一个老饕的美食笔记

出版社:新世界出版社
出版日期:2013-5-1
ISBN:9787510442698
作者:李幼谦

内容概要

李幼谦，女，重庆人，中国散文学会会员，安徽省作家协会会员，曾出版长篇小说《间岛铁骑》、《卧底中将》，散文集《君子如茶》。

书籍目录

五香螺蛳PK麻辣泥鳅

鸭血粉丝PK毛血旺

臭鳜鱼PK酸菜鱼

鱼肚肠PK蚂蚁蛋

屈原银鱼PK东坡墨鱼

曹操鸡PK张飞牛肉

李鸿章杂烩PK宫保鸡丁

合肥龙虾PK合川肉片

泾县琴鱼PK渠江黄辣丁

三河小炒PK鱼香肉丝

糖醋刀鱼PK清蒸江团

叫花鸡PK口水鸡

鸭脚包PK夫妻肺片

熏鱼PK熏肉

鱼鳞冻PK土笋冻

肴肉PK酥肉

竹蛆PK洋虫

鱼头PK兔头

渣肉蒸饭PK粉蒸羊肉

团子烩肉PK大饼炒肉

菱角菜PK豌豆尖

鱼蒿PK鱼腥草

香菜PK冲菜

菊花脑PK木耳菜

臭咸菜PK酸咸菜

吃槐花PK吃杜鹃花

地衣PK青苔

辣蓼花PK鱼鲜

开心萝卜PK伤心凉粉

鸡毛菜PK牛皮菜

鸡头苞梗子PK冬寒菜

马兰头PK苦藠头

臭干子PK熏干子

豆腐脑PK豆花

皮蛋豆腐PK麻辣豆腐

五香豆PK怪味豆

黄山烧饼PK土桥葱子糕

安徽大救驾PK云南大救驾

墨子酥PK东坡饼

酒酿水籽PK炒米糖开水

腰子饼PK豌豆饼

牡丹茶PK老鹰茶

青团PK清明粑

藕稀饭PK酥油茶

山芋麻条PK红苕巴咯

乌米饭PK五花饭

作者简介

吃是一种信仰

天大地大，吃饭最大，做一个“吃货”是件很幸福的事。

吃是一种时尚

你知道吗？在馆子里吃饭，你要做的第一件事不是拿起筷子，而是拿起手机拍张照片，发到微博上跟大家分享。

吃是一种记忆

那些让我们幸福的记忆，有一半是吃带给我们的；那些舌尖上的遗憾，是我们最应该弥补的。

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　　看过不少有关美食的书籍，追溯饮食历史者有之，讲述饮食文化者有之，详解饮食做法者有之，谈论饮食趣味者亦有之。然而，自以为对美食书籍足够了解的我，在翻阅到《一个老饕的美食笔记》一书时，还是被它别样的饮食“PK”结构吸引住了。　　五香螺蛳PK麻辣泥鳅、屈原银鱼PK东坡墨鱼、李鸿章杂烩PK宫保鸡丁、竹蛆PK洋虫……在一篇美食文里，畅谈两种美食，间或迥然不同，抑或相似相融。荤食、素食、杂食，饮食三编，囊括了几十道各式菜肴，相比《舌尖上的中国》的大气磅礴，书中所谈虽“小家碧玉”了些，但似乎更具有互动性，故乡的滋味混合浓浓的亲情，也能勾起了你对昔日光景的垂涎。　　该书作者李幼谦不只对“吃”孜孜不倦，还极富一竿子到底的认真劲儿，比如在“鱼肚肠PK蚂蚁蛋”一文中，她写道：“蚂蚁蛋我没见过，看不见只怪我们孤陋寡闻，即使看见，也没勇气吃。”不了解该怎么办呢？她找到云南的一个专门从事民俗探访研究的文化人儿“老盖”，不仅将他关于蚂蚁蛋的研究文章全文摘抄，还特地嘱托他拍摄蚂蚁蛋照片。“第二天他就带着老婆开车出去给我挖蚂蚁蛋，晚上便将照片发来。他挖的是泥土中的西北蚂蚁：远视，密密麻麻，瘆人；近视，晶莹剔透，如椭圆形的珍珠……”　　除了内容的详实有趣有滋味，印在它封面上的几条“吃货箴言”也蛮有意思：吃是一种信仰，天大地大，吃饭最大，做一个“吃货”是件很幸福的事儿；吃是一种记忆，那些让我们幸福的记忆，有一半是吃带给我们的，那些舌尖上的遗憾，是我们最应该弥补的；吃是一种时尚，你知道吗？在馆子里吃饭，你要做的第一件事不是拿起筷子，而是拿起手机拍张照片，发到微博上跟大家分享。　　有人在撰文国人的食材广泛时，称“中国人胆子极大，啥都敢吃，除了四条腿的不吃板凳，带毛的不吃鸡毛掸子，带翅膀的不吃飞机……”《一个老饕的美食笔记》一书中，描绘的一道道美食虽不至于邪门古怪匪夷所思，倒也新奇另类，苦辣酸甜各具其味，将它们的滋味，连同它们的来路、做法、吃法，乃至传奇故事，成双成对地进行PK。在这场激烈的“美食大赛”中，决出胜负是次要的，它们各自迸发出的，独有的人文风俗和饮食习惯，才是最引人入胜的。　　当我们将书中的一道道美食，掺入自己的食想、思想、臆想，就会发现这盘中之餐不仅具备“色香味”的表象，还凝结着制作者的情结与心结，个中滋味，食者自知。刊于《羊城晚报》
一个老饕享用美食的足迹作者李幼谦,女,重庆人,中国散文学会会员,安徽省作家协会会员,担任过九年芜湖市作家协会副主席,现为名誉主席.发表过一百六十多万字的文学作品,以小说、散文、报告文学见长,出版过两部长篇小说《间岛铁骑》,卧底中将》,一部散文集《君子如茶》,多篇文章被收入二十六本书籍中。中国人胆子大，什么都不怕，在饮食文化上堪称智勇双全：“有翅膀的飞机不吃，四条腿的板凳不吃”，笔者专门挑选那些吃得古怪，吃得邪门，吃得匪夷所思的小吃，苦辣酸甜，各有其味，写它们的来历、做法、吃法及有关故事，同类项合并，成双成对地PK，与此展现长江流域东西方不同的人文风俗，不同的饮食习惯。一本各地美食大PK的书.一本引发全民家乡美食记忆的书.一本文字优美、格调小资的美食书. 1、一本把美食上升到时尚、上升到信仰境界的书.这本书未出版前,部分篇章已在天涯、猫扑上红极一时,点击阅读超千万,被奉为神贴.2、从未有过的相近美食各省各地大PK,比如鸭血粉丝PK毛血旺,引发粉丝纷纷吐槽,比《舌尖上的中国》更新颖有趣,更有互动性.3、不是简单的菜谱,而是文化性和文学性都非常强的美食笔记.文笔优美,简直就像安意如、白落梅的诗词笔记,相信继诗词美文的火爆之后,本书又将开启美食美文的风潮.4、适用性广泛,尤其适合于广大年轻白领们阅读。我最喜欢的是鸭血粉丝PK毛血旺。　　南京与重庆是堪称中国的“火炉”城市，三伏天，走在街头巷尾，人人大汗淋漓。若在南京，最希望有一碗鸭血粉丝，凉凉的，软软的，滑滑的，清爽开胃。若在重庆，就经常看见街口、小店外，几个打赤膊的汉子，围着一张方桌，吃着一盆热滚滚、火辣辣的食物，如同火锅却没火，那多半是在吃毛血旺。　　尽管鸭血粉丝汤的创造源头究竟是镇江还是南京，尽管至今仍在争论，但大家已经形成共识：它是南京的一种风味小吃。　　“镇江源头”说有诗为证：晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗：“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”就是说，鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，这也是关于鸭血粉丝汤最早的有据可查的记载。　　“南京源头”说的论据为“金陵鸭血粉丝汤”声名显赫，主料坚持用鸭血，全国皆知。而且镇江的主料是鹅血，“名不副实”，因此，有人认为真正的“鸭血粉丝汤”源自南京。　　川人一般不吃鸭血，杀鸭子的时候就将其倒掉了。后来皖江一带风靡烤鸭，鸭血开始有了用场。卖卤鸭的兼卖血旺，在煮鸭子的汤里放上辣椒大料，鸭血块块沉浮其间。一两块钱可以连汤带水带鸭血买一大瓷缸，拿回家煮豆腐都不用放油盐。中午吃剩的汤，晚上还可以用来下面条，只是没有一次想起来下粉丝的。　真的是好味道呀，让人想家的感觉，还在等什么呢？快去读读吧。
到自助图书馆取逯耀东的书时，偶遇这本，就随便借来翻翻。作者喜欢使用大量色彩和味觉的形容词，这对于一本美食书来说，原本也是必须的，但用多了，就像是倾泼了调色盘，乱，不成章法，看上去满眼红红绿绿（因为基本上来回就是那几个词那些料），看多了，眼睛比舌头累。美食的品尝，之所以是学问，乃因为其中的共性和个性。好的文字，当然可以既抒发个人情感，又引发共鸣，这本书偏重前者，有些叫法，要想一想，才明白说的是什么，可能是因为我对方言不太了解的缘故，这要换成逯耀东等人写，会是“四川本地叫什么，通称叫什么”这样，让二者建立起联系。另外，作者的禁忌较多，这也不吃，那也不吃，这个也算异数。插图有些是不错的，但因为挤凑在一起，把好图也弄得不好了。不过，写成这样一本书，还是不容易的，所以，打分为“还行”。

精彩短评 (总计9条)

作者想表达的太多，看起来杂
一本值得买的书美食美食笔记李幼谦生活
13.11.06 写得很有意思，每篇都有两种PK的菜式，有相似的，也有不同的地方，深入浅出的写出了食物的特性，读来生动有趣。
吃是一种文化，也是一种记忆，在作家眼中，美食即是美文。李幼谦是重庆人，是一位美食家，也是一位美女作家。她把许多美食写进了这本书中，让读者认识了许多美食小吃。
写美食如果勾起读者的食欲，不失为最大的失败，道听途说些乾隆故事，百度谷歌点诗词歌赋，拼拼凑凑就集结成册子出版了？至少自己得吃过吧，至少得有见解吧，都没有啊，失败！
这本书最大的不同就在于食物的对比描写，一篇可以写出两种截然不同的食物，既有联系，又有不同的奥妙，有几种食物写的很馋人。
图书馆借过。
李鸿章杂碎PK宫保鸡丁；安徽大救驾PK云南大救驾
看的很无力的一本书。耗时很久才看完。

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