中国吃
出版社:广西师范大学出版社
出版日期:2013-1
ISBN:9787549526970
作者:唐鲁孙
页数:240页
内容概要
唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。
唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。
书籍目录
吃在北平 1
再谈吃在北平 27
北平的甜食 36
北平的独特食品 48
二谈北平的独特食品 58
故都的早点 67
故都的奶品小吃71
燕京梨园知味录 76
燕尘偶拾 81
北平上饭馆的诀窍 87
津沽小吃 93
吃在上海 98
熊掌及罕不拉怎么吃 132
曼谷的水果 137
谈酒 140
闲话香槟酒 155
酒话连篇 163
谈喝茶 176
谈烟斗与抽板烟181
鼻烟及鼻烟壶 198
漫谈香烟 221
与林语堂一夕谈烟 225
作者简介
“寡人有疾，自命好啖，别人也称我馋人。所以，把以往吃过的旨海名馔，写点出来，也就足够自娱娱人的了。”
民以食为天，吃是文化、是学问、也是艺术。自号“馋人”的唐鲁孙先生，游遍大江南北，遍尝中华美味，本书便是他“吃文化”与“吃艺术”之集萃。本书写的是中国人的吃，以及吃的深厚文化。除了谈吃，还谈酒与酒文化，谈喝茶，谈香烟。文中一段与幽默大师林语堂先生一夕谈烟，精妙无比不容错过。书中记录了老北京、天津、上海等地的美食，颇多独到见解和珍贵记忆。
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编辑推荐
1.华人谈吃第一人——唐鲁孙出身显赫，见多识广，以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，写下中华吃文化之精髓所在，真要探讨“舌尖上的中国”，唐鲁孙的作品恐怕是功力最深，也最有韵味的，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及清末民初的服饰、手艺、年俗、名人轶事等，这些珍贵内容于文化的传承和资料的保存，也是有极大价值的。
2.值得全套收藏散文经典——此次再版修订了前版中出现的少量错漏并重新排版，由著名设计师陆智昌统一操刀设计，以小精装的形式推出，“侠有金庸，史有高阳，吃有鲁孙”，唐鲁孙是中国饮食类作者中最具代表性和传奇性的人物，这一版本则是唐鲁孙作品最齐全、最完善、最精美的版本，爱书之人不可错过。
发布书评
精彩短评 (总计50条)
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少了点“滋味”，反而像《二十世纪上半叶中国吃喝玩乐指南》了。唐先生放在当时大概也就只是一个纨绔子弟，有钱吃喝有时间玩点小文章，登不上什么文学史名人堂，但还是比当代几乎任何一个同类型作家要强了。 -
一样是饮食随笔，唐鲁孙先生和汪曾祺先生的风格还不一样。唐鲁孙先生的感觉侧重于风土人情的描写吧。就和地道京片儿和你唠家常一样。 -
当时就是觉得书的封面比较精致，内容还是关于吃，才决定买的。两天内抽空读完了，一边读一遍惊叹过去贵族的饮食好讲究啊...看得好饿... -
北京的yesterday onece more. -
吃饱了看这个好撑，连带下一顿也吃不下去了 -
大家总说白先勇文笔好是因为他出身贵族，有文范儿。但是唐鲁孙唐爷比白先勇还贵族吧，怎么就一点儿文笔都没有呢。写作水平顶多是晚报副刊，这套书太贵，拿手机搓着看就够了。 -
五味调和，百食皆美。五香美馔，万般风情。 -
很地道的老饕。写北京的更好些，毕竟是家乡的。有些北京小吃的描写简直让我怀疑人生啊…不过读写美食的文章和吃美食毕竟不是一回事，是朝圣的，古典的，幸福的。 -
最好吃饱了再看这本书。前几篇讲饭庄子和饭馆子，惊讶于老先生的记性真是够好，才能记住这些年代久远的酒楼饭庄的名字位置招牌菜。每次拿起书，脑子里就好像开了放映机，那个时代人物风貌就好像活了一样，街上吆五喝六的人群和飘香的饭馆，穿着绸缎的子弟和倒着茶水的小二。本来对那个风雨飘摇的年代啊，但是最近看了一些书，感慨那才是一个全是大师的时代啊！连一个富家子弟谈吃都谈的头头是道活色生香啊！真难以想象百年以后人们说起21世纪在青少年中最畅销作家——郭小四。。。 -
仿佛是雪夜拥炉促膝夏日摇扇观星时的闲话，山南海北谈遍，而不忘其心中一个北京。 -
光看吃的这些，唐老命挺好。林老对唐老说的那段率性的话，像是诡辩，但回味起来总有点说不出的体会 -
理想国的定价实在是没节操。 -
宋有孟元老，近有唐鲁孙。唐老先生真乃老饕也！他回忆故都北平的美食，洋洋撒撒，俯手皆是，好不馋人！能写出这种文字的，也只有是唐鲁孙先生这样的民国风流名士了罢。台湾果然才是中华文化的正统。49年以后大陆，风流扫地不说，那些官二代红二代，能写出这样的文章么？ -
连着看了他两本书，我觉得是写中国吃食写的最好的一个人呐。 -
先看了梁实秋的《雅舍谈吃》，后来又“按图索骥”来看《中国吃》。相比前者，后者少了一些文人的笔调和雅趣，但娓娓道来，不急不躁，广泛涉及，深有意味，像是一部记载老一辈饮食的“纪录片”。 -
不错 -
读着是一种享受，略有遗憾的是书中提到的好些东西应该都已经买不到了。。。。吃的精华啊！！ -
白相人 -
内容足够五星，可是修订方面实在有问题：目录里没有最后一章；后面几章中有两处出现缺字的情况…… -
三代仕宦，方知穿衣吃饭。现在电视台美食节目动不动就称某食客为老饕，失之太滥，大部分人都远未达到这种境界 -
后边几篇谈烟的实在不愿一一看完了，先留着吧~~被称作“华人谈吃第一人”也却有其道理，在吃的广吃的精上，就我目前所看的谈吃文里，似乎无出其右了吧。文字上也意外的有种潇洒畅快感，似乎行文中便见其风流倜傥、气宇轩昂之势。 -
多亏这帮前朝的一老一少吃喝玩乐无一不精才让我们多年后得以一窥故都风貌。可惜这本书到手没几天就被水泡了。 -
20160903读毕。当年就是看了唐鲁孙的中国吃，迷上了他的文章。十几年之后回味，仍然是吃熊掌，喝绍酒来的最精彩。回想当年，从沈宏非到唐鲁孙，他们的文章就是我03-04年的记忆。 -
北地珍馐，沪上美食，怎奈海天北望，虽不禁口涎欲下，想要寻觅旧时味道，也只能是“戛戛乎其难”了；谈吃之外，更兼有茶话、酒话连篇，乃至鼻烟、香烟等玩物，然而当初的“茜窗茗盏，摩挲赏玩”之乐，也只可徒殷遐想了。唐鲁孙先生的忆旧，不仅从细微处映照了一个时代的风物人情、治乱兴衰，更是唐老数十年的乡思与乡愁。 -
五星自然是给唐鲁孙的，无论文笔还是见识，唐老绝对算得上是美食界的大师人物。但就这套书来说，重印后比上一套贵了近百分之30，硬面书却极轻，开本比一般书小，适合女孩子拿在手里。封面设计比上一套雅致，但有些闺阁气，还是不够大方清雅。最让人接受不了的是，对照上一套，这本竟删除了原作的后记，这么一来，让原本隽永的文字有戛然而止的感觉，使人很不舒服。 -
什么叫懂吃，什么叫会吃，在唐鲁孙的记忆里，许多精华现代中国都已经失去了，他总是不待见台湾的各色菜系，但是如果他发现大陆更是大不如前，那该要多么伤心。我很欣赏二毛曾经说过的，做菜创新应该要在继承传统的基础上，这在现代中国却是最不容易的。 -
看不下去。放弃这种书了。不管谁写的都看不下去。 -
对吃不感冒不讲究，但是喜欢旧时的慢而有文化的生活。 -
喫 -
来个机会穿越回当年的北平看看呗〜 -
这也太会吃了吧！羡慕……不过写吃方面我个人更喜欢梁实秋的风格。 -
真是那句话说的，通篇主题就是：我吃过什么一个好吃的，有多么多么好吃，怎么怎么好吃。可你就是吃不着啦哈哈哈哈。 -
中国食文化博大精深，令人神往。 -
唐鲁孙的写吃的文章在细节上尤其出彩.而且辅以各种见闻,看起来很有画面感. -
七分谈吃，三分掌故，敬佩老爷子卓绝的记忆力，那么多年前的旧人旧事还能清楚地写出。
虽多僻字，但无碍于读解，阅读期间还百度了许多，只是不知道老爷子所讲的“撒卡利巴夜市”究竟指何处，望知情者赐教。
13年这套书做得真是太棒了，拿在手里，很轻！方便在地铁上看，特别喜欢！ -
吃吃喝喝，平生所愿~ -
最好不要空腹阅读… -
不错，尤其喜欢最后部分的酒与茶
烟的文字。涨学问啊 -
從京城回來才看了這本， 還好“中華第一涮”的東來涮，九龍齋的酸梅湯也沒錯過。 -
老先生难免信口开河了。 -
真正淡定而快乐的文字。 -
老一輩娓娓道來談飲食，讀來甚舒服。 -
京味儿很浓，像个调皮的小老头。 -
做个吃货容易 做个讲究的吃货不仅仅要有对吃的热情 更需要才情 甚至显赫家世坎坷经历 -
吃！ -
“旗下子弟”经历见闻 -
随国民党去的那一辈藏龙卧虎的台湾人，常常有我在大陆家乡时的东西那是如何如何好，而如今，后辈们你们已经错过了一切好时候啦的感慨。唐鲁孙对老北平的回忆也大抵如此吧。可是那个充满人间烟火气的老北平又的确那样值得怀念，八街九陌、美馔珍馐，一事便能狂少年。人哪，就是要活得像作者这样，到老了时有事儿可以回忆。尽管满头鹤发，还是要把世上的青瓜蛋子们，唬弄的一个愣一个愣。 -
中国喫 -
談吃，是經驗類文章，沒有見過世面，是寫不出吸引人的吃食文章來的。而唐魯孫筆下的北平，精緻風流，引人入勝 -
我一下子买了三本，这是我被坑最惨一次。
要说写的怎么样，纯粹走马观花炫富，无止境的批判台湾的伙食。写北京的几篇还可以，看多了很厌烦他的语调。