出版社:张悦 中国社会科学出版社 (2013-05出版)
ISBN:9787516125588
章节摘录
版权页： 插图： 自20世纪90年代以来，农产品质量企业标准的影响范围已经逐步超越了公共标准，成为全球农产品体系运行中的主要驱动力（Henson and Hooker，2001）。大量农产品质量企业标准的出现迎合并强化了高附加值产品特有的“质量经济”，并且深刻影响着供应链条上生产者、加工商、分销商等多方参与者。农产品企业标准成为了零售商对农产品供应链实施控制、规范外部商业交易及公司内部管理的有效工具。农产品质量企业标准是西方发达国家农产品市场中学术研究的热点，而随着零售商全球采购业务的增长和跨国经营的扩展，发展中国家也在快速融入这股潮流之中。在实践中，企业标准率先出台、政府将企业标准定为公共标准的案例屡见不鲜，这也体现了企业标准在农产品质量体系中越发重要的地位。如加拿大的企业联合组织“加拿大家牛识别机构”于2001年设计实施了一套意在追踪牛肉来源的质量保障体系，次年代表政府的“加拿大食品检测机构”强制推行了这一标准，并规定了必要条件下的惩罚措施。 从消费者的角度而言，农产品质量企业标准涌现的重要原因在于其满足了消费者对于食品质量安全不断提高的要求。随着战后经济的复苏和繁荣，发达国家的消费者对食品领域的关注加强，这种关注体现在食品的来源、质量、安全性、多样性、便捷程度、是否合法用工、生产过程中是否危害环境、是否使用动物做试验等诸多方面，发展中国家消费者的食品质量安全意识也在近20年中出现了明显且快速的提高。由于食品质量安全直接关系到消费者的健康，农产品质量追溯系统一直处于完善的过程中，消费者希望对食品所采用的农产品原料的来源和加工过程享有知情权。20世纪60_70年代期间，西方国家发生的部分食品安全事故让消费者对食品质量愈加重视，当前发展中国家的农产品质量在发展过程中也遇到了与当年西方国家相似的问题，这促使社会经济中的政府部门和私有部门对这样的趋势作出积极的回应，并制订了大量与食品质量安全相关的公共及企业标准。 加拿大萨省大学于2002年组织的消费者问卷调查从实证角度显示了消费者对于农产品（主要是肉类）安全的关注度、放心度以及是否愿意为更严格的安全质量标准支付更高的价格（Hobbs，2006）。参加调查的消费者从加拿大的两个地区中选择，分别为加拿大西部（萨省）和加拿大中部（安大略省），共有104位消费者以分组（每组12—14人）的形式参与答卷。
内容概要
张悦（1980—），辽宁省大连市人。悉尼大学经济学硕士，东北财经大学经济学博士，副教授，东北财经大学跨境教育研究中心本科学部主任。曾任专栏作家、记者、翻译及国际会议同声传译。近年来在《宏观经济研究》、《经济学家》、《社会科学辑刊》、《学术论坛》等期刊杂志发表论文十余篇，主持并参与多项国家及省级课题。研究领域为农产品供应链管理。
书籍目录
导论 第一章超市的崛起 一一场影响深远的超市革命 二超市化的浪潮席卷全球 三中印两国零售业的发展路径比较 第二章农产品供应链中市场权力的转移 一概述 二零售商自有品牌的异军突起 三农产品质量企业标准的蓬勃发展 第三章垂直整合与要素集聚 一垂直整合 （一）理论基础 （二）实证分析 （三）西方国家农产品供应链垂直整合进程对我国的启示 二要素集聚 （一）生产环节的要素集聚 （二）加工环节的要素集聚 （三）零售环节的要素集聚 第四章农产品体系变革对发展中国家小农户的影响 一理论基础 二实证研究 第五章全球商品链理论 一全球商品链理论概述 二全球商品链的实证分析 （一）咖啡 （二）大豆 第六章政府政策 一超市背景下实施政府政策的必要性 （一）政府政策的作用 （二）全球化背景下产业政策趋于弱化 （三）政策干预农产品供应链的必要性 二小农户政策 三零售业政策 （一）发达国家针对零售业采用的政策手段 （二）发展中国家零售业政策的特点 （三）针对我国零售业的政策建议 第七章总述 参考文献 后记
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《超市革命:超市的崛起与农产品供应链变革》共分四个部分。第一部分在分析超市发展历史与现状的基础上，论述了农产品供应链中市场权力的转移及其对社会福利的影响。第二部分从宏观上探讨了农产品体系变革所带来的影响，其中包括供应链上要素集聚以及垂直整合两大趋势。第三部分则自微观分析方法人手，将微观与宏观通过特定的农产品相连接，分析了全球商品链的研究方法，并将其运用于全球咖啡产业和大豆产业的案例分析之中。第四部分对农产品体系变革的背景下政府如何干预农产品供应链给出了政策建议，其中包括零售业政策和发展中国家的小农户政策两个方面。