保健食品全书

内容概要

汪香初：中国医药大学医学营养系毕业，高考合格营养师，合气道推广协会会员，曾任菲梦丝瘦身机构营养师、中医减重诊所营养师、药局营养师，专长为保健营养谘询、健康减重谘询，对营养与健康的自然疗法深具兴趣，现职为保健营养相关事业。　黄斐琳　　中国医药大学营养系毕业，中兴大学生化所硕士，领有营养师执照，曾担任保健食品公司营养讲师，专长在保健营养、食品营养与生物化学领域。

王元媛：曾於中央研究院生化所与化学所从事研究工作，研究成果拥有美国专利。专长为中草药与天然物纯化技术，以及成分的免疫活性测定。熟悉各种中草药与天然物效能与功效检验技术。

书籍目录

保健需求简易对照表............................................8

保健食品复合功效速查表.....................................14

1认识保健食品

●保健食品是什么...................................................20

● 一般饮食外，为什么还需要保健食品..........................22

● 什么时候适合使用保健食品.....................................25

● 保健食品的材料及来源..........................................28

● 人体如何消化吸收保健食品.....................................30

● 保健食品如何产生效用 .........................................34

2 保健成分的作用方式

● 作为人体基础成分及结构結構

钙........................ 38 铁....................... 39

维生素A.................. 39 葡萄糖胺................ 40

软骨素................... 40 胶原蛋白................ 41

叶黄素................... 41 卵磷脂................... 41

● 扮演酶的角色

苹果醋................... 43 木瓜酶................... 44

凤梨酶................... 45

3

● 扮演辅酶的角色

维生素B1的衍生物—— 焦磷 维生素B2的衍生物——

酸硫胺素（辅羧酶）.......46  　核黄素................ 46

维生素B3的衍生物—— .维生素B5的衍生物——

烟碱酸................. 47  　泛酸................... 47

维生素B6的衍生物—— 维生素B7的衍生物——

吡哆素................. 47  　生物素................ 48

维生素B9的衍生物—— 维生素B12的衍生物——

叶酸................... 48  　钴胺素................ 48

● 扮演荷尔蒙类似物或前驱物

大豆异黄酮............... 49 γ-次亚麻油酸............ 50

蜂王浆................... 50

● 抑制生（合）成路径

白肾豆萃取物............ 52 藤黄果萃取物........... 52

绿原酸................... 53

● 作为抗氧化物

维生素C.................. 55 维生素E................. 56

茄红素................... 56 辅酶Q10.................. 57

儿茶素................... 57 虾红素................... 58

红曲菌素K............... 59 原花青素................ 59

花青素................... 60 类胡萝卜素.............. 60

五味子素................. 61 芝麻素................... 61

白藜芦醇................. 62

● 促进肠道蠕动及改善肠内环境

食物纤维................. 63 菊糖（菊苣纤维）...... 64

乳酸菌................... 65 优酪乳................... 65

● 扮演神经传导物质或维持正常神经传导功能

γ-氨基丁酸（GABA）.......67 DHA..................... 68目录CONTENTS 4

牛磺酸................... 69

● 调整免疫系统

多糖体................... 70 三萜类化合物........... 71

有机锗................... 72 生物类黄酮.............. 72

乳铁蛋白................. 73 紫锥花萃取物........... 73

锌........................ 74 大蒜萃取物.............. 75

3 食用、购买保健

食品时的注意事项

● 保健食品选购的基本原则.......................................78

● 看懂产品标示①保健食品应有的包装标示.....................80

● 看懂产品标示②如何看懂有效成分的标示.....................82

● 看懂产品标示③保健食品的认证与检验.......................84

● 看懂产品标示④认识保健食品中的添加物.....................87

● 如何选购单方与复方产品.......................................90

● 认识保健食品的各种形态.......................................92

● 认识保健食品的制造.............................................96

● 服用保健食品的注意事项.......................................98

● 服用保健食品时可能产生的不良反应以及与药物的交互作用

...................................................................100

● 保健食品的保存.................................................104 5

4 各保健食品的

选购与食用指南

● 基础营养

复合维生素.............. 110 B族维生素.............. 114

叶酸..................... 117 维生素C................ 120

维生素D（维生素D3）..... 123 维生素E................ 126

铁....................... 129 锌...................... 133

铬....................... 136 钙...................... 139

硒....................... 142

● 重要器官功能维护

蔓越莓.................. 148 卵磷脂.................. 151

五味子素................ 154 芝麻素.................. 157

蚬仔萃取物.............. 160 樟芝.................... 163

金线连.................. 166 南瓜子油............... 169

洛神花.................. 172 牛磺酸.................. 176

鱼油..................... 179

● 护眼

山桑子（越橘）......... 184 金盏花.................. 187

鱼肝油.................. 190 蓝莓.................... 193

黑醋栗.................. 196

● 促进肠道蠕动

乳酸菌.................. 202 优酪乳.................. 206

寡糖..................... 209 绿藻.................... 212 目录CONTENTS 6

膳食纤维................ 215 螺旋藻.................. 218

牛蒡萃取物.............. 221 芦荟.................... 224

● 防癌

巴西蘑菇................ 230 诺丽果.................. 233

山药萃取物.............. 236 黑木耳萃取物.......... 238

● 调节荷尔蒙

大豆异黃酮.............. 242 月见草油............... 245

琉璃苣油................ 248 蜂王浆.................. 251

胎盘素.................. 255

● 关节养护

葡萄糖胺................ 260 软骨素.................. 263

杜仲..................... 266 姜黄.................... 268

● 对抗老化

茄红素.................. 274 辅酶Q10................. 277

葡萄子.................. 280 儿茶素.................. 283

银耳..................... 286 小麦胚芽............... 289

红酒萃取物.............. 292 松树皮萃取物.......... 295

虾红素.................. 298 西印度樱桃............. 301

桑椹..................... 304 何首乌.................. 307

黑豆..................... 310 玫瑰果.................. 313

● 养颜美容，维持肌肤弹性

胶原蛋白................ 318 薏苡仁.................. 322

珍珠粉.................. 325 燕窝.................... 328

● 提升免疫力

啤酒酵母................ 334 大蒜.................... 337

人参..................... 340 冬虫夏草............... 3437

明日叶.................. 346 红景天.................. 349

蜂胶..................... 352 花粉.................... 355

紫锥花.................. 358 灵芝.................... 361

乳铁蛋白................ 365

● 体重控制

共轭亚麻油酸........... 370 甲壳素.................. 373

白肾豆萃取物........... 376 肉碱.................... 379

唐辛子.................. 382 茶花萃取物............. 385

藤黃果.................. 388 苹果醋.................. 391

寒天..................... 395 武靴叶.................. 398

马黛..................... 401

● 降低胆固醇

亚麻籽油................ 406 植醇.................... 409

红曲..................... 412 纳豆激酶............... 415

引藻..................... 418

● 提升精力

鹿茸..................... 424 马卡.................... 427

● 帮助消化

木瓜酶.................. 432 凤梨酶.................. 435

保健食品成分中文→英文索引..............................438

保健食品成分英文→中文索引..............................442

作者简介

带你完整了解51种保健成分的作用模式、及97种热门保健食品的健康摄取、购买门道。

本书涵盖了养顏美容、关节养护、基础营养补充、对抗老化、提升免疫力、护眼、防癌、重要器官养护、调节荷尔蒙、促进肠道蠕动、体重控制、提升精力、帮助消化、降低胆固醇等14大类保健食品，满足你的各种保健需求，清楚分类，应用好容易！与其轻率胡乱服用，不如不要用！

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