《茶艺基础》(普通高等学校旅游管理专业应用型特色“十二五”规划教材)

出版日期:2014-7
ISBN:9787549555249
作者:张涛主编

书籍目录

学习情境一  茶文化

任务一 茶文化内涵

任务二 茶的起源与传播

任务三 茶文化简史

学习情境二 茶叶冲泡基础知识

任务一 择水与候汤

任务二 茶具的选择

学习情境三 茶与健康

任务一 认识茶与健康的渊源

任务二 认识茶叶中主要成分的风味特性

任务三 认识茶叶的保健功能

任务四 学习饮茶养生之道

学习情境四 茶叶种类与鉴别

任务一 认识茶叶的种类

任务二 茶叶鉴别方法

学习情境五 绿茶及绿茶茶艺

任务一 绿茶概述

任务二 绿茶的制作

任务三 绿茶的分类及名品介绍

任务四 绿茶的冲泡

任务五 绿茶冲泡表演

学习情境六 乌龙茶及乌龙茶茶艺

任务一 乌龙茶溯源

任务二 乌龙茶制作

任务三 乌龙茶名品介绍

任务四 乌龙茶冲泡

任务五 福建乌龙茶茶艺表演

学习情境七 红茶及红茶茶艺

任务一 红茶的种类及其品质特点

任务二 红茶的冲泡及品饮要领

学习情境八 黄茶及黄茶茶艺

任务一 黄茶溯源

任务二 黄茶的制作

任务三 黄茶的分类及名品介绍

任务四 黄茶的冲泡(以君山银什为例)

学习情境九 白茶及白茶茶艺

任务一 白茶溯源

任务二 白茶的制作

任务三 白茶名品介绍

任务四 白茶的冲泡

学习情境十 黑茶及黑茶茶艺

任务一 黑茶的基本知识

任务二 黑茶的冲泡及品饮

学习情境十一 花茶及花茶茶艺

任务一 花茶概述

任务二 茉莉花茶的制作

任务三 其他花茶品种介绍

任务四 花茶名品介绍

任务五 花茶的冲泡

学习情境十二 茶艺服务基础

任务一 行茶礼仪

任务二 接待服务

任务三 不同宾客服务的差异性

任务四 茶的销售

参考文献

作者简介

20世纪70年代,我国台湾地区出现了茶文化复兴浪潮,与日本的茶道相区别,提出了“茶艺”这一新兴名词。随之兴起了一大批茶艺馆,继而传播至中国内地,并得以广泛发展。我国有着悠久的饮茶历史,随着生活水平的提高,饮茶已成为现代人的一种生活风尚和文化艺术。目前我国各地的茶艺馆如雨后春笋般纷崛起,并形成了一个专门的工种——茶艺师。人们对茶文化的知识需求以及茶艺技能的要求日益增长。为适应茶艺专业人士培养需要,很多院校纷纷将茶艺作为一门专业课开设,有些学校甚至开设了茶艺专业。本教材正是编者在多年教学经验的基本上,吸取其他同类教材之所长,为适应当前我国茶艺行业的发展以及高等院校茶艺教学需要而编写的。

本书按照目前教育部提倡的“工学结合”模式编写,设定了合理的理论、实践教学模块,采用茶艺馆实际操作流程编写教学内容。全书共分十二个学习情境,前四个讲的是茶艺相关的基础知识,包括茶与茶文化、茶叶冲泡基础知识、茶与健康、茶叶种类与鉴别等内容;学习情境五至十一讲的是各类茶的冲泡;学习情境十二讲的是茶艺服务等相关内容。


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