《金拱向东》章节试读

《金拱向东》的笔记-第48页

因此，麦当劳的本土化过程是双向的：它既改变了本土文化，也被本土文化改变。麦当劳产业体系的关键—排队。自我服务、自己入座—普遍被东亚的消费者接受。但也有很多产业模式被拒绝了，尤其是那些与时间和空间相关的。在东亚的很多地方，消费者把麦当劳改造成了休闲中心与课余俱乐部“快”的意义被颠覆了，仅仅表现在食物的“快速”供应上，而与消费无关。这些城市的经营者别无选择，只能接受这种趋势。一个香港经理一边看着一大群青少年在餐厅聊天、读书和用餐，一边告诉我：“学生们创造了良好的气氛，这有助于我们的经营。”

《金拱向东》的笔记-第39页

产业化饮食的另一特征——排队。这一值得注意的社会习惯被视为理所当然的，但在一个人为多人服务的情况下，排队往往不是一种“自然”的人性反应。

《金拱向东》的笔记-第29页 - 导言

生日聚会成为关键的策略：在麦当劳出现以前，东亚人并不重视生日，给孩子办生日宴会也并不多见。以麦当劳为代表的快餐业通过广告，把有蜡烛、蛋糕的西式生日聚会推广给了东亚大众，使其在年轻人之间风靡起来

《金拱向东》的笔记-第35页

主食往往因地而异，如香港有鱼肉汉堡，阿姆斯特丹则有蔬菜汉堡，但显著不变的是细长的、由马铃薯制成的薯条——它无时不在，能被各种人，如伊斯兰教徒、犹太教徒、基督徒、佛教徒、印度教徒、素食主义者、共产党人、保守党人、马拉松参赛者，乃至残疾人运动员广为喜爱。

《金拱向东》的笔记-第21页

至此，我们该谈谈跨国主义（transnationalism）了。这一新的研究领域关注于大众文化的解域化（deterritorialization）正如阿尔君·阿帕杜莱（Arjun Appadurai）所说，此前，在理解世界经济的运作时，我们假定商品的原初生产者必然控制了消费的全过程，现在则不能这样解释了。最佳的例子是今日亚洲的“功夫文化”，在好莱坞与香港电影工业的影响下远播南北美洲［2］跨国主义描述的是一种状态，劳动力、商品和观！念互相跨越国界的限制，以致无法辨识其来自哪个国家或地区。一位这一领域的领军学者认为，跨国现象试图打破国家边界，构造“第三种文化”（third cultures）。

《金拱向东》的笔记-第97页

香港消费者的日常用语，或多或少体现了人们对食物的观念分类。粤语把汉堡叫做“汉堡包”，“堡”指带馅的包子或面包，“包”则是典型的点心。在华南，正餐往往由饭和菜（肉、鱼、蔬菜等构成，所以，无论再好吃，再有营养，“包”仍不足以构成饱餐的基础。在美国文化中，汉：堡首先被视为“肉”（人们往往会为其中的脂肪和胆固醇发愁）而在香港，汉堡则很少被视为“肉”，当地的消费者往往把两篇面包夹起来的食物（汉堡、鱼肉三明明治、热狗等）称为“包”。