出版日期:2012-5ISBN:9787511607218作者:许女页数:145页
作者简介
《开菲尔及其分离菌株的基础与应用研究》,本书内容:开菲尔(Kefir)是高加索地区原产传统的酒精性发酵乳饮料,以牛奶、羊奶为原料,以开菲尔粒(Kefir grains,简写为KG) 或开菲尔粒中必需菌相为发酵剂,经过发酵而生成的具有爽快的酸味和起泡性的酒精性保健饮料,有“发酵乳制品中的香槟”之美称。鉴于其独特的营养、生理功能,近十年来国内外展开了对其广泛而深入的研究。
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