酒水知识与服务技巧

书籍目录

第一章 无酒精饮料 第一节 软饮料 第二节 咖啡 第三节 茶第二章 发酵酒 第一节 发酵酒简介 第二节 葡萄酒概述 第三节 各国葡萄酒 第四节 啤酒 第五节 日本清酒 第六节 中国黄酒第三章 蒸馏酒 第一节 蒸馏酒概述 第二节 威士忌(Whisky／Whiskey) 第三节 白兰地(Brandy) 第四节 金酒(Gin) 第五节 伏特加(Vodka) 第六节 龙舌兰(Tequila) 第七节 朗姆酒(Rum) 第八节 中国白酒(Chinese Liqor)第四章 配制酒 第一节 配制酒简介 第二节 开胃酒 第三节 餐后甜酒 第四节 利口酒 第五节 中国配制酒第五章 鸡尾酒 第一节 鸡尾酒概述 第二节 鸡尾酒的调制第六章 酒水服务 第一节 酒水服务的基本内容 第二节 开启酒水服务 第三节 斟倒酒水服务附录 附录A 调酒师国家职业标准 附录B 酒吧常用术语 附录C 酒水调制度量换算表 附录D 水果中一英文名称对照表 附录E 国际调酒师协会(1BA)指定鸡尾酒名称及配方参考文献

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