家常饭的力量

内容概要

韩国SBS电视台专题节目《家常饭养出的头脑奇迹2—家常饭的力量》精彩汇集

书籍目录

推荐序∣父母首先需要了解的家常饭的秘密

推荐序∣家常饭，以及饭桌上的畅谈

Part One 吃出一流头脑的家常饭的秘密

英国最差学校成绩提升的秘密

饮食决定头脑∣韩国1% 绝顶聪慧的孩子, 以家常饭代替课外补习∣一家6 名优等生,他们的日常食谱

有益于大脑的饮食是对孩子的未来最有收益的投资

这些才是有益于大脑的食物∣光阳制铁小学的特殊实验——大脑食物(Food for the brain)计划∣历经青黄不接的一代人反而更聪明∣早期教育不急，先为孩子做好每顿饭

想养出一个聪明的孩子？

维生素是脑细胞的保护网∣提升左右脑的综合能力∣重视对大脑最有益的食物——凉拌菜

优等生在家中怎样食用蔬菜& 山野菜

吃得粗糙就是答案

吃糙米饭吃出优等生∣ 1 碗糙米饭中含有19 碗白米饭的营养价值∣吃得粗糙点，有利于血液循环∣全谷物是提高成绩的另一个法宝∣精细白亮的食物让大脑失去活性

家常饭是有益大脑的食物宝库

国际大脑食物专家如何评价我们的家常饭∣家常饭喂出优等生∣想让孩子变聪明，禁食油腻食物

一日三餐，规律饮食的理由

油腻的零食阻碍大脑活动∣宁可迟到也要吃早餐∣早餐，面包不是明智的选择

缺席了家人的餐桌，只能算事倍功半

明尼苏达大学揭秘家庭餐桌的魅力∣英国为何发起“全家共同就餐”活动

Part Two 父母应该了解的饭桌上的大脑食物

父母的首要原则：决不放弃大脑食物

大脑食物，改变智力，改变心性∣成为学习型父母∣对营养补充剂的误解

请牢记交响乐团的合奏∣放弃难以遵守的原则，转向现实可行的方案

让差生们6 个月内达到平均成绩的欧米伽3 脂肪酸

影响社交能力的欧米伽3 脂肪酸∣如果你有一个多动症小孩∣饭桌上的欧米伽3

卵磷脂，轻松预防青少年叛逆行为

日本天皇一家没有痴呆患者的原因∣卵磷脂不足是青少年叛逆与暴力行为的原因∣有益大脑活动的最佳良药

给孩子供应学习矿物质——锌

递送大脑食物的勺子——锌∣严重缺锌的韩国孩子

对忙于学习的孩子来说最好的安定良药——钙

钙的作用仅仅是构成骨骼？∣日本营养学家发现的缺钙的严重后果∣如果想让钙在孩子身上充分发挥作用

让孩子忘掉学习压力的6 种大脑食物

学习压力与血糖值的关系∣孩子的压力，通过饮食解决

Part Three 问题食物吃出问题儿童

在外吃饭时就会表现出暴力倾向的孩子——英国少年“Lee”的故事

饮食日志揭示出的惊人事实∣问题儿童李，改善饮食后重回学校∣煤矿中的金丝雀

家常饭喂大的孩子VS 吃外面食物长大的孩子

在外面吃，毁的仅仅是胃口吗？∣做饭的男人——黄哲奎和孩子们∣家常饭喂大的孩子VS 吃外面食物长大的孩子

比毒品还厉害的快餐

快餐，让成绩一落千丈∣激活孩子的脑细胞∣炸薯条，吃了对身体好？

吃“空热量食物”长大的孩子∣沉默的杀人食物——反式脂肪∣食品添加剂造就的快餐

比毒品还厉害的快餐

上了食品添加剂的当

丰富的添加剂使劣质肉变身美味肉丸∣隐藏在火腿与香肠中的危险的亚硝酸钠

磷酸盐妨害智力发育∣吃焦油的孩子们∣天然色素就不用担心了？∣兴奋性神经毒素——味精∣不添加味精，可信吗？∣我的孩子在1 年里吃下4 kg 食品添加物

大脑食物权威专家告诉你，哪些食物毁掉大脑

毁掉孩子大脑的致命毒药∣糖分让孩子们变得好斗∣用糖来哄哭泣的孩子？∣神赐的

糖——阿斯巴甜的真相

保护孩子不受清凉饮料的伤害

引发校园暴力的清凉饮料∣您孩子的头盖骨正在变薄∣一罐清凉饮料=9 匙糖

橙汁中没有橙子

日本教养所少年的饮食调查结果给予我们的警告

日本少年犯教养所孩子们惊人的饮食状况∣避开环境激素的结晶体——肉类加工品

拉面——最强的正餐替代品，最强的大脑杀手∣在外面吃任何食物都可能有问题

Part Four 高钠饮食危害孩子的健康

人体内并没有分解盐分的器官

钠是引发最多疾病的单一营养素∣钠摄入量过多引发的疾病∣天然食品可以提供充足的钠

要把孩子的大脑浸在盐水中吗？

被盐渍过的零食∣钠中毒的孩子会怎么样？

学习障碍与多动症，原因在饮食

我的孩子难道得了高血压？∣高血压儿童，高达4 倍的学习障碍与多动症危险∣孩子饭桌上的钠更危险

一碗炒码面的秘密

摄入越来越多的钠，还有别的原因——外面的饭菜VS 家常饭比较测试∣家常饭可促使钠排出体外∣天然食品的惊人力量

无处不在，甚至藏身于面包与冰激凌的钠

天然食物豌豆中也有盐？∣ 2 片吐司含有的钠是1 碗米饭的11 倍

日本最长寿的县——长野县的秘密

短命地区变为长寿村∣给孩子“量身”烹饪家常饭

简单减钠9 原则

减少汤碗∣使用食醋与香辛料∣使用香味浓郁的蔬菜或水果∣活用天然调味料∣在吃的前一刻调味∣不要用盐腌渍海鲜∣放入泡菜的盐要适量∣火腿与香肠一定要焯过再吃∣与促进身体排出钠的食物一起吃

Part Five 特别为孩子准备的家常饭食谱

谷物

红薯牛奶粥∣豆腐蔬菜炒饭∣黑豆松仁面条∣炒米粉

营养饭∣西葫芦包∣蔬菜薄烤饼∣锅巴点心∣西洋南瓜团子

蔬菜与蘑菇

糖醋拼盘∣圆生菜鸡肉∣炒茄子∣土豆冷盘∣西洋南瓜蒸豆腐∣西洋南瓜饼∣

亚洲风炒蔬菜豆腐∣拔丝红薯∣栉瓜烘蛋饼

豆类与乳制品

豆腐鸡蛋饼∣黑豆汤∣魔芋炒黑豆∣炸三色豆∣搭配咖喱酱的豆腐排

焦糖布丁∣卡普瑞沙拉

肉类

鸡肉卷∣白菜鸡肉卷∣煎糯米猪肉卷∣梨片牛肉卷∣蒸牛腱年糕条∣牛肉蒸土豆∣用口蘑酱与葡萄汁提味的烤牛排∣烤里脊豆腐沙拉∣煮五花肉片拌韭菜∣牛肉炒蔬菜

鱼类与贝类

番茄酱鱿鱼卷∣豆腐海鲜烤串∣山药豆腐鱿鱼饼∣炸糯米鳀鱼∣豆腐蛤蜊炒豆渣∣凉拌鲑鱼∣炒海鲜∣酱明太鱼

水果类

牛油果豆腐沙拉∣水果果冻∣冰冻桃子露∣熬水果汁

结语∣家常饭传统要传承下去

编者的话∣饮食改变孩子，孩子改变世界

《家常饭养出的头脑奇迹2- 家常饭的力量》节目组工作人员

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