出版社:北京出版社
出版日期:1989-09
ISBN:9787200007329
作者:
书籍目录
目录
冷菜、配菜、小菜类
中式冷荤菜
1 青酱肉
2 五香酱肉
3 肴肉
4 白肉
5 酱肘花
6 蔻肉
7 香糟肉
8 叉烧肉
9 腊肉
10 熏肉
11 卤肚
12 瓤猪肚
13 拌肚丝
14 酱猪肝
15 卤肠
16 熏肠
17 酱猪舌
18 卤口条
19 炝腰花
20 熏猪排
21 肉松
22 五香酱牛肉
23 陈皮牛肉
24 虾须牛肉
25 白切羊肉
26 酱羊肉
27 羊羔
28 扒鸡
29 烧鸡
30 风鸡
31 腊鸡
32 白斩鸡
33 醉鸡
34 椒麻鸡
35 怪味鸡
36 盐水胗肝
37 卤鸭
38 冻鸭
39 八宝水晶鸭
40 陈皮鸭
41 酱汁鸭肝
42 糟蒸鸭膀
43 芥末鸭掌
44 水晶鱼
45 五香鱼
46 香酥鲫鱼
47 拆冻鲫鱼
48 松子鱼米
49 红油鱼丝
50 油焖青虾
51 盐水对虾
52 水晶虾仁
53 糟蛋
54 醉蛋
55 蒸松花蛋糕
56 咸蛋
中式冷素菜
57 珊瑚白菜
58 麻酱白菜
59 酸渍白菜
60 辣圆白菜
61 三丝芹菜
62 红油芹黄
63 酒醉银菜
64 甜酸果
65 炝黄瓜皮
66 姜汁黄瓜
67 芥末扁豆
68 拌苦瓜
69 蓑衣萝卜
70 炝青笋
71 红油茭白
72 炝冬笋
73 糟冬笋
74 香油双冬
75 麻辣毛豆
76 油浸冬菇
77 糖醋嫩藕
78 五香烤麸
79 朱砂拌豆腐
80 香椿拌豆腐
81 熏豆腐
82 油皮卷
83 熏松子油皮卷
84 炝腐竹菜花
85 炝腐竹香菇
86 素什锦
中式腌酱小菜
87 腌雪菜
88 腌蒜苗
89 腌番茄
90 腌圆白菜
91 乳黄瓜
92 甜酱瓜
93 紫香芥
94 酱萝卜头
95 酱茄子
96 酱青椒
97 酱嫩芽姜
98 甜酱花生米
99 玫瑰莴苣
100 糖蒜
101 蜜酱胡萝卜
102 蜜汁小黄瓜
103 辣芥丝
104 辣萝卜丝
105 辣笋条
106 辣油莴笋丝
107 北京冬菜
108 四川南充冬菜
109 四川榨菜
110 云南大头菜
111 朝鲜泡菜
112 四川泡菜
113 浙江萧山萝卜干
114 朝鲜辣白菜
115 锦州虾油小菜
116 冷烤猪肉
117 红烩丸子
118 咸肉蜜枣卷
119 咖喱牛肉干
120 冷烤牛肉
121 冷烤羊肉
122 牛肝泥子
123 冷烧鸭
124 瓤馅鸭
125 冷烤鸡
126 束法鸡
127 核桃少司煮鸡
128 鸡肉泥子卷
129 鸭肝泥子卷
130 马乃司少司煮鱼
131 番茄鱼条
132 红烩鱼片
133 核桃鱼
134 咖喱油鱼片
135 奶油鱼卷
136 鱼冻
137 咖喱油焖虾段
138 大虾冻子
139 虾肉泥子卷
140 蒸鸡蛋肉卷
141 瓤馅鸡蛋花
西式沙拉及冷配菜
142 素沙拉子
143 酸白菜沙拉子
144 红菜头沙拉子
145 什锦豆沙拉子
146 奶油生菜沙拉子
147 鸡肉沙拉子
148 大虾肉沙拉子
149 鸡蛋沙拉子
150 什锦水果沙拉子
151 红烩蔬菜
152 红白菜
153 酸白菜
154 酸甜黄瓜
155 酸黄瓜
156 瓤黄瓜
157 奶油菜卷
158 菠菜泥
159 拌生菜
160 煎土豆饼
161 炸土豆片
162 香味土豆泥
163 奶油葱头
164 奶油烤鲜蘑
165 带馅蘑菇
166 瓤馅茄子
167 茄泥子
168 酒汁茄丁
169 煮红菜丁
170 醋汁红菜头
171 烧茄子番茄
172 瓤青椒
173 腌菜花
174 腌番茄
175 炸菜花
176 炸香葱
177 咖喱核桃仁
178 咖喱油菜花
179 烩扁豆
180 烤酸辣黄豆
181 西式泡菜
细点、小吃、甜食类
中式细点
182 开花馒头
183 油丁开花包
184 三花包
185 叉烧包
186 汤包
187 水晶包
188 藤萝包
189 朱砂水饺
190 虾饺
191 三鲜蒸饺
192 三鲜锅贴
193 翡翠烧麦
194 江米烧麦
195 三丝春卷
196 细沙春卷
197 鸡丝卷
198 清油饼
199 萝卜丝饼
200 一品烧饼
201 酒酿饼
202 蟹壳黄烧饼
203 莲花酥
204 苹果酥
205 千层酥
206 绣球酥
207 蛋黄酥
208 咖喱酥
209 荷叶饭
210 八宝果饭
211 加沙八宝饭
中式小吃
212 焦圈
213 排叉
214 脆麻花
215 蜜麻花
216 芙蓉麻花
217 开口笑
218 糖泡
219 蜜三刀
220 麻团
221 汤团
222 鲜肉汤团
223 擂沙团
224 水晶团
225 酒酿圆子
226 珍珠圆子
227 豆馅卷
228 豌豆黄
229 糖卷果
230 炸回头
231 艾窝窝
232 枣粽子
233 肉粽子
234 猪油糖年糕
235 水磨年糕
236 扒糕
237 豆馅切糕
238 煎糍粑
239 粢饭
中式甜食
240 珍珠甜糕
241 枣泥拉糕
242 卷沙糕
243 松糕
244 百果松糕
245 蜂糖糕
246 三泥丝糕
247 双色棉花糕
248 麻蓉炸糕
249 芝麻荸荠饼
250 豆沙晶饼
251 桂花糯米糖藕
252 桂花糖芋艿
253 挂霜湘莲
254 冰糖湘莲
255 什锦湘莲
256 蜜汁鲜桃
257 蜜汁山药
258 拔丝山药
259 拔丝羊尾
260 拔丝小汤圆
261 三不沾
262 炒双泥
263 青豆山药泥
264 枣泥板栗泥
265 芋头泥
266 三色豆茸
267 桂花栗酥
268 香蕉锅炸
269 八宝瓤苹果
270 炸西瓜
271 猪油夹沙球
272 雪花荸荠
273 姜汁撞奶
274 炖双皮奶
西式细点、甜食
275 清蛋糕
276 三色奶油蛋糕
277 千层蛋糕
278 巧克力蛋糕
279 奶油酒醉蛋糕
280 核桃仁蛋糕卷
281 奶油布丁
282 圣诞布丁
283 枣泥奶油布丁
284 巧克力格司布丁
285 面包布丁
286 奶油圆哈斗
287 炸果酱哈斗
288 桑子滨格
289 香草滨格
290 苹果滨格
291 杏仁滨格
292 开面果酱酥
293 奶油千层酥
294 奶油三角酥
295 奶油蝴蝶酥
296 黄油花酥
297 层酥包苹果
298 苹果卷
299 苹果排
300 桔子排
301 椰子排
302 香蕉排
303 苹果小得子
304 鲜草莓小得子
305 蛋黄沙勿兰
306 双色蛋黄忌林沙勿兰
307 什锦水果哈斗配司沙勿兰
308 水果冰冻沙勿兰
309 果酱唐纳子
310 圆圈唐纳子
311 咖喱鸡饺
312 沙丁鱼饺
313 烤苹果饺
314 鸡酥包
315 奶油开花包
316 油炸咖喱包
317 牛奶面衣饼
318 香草薄脆饼
319 糖油煎饼
320 果酱面包
321 核桃面包卷
322 虾仁面包
323 鸡蛋火腿三明治
324 计司素菜三明治
325 汉堡包
326 热狗
327 巧克力饭冻
328 什锦果汁饭
329 菠萝牛奶饭
330 奶油口蘑烤通心粉
331 白汁鸡通心粉
332 火腿番茄烤通心粉
333 瓤馅通心粉
334 炸苹果
335 炸香蕉
336 烩生梨
337 烩桃子
338 烩菠萝
339 瓤烤苹果
340 烩什锦水果
341 煮奶豆腐球
汤粥、冷食、饮料类
中式汤粥
342 金珠疙瘩汤
343 片儿汤
344 猫耳朵汤
345 羊肉泡馍
346 羊肉杂面汤
347 过浇“抄手”
348 锤鸡馄饨
349 排骨粥
350 肉末粥
351 鱼生粥
352 鸡粥
353 八宝粥
354 腊八粥
355 绿豆甜粥
356 荷叶粥
357 咸豆腐脑
358 面茶
359 油茶
360 杏仁茶
361 茶汤
中式冷食
362 江米凉糕
363 鸳鸯凉糕
364 百果凉糕
365 山药凉糕
366 杏仁凉糕
367 龙须糕
368 水晶糕
369 嫩藕丝糕
370 百合糕
371 油绿豆糕
372 豌豆糕
373 芋蓉冬瓜糕
374 白元香糕
375 栗蓉糕
376 荸荠糕
377 奶油花生糕
378 江米雪球
379 山药凉卷
380 芝麻糊
381 花生糊
382 鸡蛋奶糊
383 白糖拌藕片
384 鲜藕丸子
385 藕羹
386 杏仁豆腐
387 冰花炖鸡蛋
388 山楂奶皮卷
389 西瓜酪
390 红果酪
391 桔子酪
392 番茄酪
中式饮料?
393 酸梅汤
394 杨梅汤
395 桔酪汤
396 菠萝汤
397 莲心汤
398 瓜翠汤
399 马蹄汤
400 百合汤
401 绿豆汤
402 红枣汤
403 芋艿汤
404 桂圆红枣汤
405 冰糖银耳汤
406 藕块银耳汤
407 鲜玉米汤
408 杏仁凉茶
409 金银乌梅茶
410 菊花茶
411 薄荷茶
412 甘草茶
413 陈皮茶
西式汤粥
414 奶油汤
415 奶油口蘑汤
416 番茄牛肉菠菜汤
417 蔬菜丁鸡汤
418 鸡茸汤
419 豌豆泥子汤
420 红菜汤
421 蘑菇豌豆汤
422 虾泥子面包汤
423 素菜泥汤
424 水果冷汤
425 鸡蛋大米粥
426 牛奶麦片粥
西式冷食
427 酸奶
428 冰糖奶豆腐
429 香蕉奶豆腐
430 冰点蛋清
483 桔子汁
484 菠萝汁
485 柠檬汁
486 西瓜汁
487 草莓汁
488 香蕉乳汁
489 番茄汁
490 巧克力汁
491 冰可可
492 冰可可牛奶
493 冰咖啡
494 冷香咖啡
495 菠萝冷奶
496 桃醉冷奶
497 杏仁奶茶
498 冷红茶
499 牛奶红茶
500 冰茶