出版社:中国纺织出版社
出版日期:2003-9
ISBN:9787506427104
作者:梁琼白
页数:83页
书籍目录
1 如何当个好主人
2 宴客示范菜单
一 海鲜类
1 苔条明虾片
2 虾子乌参
3 翡翠鱿鱼卷
4 炒芙蓉蟹
5 清炒河虾仁
6 上汤明虾片
7 酥炸虾条
8 白果鲜贝
9 鲜炒鱼片
……
二 鸡鸭肉类
……
三 猪牛肉类
……
作者简介
鲜炒鱼片
材料
石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个
调味料
（1）鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙（2）料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙
做法
1 鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟。
2 红椒，黄椒洗净后剖开，去籽，切小块，豌事荚撕除老筋，洗净备用。
3 将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒。
4 将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。