飲食文選

内容概要

焦桐 主編

一九五六年生於高雄市，已出版著作包括散文《我的房事》、《在世界的邊緣》、《暴食江湖》、《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》、《滇味到龍岡》，及詩集《焦桐詩集：1980-1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》，論述《臺灣戰後初期的戲劇》、《臺灣文學的街頭運動：1977～世紀末》等等三十餘種。編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種，二○○五年創辦《飲食》雜誌，並啟動臺灣的年度餐館評鑑工作，任評審團召集人。



作者群：

韓良憶  劉麗玲  李　昂

徐　仲  劉克襄  劉還月

吳柳蓓  蘇俐穎  向　蒔　賴鈺婷  黃志聰

趙敏夙  鄭麗卿  黃信恩

陳雨航  宇文正

吳家誠  潘懷宗  韓良露

焦　桐　朱國珍

黃瑜美  周育如

陳重仁  袁紹珊  陳楊文　李宗芳　曾郁雯

顏艾琳  鍾怡雯  李敏勇  林育靖  田威寧　呂政達　方秋停

吳岱穎  嚴忠政  陳克華  鯨向海  琹　川

鄭清文

书籍目录

編選序  焦桐



【故事】

韓良憶  一口咬下春天

劉麗玲  臺灣茶與兩個名字的故事

李昂    蔣公家鄉菜與嘉義行館



【農漁牧】

徐仲    黑豆

劉克襄  走訪鹹水稻的家園

劉還月  哪裡來的白酒或陳釀？



【市場】

吳柳蓓  一顆10元，看看喔

蘇俐穎  臺中舊城好食光

向蒔    賣酪梨

賴鈺婷  跟著夜市流動

黃志聰  黃昏市場的表情



【產業】

趙敏夙  久違了，草蝦的滋味！

鄭麗卿  「採」檳榔

黃信恩  刨冰港灣



【廚房】

陳雨航  年糕

宇文正  說筍二帖



【食品安全】

吳家誠  食品安全需政治期待？ 百姓只好靠政治吃飯嗎？

潘懷宗  缺乏維生素D，大腦易受損

韓良露  美食王國的末日危機

吳家誠  杜絕毒豬油，從「源頭管理」做起



【水果】

焦桐    榴槤

朱國珍  人妻初體驗：水果滋味



【飲料】

焦桐    埔里紹興酒

黃瑜美  「甘口‧辛口」清酒知多少

周育如  每天喝瑪黛茶



【品味】

陳重仁  兒子的菠蘿麵包

袁紹珊  昆蟲盛宴

陳楊文  印度菜的生態觀

李宗芳  夢幻馬卡龍

曾郁雯  河豚與鰻魚



【回味】

顏艾琳  童年廚事

鍾怡雯  粽子與夏

李敏勇  粽子的滋味

林育靖  母親牌便當

田威寧  排骨糙米粥

呂政達  涼麵時代

方秋停  別食



【詩】

吳岱穎  蛋與乳與日子

嚴忠政  惠中寺 蔬食記

陳克華  我吃了一碗女泡麵

鯨向海  最後的晚餐

琹川    初秋早餐



【小說】

鄭清文  蚵仔麵線

作者简介

飲食書寫不僅僅是寫食物的味道。從食物滋味、各種不同的用餐情境地點，我們去感受、去回憶、去想像。我們從中看見自然，看見歷史及社會脈動。飲食書寫從不只為記食，而應是文字與世界最有滋味的共舞。今年最精采的飲食書寫，華文圈唯一選集，讓你重新認識飲食文學。



飲食文學已蔚為臺灣文學的主流類型之一。《2014飲食文選》彙集2014年於臺灣報章雜誌發表，共41位作者，43篇關於飲食文化之優質文學作品，從「故事」、「農漁牧」、「市場」、「產業」、「廚房」、「食品安全」、「水果」、「飲料」、「品味」、「回味」等十個面向，呈現生活的、情感的、味蕾的、歷史的、記憶的、批判的飲食思考與書寫。



年度飲食文選邁入第八年，今年首度收錄「詩」與「小說」類別，更豐富、完整了飲食文選的內容。二魚文化於2003年開創飲食文學新頁，首度編選《臺灣飲食文選》，為推動飲食文學書寫不遺餘力。2007年後改名為臺灣年度《飲食文選》，正式開啟年度編選計劃。不僅規模宏偉且具有國際視野，十多年來努力不懈的收集、遴選、聯繫、整合，其目的就是要開創人文工程新頁，並為時代留下紀錄。

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