出版日期:2014-8-27
ISBN:9789863314927
作者:石井宏治
作者简介
新推出內臟料理誕生的幕後故事 對談
這裡不一樣！
絕品內臟料理
豬 內臟料理35道
牛 內臟料理23道
豬 牛 內臟料理3道
豬 內臟圖鑑
牛 內臟圖鑑
向「い志井」學習
內臟料理的烹調訣竅
內臟燒烤店、燒肉店的可能性 對談
內臟專欄1 「horumon」是什麼？
內臟專欄2 豬丸腸是被發明出來的!?
內臟專欄3 對於內臟鮮度的誤解。
內臟專欄4 豬頸肉到底該歸在哪個類別？
內臟專欄5 出人頭地的內臟肉＝牛橫膈膜
內臟專欄6 內臟肉有幾種？
內臟專欄7 白色牛百葉的故事。
內臟專欄8 關於日本生肉刺身停售一事。
「い志井」的未來發展