出版社:科学普及出版社
出版日期:1982
ISBN:SH13051-1310
作者:[苏]涅斯梅亚诺夫(Несмеянов,А.Н.),,[苏]别利科夫(Беликов,В.Н)
页数:122页
书籍目录
困难的问题
卡路里和分子
生物化学入门
消化输送带
色、香、味
缩简环节
合成食物
今天和后天
作者简介
书中说明了什么是食物,人们为什么迫切需要食物,简述了人类获取食物的历史和现状,论述了开辟新的食物来源的可能性和必要性,探讨了获取食物的远景方法。全书环绕着食物介绍了不少有关有机化学和生物化学的基础知识。
本书是科学普及读物,可供中学、大专院校学生,化学和食品方面的专业人员以及其他广大读者阅读。