好吃好做好简单的200道家庭面点

内容概要

王其胜

国家高级烹饪技师、中国十佳营养膳食烹饪大师、中国烹饪大师、全国餐饮业科技创新奖获得者、中国药膳大师、国家职业技能竞赛裁判员、国家职业技能鉴定高级考评员。现任国家卫生部健康中国万里行活动组委会副秘书长、中国营养膳食推广工程委员会常务秘书长、中国烹饪协会烹饪营养专业委员会专家委员、中国人民解放军海军装备研究院海军兴海大厦（酒店）健康顾问。

在解放军各总部任职期间，多次承担并圆满完成了三总部首长年会、驻港部队首长的大型饮食保障任务，为全军三总部及武警部队培养专业烹饪技术人员一千余人，并获多次嘉奖。曾受中央电视台的邀请担任营养专家全程指导儿童营养知识，并与中央电视台合作拍摄《养生健康美食》栏目，著有《本草养生》《中国烹饪》《九九养生系列》等20余部专著。

书籍目录

小面粉大不同，各类面粉的不同用途

大厨手把手教你和好面

Part

热腾腾一锅馒头花卷，还原最纯正麦香味

花样馒头

南瓜馒头

开花馒头

牛奶馒头

金银馒头

花生馒头

糯米馒头

山药小馒头

刀切馒头

全麦馒头

芝麻馒头

玉米面馒头

红薯面馒头

荞麦面馒头

双色馒头

糜子面窝头

桂花窝头

虾酱窝头

寿桃包

菊花包

南瓜奶包

豆沙包

桂花糖包

什锦糖包

刺猬包子

芝麻蓉甜包

开花发糕

莲蓉葫芦包

巧做花卷

椒盐花卷

麻酱花卷

猪蹄卷

鸡丝卷

鸳鸯卷

银丝卷

麻花卷

豆腐花卷

葱花卷

荷叶花卷

广式腊肠卷

双色花卷

五彩小花卷

吉祥如意卷

枣花卷

五香葱花卷

火腿卷

椒香糯米包卷

豆沙卷

糯米紫菜卷

椰香莲蓉卷

香芋面包卷

菊花卷

蝴蝶卷

糯沙凉卷

枣末如意卷

三丁花卷

椰蓉吐司卷

Part

酥、脆、焦、香家常饼，吃的就是这口经典味儿

家常饼

梅花饼

雪菜合子

蔬菜饼

微波锅贴

葱花肉饼

馅饼

紫菜煎饼

盘丝饼

麻酱烙饼

鲜肉茄子饼

椒盐烧饼

杂粮饼

韭菜合子

葱油煎饼

发面芝麻饼

牡蛎香煎饼

果丝春饼

鸡蛋灌饼

荷叶饼

玉米糊饼

南瓜糯米饼

豆沙饼

红糖烧饼

蛋糊饼

法式松饼

南瓜饼

葱花烤饼

油酥烧饼

Part

好面、好卤、好汤料，满足你对一碗面的所有追求

鸡丝凉面

牛排骨汤面

香菇鸡煨面

什锦鸡蛋面

干拌麻酱面

虾米油菜拌面

牛肉热汤面

御府汤面

海鲜炒面

木樨肉炒面

肉丝木耳面

雪菜鸡丝面

鱼丸清汤面

酸辣三丝面

担担面

傻瓜干拌面

番茄肉酱面

咖喱牛肉炒面

意大利炒面

韩式肉丁炸酱面

Part

吃不腻的包子、饺子和馄饨，薄皮大馅、满嘴留香

家常百搭馅——在家享受花样美食

美味饺子

萝卜猪肉饺子

猪肉茄子水饺

牛肉水饺

鸡肉汤饺

驴肉水饺

羊肉水饺

菠菜水饺

韭菜猪肉饺子

胡萝卜肉饺

三鲜水饺

高汤水饺

四色蒸饺

水晶虾仁饺

翡翠饺子

虾仁水饺

鱼肉韭菜饺

鸳鸯蒸饺

锅贴饺子

茴香鸡蛋饺

素水饺

香菇水饺

素菜辣味饺

炸酥饺

绿豆三角饺

黄瓜水饺

银耳水饺

鲜虾元宝蒸饺

喷香包子

小笼蒸包

翡翠包

生肉包子

水晶包子

三丁包子

黑椒牛肉包

黑米仔鸭包

香葱煎包

小笼鸡汤包

天津包子

山东包子

翡翠烧卖

三鲜包子

酱肉冬瓜包

萝卜丝包

蛋黄水晶包

干菜豆包

龙凤包

素馅蒸包

维吾尔薄皮包子

姜汁蒸包

蔬菜包

粉丝豆腐包子

华举包子

干菜豆包

鲜香馄饨

鸡蓉虾仁馄饨

三鲜大馅馄饨

茄子馄饨

油炸馄饨

清汤馄饨

猪肉白菜馅馄饨

芹菜牛肉馄饨

青椒猪肉馄饨

蛤蜊馄饨

鸡肉馄饨

红油馄饨

羊肉馄饨

Part

穿胡同、逛大集，面点小吃在家轻松做

水晶麻团

鸡丝春卷

芝麻年糕

豌豆黄

地瓜干

老北京窝头

陕西凉皮

油炸馓子

煎饼果子

春卷

麻花

作者简介

好吃好做好简单的200道家庭面点一书中介绍了受大家欢迎经典面食，有图有步骤，只要按照书中的方法，就可以轻松做出一道道美味的面食。无论是馒头、花卷、包子饺子馄饨，还是面条、大饼、面点小吃都能在这本书中找到你想要的。另外，还专门详细讲解面食的制作要点，从整体上了解面食的制作工艺，让你从此在家做面点。

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