果蔬采后生理与生物技术

书籍目录

前言绪论　一、果蔬采后生理与生物技术的概念和内容　二、果蔬采后生理与生物技术的发展情况　三、果蔬采后生理与生物技术课程的学习意义第一章　果蔬组织结构及其在成熟衰老过程中的变化　第一节　果蔬的形态结构　　一、果实类的形态结构　　二、果实类的基本类型　　三、地下根茎类的形态结构　　四、叶菜类的形态结构　第二节　果蔬组织与细胞结构在成熟衰老过程中的变化　　一、果蔬的表皮组织结构及其在成熟衰老过程中的变化　　二、果蔬的细胞结构及其在成熟衰老过程中的变化第二章　成熟衰老过程中果蔬的品质变化　第一节　色泽　　一、叶绿素　　二、类胡萝卜素　　三、花青素　　四、类黄酮　第二节　芳香物质　　一、种类　　二、果蔬香味形成的途径　　三、香气在成熟衰老过程中的变化　……第三章　果蔬成熟衰老过程中的呼吸作用第四章　乙烯及其他植物激素对成熟衰老的调控第五章　采后水分蒸腾、生长与休眠第六章　果蔬的采后胁迫第七章　果蔬的采后病害第八章　成熟衰老过程中的基因表达与调控

作者简介

果蔬采后生理与生物技术，ISBN：9787109142718，作者：罗云波 主编

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