菜蔬美味30种

内容概要

作者简介

刘自华，特级烹调技师，北京

市劳动局烹饪专业资格讲师。从

事川菜烹饪二十余年，对川菜的

实践与理论有较深的研究，先后

在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂

志报纸上发表了数十篇学术文

章，在国内出版了《川菜烹调入

门》等十多本专业书籍，《辣菜菜

肴烹调270种》一书先后在香港、

台湾转版重印。1992年在德国出

版了《正宗中国菜》一书，此书在

1993年德国书评中获优秀奖，并

在瑞典、芬兰等国重印出版。

书籍目录

麻婆豆腐

家常烧豆腐

芙蓉嫩豆腐

酸菜冻豆腐

四川豆花

……

作者简介

刘自华，特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜的烹饪二十余年，对川菜的实践与理论有较深的研究，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章，在国内出版了《川菜烹调入肴烹调270种》一书先后在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书在1993年德国书评中获优秀奖，并在瑞典、芬兰等国重印出版。     

本书是《家庭美食系列丛书》之一，为提高家庭烹调技艺和改善

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