和食古早味

内容概要

胡川安:生活中的歷史學家，身於何處就書寫何處，喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。因為工作的關係，也在中國不同地方旅行。

由於興趣龐雜，大學雙修歷史與哲學，研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學，目前於加拿大麥基爾大學撰寫博士論文，以殖民主義的理論解構中國古代帝國。

身在學院之中，也耽於藝術、音樂和美食。對美食的涉獵，從路邊攤到米其林餐廳、從產地到餐桌、從食材到料理皆有，並透過知性理解飲食生活，以歷史和傳統瞭解美食。

《故事：寫給所有人的歷史》（gushi.tw）網站專欄作家，文章散見於雜誌和各大媒體。

Facebook粉絲頁: https://www.facebook.com/lifecircus.tw（胡川安的Life Circus）

书籍目录

‧豬排飯

看日本人從不吃肉到全面接受肉食的歷史過程

「洋食」不等於「西洋料理」

豬排飯的誕生地

‧和牛與鐵板燒

神戶牛的嚴格定義

鋤燒（壽喜燒）與鐵板燒的誕生

青木洛磯與紅花鐵板燒的傳奇故事

‧拉麵的文化史

初期稱為中國蕎麥麵、南京蕎麥麵

拉麵博物館

中下階層的食物

拉麵與泡麵的關係

‧日本的威士忌

NHK日劇《阿政》的竹鶴政孝與竹鶴莉塔

三得利創辦人鳥井信治郎

堅持蘇格蘭原味還是日本人口味？

‧日本的咖啡

日本第一家咖啡館「可否茶館」與中國有關

全球第一家咖啡連鎖店「老聖保羅咖啡館」

咖啡之神：關口一郎

作者简介

從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

 和食古早味下载