人间至味
出版日期:2016-8-2
ISBN:9787506389347
作者:汪曾祺
页数:272页
内容概要
汪曾祺：
当代著名小说家、散文家、戏剧家。文学家中的美食家，美食家中的生活家，生活家中的士大夫。被誉为“抒情的人道主义者”，“纯粹的文人”“士大夫”。他生于江南，居于京城，遍历战乱，饱尝荣辱。却用一生的沉淀，写出至淡至浓的优雅与情致。
其文章朴实平淡，有空山新雨后的清新之味，深得自然之意趣，往往于不经意中渗出人性的美好与诗意的享受。让人拿得起，放不下，久读成瘾。
主要作品有：
《人间草木》：“纯粹的文人”汪曾祺的闲适美文。静下心来，才能发现生活之美。
《人间至味》：“资深吃货”汪曾祺的美食散文。一花一叶皆有情，一茶一饭过一生。
《受戒》：汪曾祺的诗意小说。以诗意的文字，讲述诗意的生活。
《大淖记事》：“抒情的人道主义者”汪曾祺的乡土小说。展示一个似水若云、如诗似画的纯美世界。
《浮生杂忆》： “那个可爱老头儿”汪曾祺的亲情散文。家人闲坐，灯火可亲，将平凡的日子活得有滋味。
《说说唱唱》：“文坛老狐”汪曾祺的艺术散文。完美呈现汪老爷子散杂文的浪漫与精髓。
书籍目录
五味\1
食豆饮水斋闲笔\6
蚕豆\16
豆腐\19
豆汁儿\27
干丝\29
栗子\31
葵·薤\34
马铃薯\39
萝卜\43
菌小谱\48
韭菜花\53
寻常茶话\56
泡茶馆\62
面茶\72
肉食者不鄙\74
手把肉\80
贴秋膘\85
鳜鱼\88
鱼我所欲也\91
四方食事\95
家常酒菜\104
做饭\110
故乡的食物\113
故乡的元宵\130
故乡的野菜\134
昆明的吃食\139
昆明的果品\149
昆明菜\155
昆明年俗\166
米线和饵块\168
果蔬秋浓\174
大等喊\179
沽源\184
泰山拾零\188
烟赋\196
吃食和文学\202
宋朝人的吃喝\212
食道旧寻——《学人谈吃》序\215
王磐的《野菜谱》\221
《吃的自由》序\225
作家谈吃第一集——《知味集》后记\229
《旅食与文化》题记\233
水母\235
八仙\241
城隍·土地·灶王爷\253
作者简介
这个世界上，还有比汪曾祺更懂吃的人吗？
无论是春天的萝卜、秋天的糖炒栗子，还是新采的枸杞头、缸腌的臭苋菜；不管是江南的马兰头、朔方的手把肉，还是故乡的野菜、他乡的菜肴，所有的吃食，在他的笔下，都是人间的至味。
“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇。”
“田野里的土豆比超市里的有趣得多。”
“昆明的炒菠菜极好，为什么好呢？油极大，火甚匀，味极鲜。”
人世间数十寒暑的沧桑风雨，借助这些寻常吃食，熬成难忘的老味道。
《人间至味》，“资深吃货”汪曾祺的经典美食散文集，一花一叶皆有情，一茶一饭过一生。深深呼吸，缓缓前行，慢慢品下一口暖心的酒，只有懂得生活的人，才是幸福的人。
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精彩书评 (总计5条)
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我以为永远不会读汪曾祺。汪曾祺的文字多是些回忆的文字，我以为回忆必是今不如昔的悲叹，或今胜于昔的自怜，然而我错了。最近念旧得很，朋友说不妨读一下汪曾祺吧。立秋时节，暑气渐退，极宜读书，我或在高远又细腻的晴空下，捧读一篇《一辈古人》，或端坐图书馆明净的几案前跟着汪曾祺回忆西南联大，就连吃饭的时候也不忘从背包里掏出一本《人间至味》，读入了迷，竟迟迟没有下箸，朋友嗔道：“书中滋味比桌上滋味如何？”我道：“但知桌上豆腐不如书中‘汪豆腐’。”汪曾祺的文笔如苏菜一样，色泽淡雅，口味平和，像我吃惯了“鲁菜”的人，初读确实感觉口味偏淡，清汤白水的，没什么动人心魄的情景，也没什么邺水朱华之笔。汪曾祺就是这样近乎白描地叙述着，他写梦里的那个小英子，活泼俊俏，那一荡芦苇，仿佛是他亲眼见到的一般，无关情节，只有一种暖心之美——如果生在梦里该多好。他写大淖，景是萧条的，生活是穷苦的，但故事里的人却生气勃勃，他讲大淖里的挑夫吃饭，吃的是紫红紫红的糙米，大口大口地吞食，只在嘴里打一个滚，咕咚一声就咽下去了，仿佛世界上没有比这个饭更好吃的了，他还写挑夫的女人们，可以家里旁一个，外面再靠一个，娶嫁随意，甚至可以“倒贴”。他还写过吃肉娶妻的和尚，写过买菜兼职拉皮条的薛大娘，写过六针见效的兽医姚六针，在他的笔下，普天都是众生，和尚吃肉、有妇之夫私会情人……只要你情我愿，甚至不情不愿，都变得无关宏旨，他的文字就是这样真实地带着点自由主义思想的意味，把读者拉回到那个荒凉又生气勃勃的年代，展现给你一幅微观的风俗史。汪曾祺就是这样，自由、不喜不悲。 -
总说自己混迹书界，惭愧未读过汪曾祺，大概因为不是个会享受生活的人吧。下定决心读汪的作品，是因为一段话。他说"如果你来访我，我不在，请和我门外的花坐一会儿，它们很温暖，我注视他们很多很多日子了。人生如梦，我投入的却是真情。世界先爱了我，我不能不爱它。"暗想，能写出这段文字的一定是个美好的人。离家数年，游走在各个城市之间，对每个城市都熟悉，却又觉得离这些城市都很远，我的房门也已经许久没被敲响过。夜深人静的时候总在想，世界他还爱我吗？因着这个原由，我决定读一读汪曾祺，看一看这个内心美好的人是如何爱着这个世界的。之所以选择《人间至味》是因为他篇幅短，即使隔着一段时间再拿起，也不会觉得突兀。中国有句古话"民以食为天"，作为最浅薄的东西，汪曾祺如何来描述吃食的呢！他的每一篇文章都很朴实，没有至高的道理，也没有华丽的词藻，只是娓娓的说着关于不同城市的不一样的食物。他说的每一样我都曾见过，但有些却永远留在了记忆里。就比如说豆腐，他只说了豆腐在不同城市的不同叫法，不同吃法，却勾起了离家人多年的相思情。我自幼与外婆一起生活，外婆家有个很大的院子，院中种满了各样果树，还有一颗香椿树，香椿的味道并不好闻，起小我就不喜欢，总是在他长出新叶的时候踹他的枝干，嘴里还念念有词“臭香椿，香椿臭。”这时外婆总是敲敲我的后脑勺笑骂道:“真不讲理，吃的时候不觉得人家臭，这时候倒是在这儿撒泼，谁教你的道理”。五六岁的我扎着个朝天辫，摇晃着脑袋一本正经反驳外婆:“我吃的不是这颗树上的香椿，当然不臭。”外婆气笑了，却也不再与我争辩，因为那些用来拌豆腐的香椿还是我自己摘的，她知道我一会儿就会后悔。果然没多久，我又摸着香椿絮絮叨叨:"香椿啊！你一点都不臭，我跟你开玩笑的，咱香着呢！"外婆跟我说万物皆有生命，孤独的我总是和花草树木聊天，害怕因为自己的话失去了香椿这个朋友。长大后我陆陆续续吃了几次香椿拌豆腐，却都没了从前的味道，可能是因为香椿都是从菜市场买的，少了摘菜的过程，也就少了那份期待，又或许是因为做菜的人已不是原来的那个了。汪曾祺的《知味人间》，与其说对吃食研究的透彻，不如说他对家庭了解的精粹。每个人都能透过其中看到自己，看到自己的家庭。你呢？在读过这本书，你想起了怎样的故事？ -
老汪的文笔用在吃上倒也好钢用在刀刃上了。虽是写吃，但文字背后的那一抹生活的热情尤其炽烈，在吃上舍得下功夫的人，绝不会是一个索然无味的主儿。人生一遭，不求功成名就，至少活出滋味。
精彩短评 (总计7条)
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看饿了 -
茶饭人生，静谧真挚。 -
同为江南人来读这本集子，明了颇多这边翻不成书面文字的俚语，也让这些食物有了新的生命。有些照着做了，有些我照着改良了，有些呢，取长补短了，想来，生活就是这么温暖而细碎的。谢谢老爷子的书。 -
匆匆翻完 想去云南 -
做个吃货挺好 -
都是简单寻常菜，却每晚都看饿。敌不过还去吃了云南小锅米线，不是书里那个味， -
在平常人眼里再寻常不过的吃食，在汪老的笔下都有是一段故事。他总是不经意之间就能发现生活的真善美，既撩拨了我们的味蕾，也触动了我们的心灵。