新型保健冰淇淋加工工艺与配方

书籍目录

第一章  绪论

第二章  原辅料

第三章  冰淇淋加工的基本原理

第四章  水果冰淇淋

第五章  蔬菜冰淇淋

第六章  植物蛋白冰淇淋

第七章  发酵冰淇淋

第八章  特色冰淇淋

第九章  餐用冰淇淋

第十章  冰淇淋的质量控制

第十一章  冰淇淋生产设备

第十二章  冰淇淋的检验

参考文献

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