出版日期:2014-10
ISBN:978753089157X
作者:杨怡祥
页数:192页
内容概要
杨怡祥，台湾专治眩晕症的名医，曾留学美国、日本。受其舅父、著名投资家邱永汉的影响，对美食、绘画、美酒、瓷器收藏等都有涉猎，其鉴赏理论自成一家。
书籍目录
第一章 葡萄酒的发展史
五千年前的金字塔壁画已有记载/009
葡萄酒的西方史/010
《圣经》里有 521 次提到葡萄酒/011
葡萄酒的东方史：唐朝最盛并东传/015
第二章 不可不知的葡萄酒小常识
葡萄酒的定义与种类：Wine、Red wine 与Alcoholic drinks/019
认识世界知名的葡萄酒产地/021
认识葡萄的品种/026
白葡萄酒的品种/031
酒中的单宁与酒石酸/035
第三章 怎样将葡萄变成美酒——酿制葡萄美酒是一门学问
葡萄树树龄 30 年以上者为最佳/041
最适合酿造的气候与雨量/043
气候、纬度与日照：决定口感浓淡与糖度/046
酿造技巧最关键/049
橡木桶也要讲究/053
第四章 包装器具也是一门学问——从外观认识葡萄酒
酒瓶：每种造型都有特殊用意/059
酒标：葡萄酒的“身份证”/061
酒杯：品酒的主要工具/064
软木塞/067
第五章 怎样品葡萄酒才不会被笑话是外行
了解葡萄酒的等级/073
什么年份的才是葡萄美酒/076
开酒要有技巧/080
一定要醒酒吗/082
从品酒看品味/084
如何保存才能更香醇/090
美食要搭配美酒/094
第六章 副牌酒与香槟、薄酒莱
副牌酒 Second Wine/099
香槟酒/104
世界知名顶级香槟一览/107
薄酒莱/110
贵腐甜葡萄酒/113
冰酒/117
雪莉酒/120
波特酒/123
第七章 怎样以合理价格享受美酒？
法国三大产区的名酒：波尔多、勃艮第与罗纳河谷/127
什么样的价钱才算合理/130
影响定价策略的因素/130
2012 年世界最贵酒单前 50 名及价格/133
不同需要、不同阶段的选酒策略/136
依自己的能力与需要决定选酒策略/138
第八章 趣谈红酒投资与品味
顶级名酒如黄金/143
如何投资红酒/143
第九章 20 世纪梦幻美酒
知名葡萄酒杂志的品牌推荐/155
行家心目中的17 款美酒/156
附录一 专家推荐的稀世珍酿：世界百大葡萄酒/179
附录二 《醒酒家（Decanter）》杂志推荐：一生必喝的百款葡萄美酒/185
参考文献/191
本书推荐/192
作者简介
从古自今，葡萄酒一直是东西方共同推崇的酒中极品，我国古有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的佳句，而西方也将其爱称为“上帝的眼泪”。然如果鉴定、品味葡萄酒，也是一门高妙的学问。本书作者以翔实的文字历数葡萄酒的历史、优质酿酒葡萄的产地、世界知名葡萄酒的分类与品鉴方法，以及相应搭配的酒器、饮酒时所应注重的礼仪等。小小一杯葡萄酒，蕴含的不仅仅是味蕾的美妙享受，也是一种文化的延续。除了识酒品酒以外，作者还贴心地对于收藏或经营葡萄酒业的读者提出建议，并针对高端酒令平民百姓望酒兴叹的缺点，提供物美价说廉的副牌酒的选购知识，令普通人也有机会以二等价格一品一流水准的美酒。
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世界上最自然、最文明和最完美的东西莫过于葡萄酒，
它不只是单一的感官享受，更是一种愉悦与鉴赏。
——海明威
选酒、品酒、藏酒、美酒投资……
美酒带来的不止舌尖的愉悦，微醺的快乐，熟谙品酒之道，更可能带来切身的收益。
本书作者以极精练的介绍，揭开了葡萄酒那层神秘的薄纱，展示出一个精致且奇妙的葡萄酒世界。不妨随作者一道，一起来体味这场与众不同的酒国之旅吧！