随身查系列

章节摘录

版权页：   插图：    中国居民平衡膳食宝塔 中国营养学会根据中国人的饮食特点，制定了《中国平衡膳食指南》，而且以“平衡膳食宝塔”的形式显示出来。 这个宝塔的塔基是粮食类，特别提出要多吃杂粮类，以增加膳食纤维和B族维生素的摄入量，第二层是蔬菜水果类。这两层是膳食当中主要的两大类食物。 宝塔对动物性食物、奶类、豆制品也给出了参考摄入量，并提出了要少油减盐，尽量清淡饮食。 推荐养生食谱 鸡肝小米粥／补虚明目 原料 小米100克，鸡肝30克，料酒、酱油、盐各适量。 做法 ①鸡肝切成薄片，用料酒、酱油拌匀腌制。 ②小米洗净，放锅中加适量水，大火煮沸，然后加入鸡肝片，用小火慢慢熬煮。 ③待小米将熟时，加盐调味再略煮即可。 小贴士 目用冷水淘米，不要用手搓，也不要长时间浸泡或用热水淘米，以免营养素流失。 选购储存有窍门 新鲜小米米粒大小均匀、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，无虫，无杂质，闻起来具有清香味。 在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用纱布包些花椒放在米袋内可以防虫蛀。

前言

《本草纲目》说：“饮食者，人之命脉也，而营卫以赖之。”饮食能资养人的血气，人体摄入食物后，五谷所化生的精气就充足，气血就旺盛，筋骨就强壮。又说“与其救疗于有病之后，不如摄养于无疾之前”。点明养生的智慧是未病先防，并且是以食补为先。这与药王孙思邈所说“养生之本必资于食……不知食宜者，不足以存生”不谋而合。现代医学也认为，饮食是维持人体生命活动的基本条件，对人体健康是至关重要的。饮食得宜，可以摄取各种养分，延年益寿；饮食失当，则是致病折寿的原因。所以，饮食养生从古至今都是最为重要、最贴近于生活、最容易掌握和实施的养生法。为此，本书精选了日常生活中常见的125种食材，结合《本草纲目》对这些食材性味归经、养生功效、适用人群等的记载，为读者提供了日常饮食养生的方法。养生讲求因人而养、顺时而养，饮食补养也是如此，这一切本书都将一一为你呈现。主编

内容概要

王桂茂，毕业于上海中医药大学，获中医学博士学位，现为上海市中医院主治医师。中医基础理论扎实，特别擅长临床指导患者饮食治疗。

书籍目录

上篇吃对食物不生病 饮食养生重在平衡／14 14／七大营养，一个都不能少 24／温热寒凉，四性食物应体质 26／甘酸苦咸辛，五味功效各不同 28／红绿白黑黄，五色食物补五脏 30／养生之道在于平衡 32／健康饮食十条经典 33／中国居民平衡膳食宝塔 辨清体质好调养／34 34／九种体质轻松自测 36／气虚体质——补中益气食物 38／血瘀体质——活血散结食物 40／阴虚体质——滋阴润燥食物 42／阳虚体质——温肾补阳食物 44／痰湿体质——健脾利湿食物 46／湿热体质——清热除湿食物 48／气郁体质——疏肝解郁食物 50／特禀体质——益气固表食物 52／平和体质——缓补阴阳食物 跟从四季来养生／54 54／春养肝，清肝理气 56／夏养心，消暑化湿 58／秋润肺，健脾润燥 60／冬固肾，益阳固本 下篇明星食材保健康 谷物／64 64／大米——补中益气、健脾养胃 66／小米——健脾、和胃、安眠 68／黑米——滋阴补肾、健脾暖胃 70／糙米——健脾开胃、和中消食 72／糯米——补中益气、健脾养胃 74／薏苡仁——健脾、补肺、化湿 76／玉米——健脾开胃、防癌、健脑 78／小麦——养心神、敛虚汗 80／燕麦——补虚、止汗 82／荞麦——健胃、消积、止汗 干豆及豆制品／84 84／黄豆——健脾、补血、利水 86／黑豆——补脾、利水、解毒 88／绿豆——消暑止渴、清热解毒 90／红小豆——利水消肿、健脾止泻 92／白扁豆——健脾、益气、化湿、消暑 94／豆芽——健脾清热、养肾护肝 96／豆腐——益气宽中、生津润燥、清热解毒 98／腐竹——清热润肺、止咳消痰 100／豆浆——补虚润燥、清肺化痰 蔬菜类／102 102／大白菜——解热除烦、养胃生津 104／圆白菜——益心胃、祛结气 106／菠菜——通肠胃、开胸膈、润肠燥 108／油菜——清热润燥、宽肠通便 110／生菜——甘凉清热、清肝利胆 112／空心菜——清热、通便 114／苋菜——清热、明目、利肠 116／茼蒿——消食利心、清血养心 118／香菜——和中健脾、消食下气、发汗透疹 120／韭菜——温肾助阳、健胃暖中 122／芹菜——清热、平肝、利水 124／菜花——助消化、增食欲 126／黄瓜——清热解暑、生津止渴、利尿 128／丝瓜——清热化痰、凉血解毒 130／苦瓜——涤热解毒、明目清心 132／冬瓜——清热、消痰、利水 134／番茄——健胃消食、生津止渴 136／青椒——温中下气、散寒除湿 138／洋葱——理气和胃、发散风寒 140／茄子——清热、凉血、宽肠、通便 142／南瓜——补中益气 144／土豆——补气、健脾 146／红薯补虚益气、健脾强肾 148／白萝卜——健胃消食、化痰止咳 150／胡萝卜——健脾、补血、助消化 152／芋头——补中气、益肾气 154／山药——健脾、补肺、益肾 156／芸豆——温中下气、利肠胃 158／豇豆——健脾益气、补肾养胃 160／蚕豆——健脾益气、祛湿抗癌 162／豌豆——和中下气、利水通乳 164／藕——清热散瘀、开胃、养血 166／芦笋——补虚、抗癌、减肥 168／竹笋——治消渴、利膈下气 170／茭白——利尿、除烦热、通乳 菌藻类／172 172／香菇——补气血、降血脂、抗癌 174／茶树菇———益气开胃、健脾止泻 176／平菇——渗湿、利肠胃、舒筋活络 178／金针菇——益气、补虚 180／黑木耳——益气、养胃、补血、止血 182／银耳——滋阴润肺、补肾养胃 184／海带——化痰、软坚、清热 186／紫菜——清热、利尿、软坚散结 水果类／188 188／苹果——健胃、生津、润肺 190／香蕉——清热、通便、解酒 192／桃子——补心、生津、解渴 194／猕猴桃——清热、生津 196／菠萝——健胃消食、清胃生津 198／西瓜——生津止渴、除烦解暑 200／梨——生津止咳、清热化痰 202／橘子——润肺生津、理气和胃 204／橙子——宽胸利气、解酒 206／葡萄——益气补血、开胃生津 208／柚子——止咳化痰、解酒除烦 210／木瓜——补脾润肺、益气和胃 212／柠檬——生津止渴、和胃安胎 214／山楂——开胃消积、活血化瘀 216／龙眼——补血、安神、养心脾 218／大枣——补血益气、健脾和胃 坚果种子类／220 220／核桃——补肾、益脑、温肺、润肠 222／栗子——健脾、益气、补肾强筋 224／松子——滋阴养液、补益气血 226／杏仁——祛痰、止咳、平喘、通便 228／腰果——降压、养颜、利尿降温 230／榛子——补益脾胃、滋养气血、明目 232／花生——润肺、补脾和胃 234／葵花子——补虚损、降血脂、抗癌 肉蛋类／236 236／猪肉——补虚、滋阴、养血、润燥 238／牛肉——健脾肾、补气血、强筋骨 240／羊肉——益气补血、温中暖肾 242／兔肉——补中益气、凉血活血 244／鸡肉——温中益气、补虚损 246／乌鸡肉——滋阴补肾、补虚调经 248／鸡蛋——养心补血、滋阴润燥 250／鸭肉——滋阴、补虚、利水 252／鹌鹑蛋——补血益气，强身健脑 254／动物肝——养肝、补血、明目 256／动物血——解毒、清肠、补血 水产类／258 258／鲫鱼——健脾、益气、利水、通乳 260／鲤鱼——补脾健胃、利水、通乳 262／草鱼——暖胃、补虚 264／鲈鱼——健脾补气、益肾、安胎 266／鲢鱼——温中补气、利水 268／鳝鱼——补虚损、强筋骨 270／黄鱼——健脾、益气、开胃 272／带鱼——暖胃、补虚、泽肤 274／鱿鱼——滋阴、养血 276／虾——益气、开胃、通乳 278／螃蟹——滋阴清热、补髓 280／蛤蜊——滋阴明目、化痰软坚 滋补中药及其他／282 282／人参——大补元气、补脾益肺 284／西洋参——补气养阴、清火生津 286／黄芪——补气升阳、益卫固表 288／当归——补血、调经、润肠 290／鹿茸——壮肾阳、益精血、强筋骨 292／阿胶——补血、止血、补虚 294／枸杞子——补精气、滋肝肾、明目 296／百合——补中益气、润肺止咳 298／莲子——养心安神、益肾固精 300／芝麻——补肝肾、润肠、抗衰老 302／生姜——温中散寒、发汗解表 304／蜂蜜——补虚、润燥、解毒 306／牛奶——补虚益肺、润肠通便 308／茶——解毒、利尿、消食、止渴 310／白酒——活血通脉、疏风散寒 312／红酒——散寒气、通血脉 附录 314／常见食物热量排行 317／常见高蛋白食物索引 318／常见高脂肪食物索引 319／常见高胆固醇食物索引

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