雅舍谈吃

书籍目录

第一辑

故都佳肴001

豆汁儿 / 003

烧饼油条 / 005

酸梅汤与糖葫芦 / 008

饺子 / 010

水晶虾饼 / 012

汤包 / 014

煎馄饨 / 016

核桃腰 / 018

核桃酪 / 019

酪 / 021

栗子 / 024

满汉细点 / 026

酱菜 / 029

茄子 / 031

菠菜 / 032

烧鸭 / 033

锅烧鸡 / 035

芙蓉鸡片 / 037

烤羊肉 / 039

烧羊肉 / 041

白肉 / 042

爆双脆 / 044

炸丸子 / 046

乌鱼钱 / 048

铁锅蛋 / 049

第二辑

四海珍馐051

八宝饭 / 053

烙饼 / 055

薄饼 / 057

粥 / 059

锅巴 / 061

面条 / 063

莲子 / 065

韭菜篓 / 067

菜包 / 069

笋 / 071

豆腐 / 074

熘黄菜 / 076

龙须菜 / 077

醋熘鱼 / 078

两做鱼 / 079

瓦块鱼 / 081

鲍鱼 / 083

黄鱼 / 085

生炒鳝鱼丝 / 087

鱼翅 / 089

鱼丸 / 091

海参 / 093

西施舌 / 095

干贝 / 097

炝青蛤 / 099

蟹 / 102

火腿 / 105

鸽 / 107

拌鸭掌 / 108

糟蒸鸭肝 / 109

咖喱鸡 / 110

腊肉 / 112

佛跳墙 / 113

狮子头 / 116

第三辑

人生真味119

读《中国吃》 / 121

再谈“中国吃” / 129

读《烹调原理》 / 134

读《媛珊食谱》 / 138

《饮膳正要》 / 141

关于苹果 / 144

窝头 / 146

由熊掌说起 / 148

千里莼羹，未下盐豉 / 151

炸活鱼 / 152

大菜 / 154

腌猪肉 / 155

狗肉 / 158

吃相 / 161

请客 / 164

厨房 / 167

五斗米 / 170

味精 / 172

吃 / 174

饭前祈祷 / 175

圆桌与筷子 / 178

馋 / 181

萝卜汤的启示 / 184

说酒 / 185

饮酒 / 187

酒壶 / 190

吃醋 / 192

喝茶 / 194

粽子节 / 197

北平的零食小贩 / 198

记日本之饮食店 / 204

吃在美国 / 207

“麦当劳” / 210

包装 / 212

豆腐干风波 / 215

康乃馨牛奶 / 218

你来摘 / 221

“啤酒”啤酒 / 223

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