出版日期:2015-3-10
ISBN:978986576024X
作者:陳明裡
页数:96页
内容概要
陳明裡
學歷：
景文技術學院餐飲科畢業
實踐大學生活應用科學系畢業
北市職訓觀光餐飲科烘焙班＆廣式點心班受訓結業
中華穀類研究所在職教師班＆西點、蛋糕、法式點心系列班等
現任
萬能科技大學餐飲管理系專業技術講師
經歷：
中式麵食（油皮、油酥類）乙級證照
西點蛋糕烘焙乙級、丙級證照
行政院退輔會職訓中心烘焙班專任導師
著作：
「手作粗糧烘焙點心」、「健康吃雜糧烘焙」、「我愛鹹餅乾」、「自己做奶酪＆布丁」、「塔＆派」等烘焙食譜及烘焙檢定書近70餘冊。
书籍目录
8素西點製作原則
10烘焙常用工具
12各式粉類
13烘焙常用材料
麵包
14麵包製作基本流程
15麵糰攪拌階段＆關於發酵
16藍莓貝果
18印度口袋麵包
19全麥核桃貝果
20珍珠棒
22田園麵包
23全穀堅果麵包
24大亨堡
26南瓜麵包
27雜糧漢堡包
28素熱狗捲
30紅豆麵包
31燕麥雜糧麵包
32椰子餐包
34地瓜麵包
35裸麥土司
餅乾
36餅乾製作基本流程
37備長炭餅乾
38玉米片酥餅
39巧克力堅果餅
40芝麻薄餅
41綠茶核桃酥
42海苔酥
44雪球
45核果酥餅
46義式咖啡脆餅
47胚芽酥餅
48杏仁酥餅
50燕麥蔓越莓酥餅
51花生奶油酥餅
52椰子薄餅
53榛果鬆餅
蛋糕
54無蛋麵糊製作基本流程
55栗子蛋糕
56香蕉核桃蛋糕
57布朗尼蛋糕
58山藥椰糖蛋糕
59巧克力蛋糕
60豆腐鬆糕
62蔓越莓蛋糕
63蘋果肉桂蛋糕
64多核果蛋糕
65南瓜核桃蛋糕
66天使草莓蛋糕(方形)
68芋頭布丁蛋糕(半圓形)
70玫瑰生日蛋糕
71黑森林蛋糕(彌月長條形)
72歐培拉
點心
74法式水果薄餅
76豆腐冰淇淋
77堅果脆片
78麻糬鬆餅
80覆盆子軟糕
81蘋果派
82南瓜布丁
83焦糖布丁
84水果塔
85核桃塔
86抹茶慕斯
87豆腐提拉米蘇
88寒天玫瑰花露
89椰子奶酪
90覆盆子慕斯
92材料購買店家
作者简介
無蛋．無奶．無添加
多一點健康，少一點負擔
素食點心這樣做！
現代人越來越多為了養生而吃素，但坊間還是少有西點麵包店針對素食者推出純素食的西點產品，對素食者來說，想要品嚐美味的點心或蛋糕都需要花費一些功夫。
其實，不含奶蛋的西點不但低熱量、低膽固醇，對健康更有益，減省了奶、蛋材料方面的步驟手續，從製作方法來說也較一般西點簡單。本書提供包括蛋糕、餅乾、麵包、派、慕斯等六十種美味素食西點，全部配方均不加奶、蛋，是全素食及養生者最佳烘焙食譜。
本書邀你來發覺美味又好吃的素西點要訣，一起進入素食西點的美麗世界。