱼类制品分上、下两册出版。