星巴克
出版日期:2014-5-1
ISBN:9787508644522
作者:[美]泰勒•克拉克 (Taylor Clark)
页数:320页
内容概要
泰勒•克拉克（Taylor Clark）
出生于美国俄勒冈州阿什兰，大学就读于达特茅斯学院(Dartmouth College)。曾任《维拉麦特周报》自由撰稿人，后为特约撰稿人。本书为他的首部著作。
书籍目录
引 言 星巴克传奇 VII
第一部分 美人鱼的诞生
第 1 章 完美咖啡的秘密 003
咖啡简史 008
糟糕的速溶咖啡 015
荷兰人带来的精品咖啡 019
创建星巴克 027
第2章 拿铁狂潮 037
咖啡吧创意出炉 042
创立星巴克集团 049
芝加哥一劫 057
风靡好莱坞 065
奇妙的第三空间 068
超酷星冰乐 074
第3章 星巴克，一切皆非偶然 081
第一阶段：星巴克体验 085
第二阶段：激情营销 089
第三阶段：独特的装修风格 096
第四阶段：争分夺秒的游戏 103
第4章 星巴克魔咒—无所不在 109
抢占街角宝地 114
面目“可憎”的竞争对手 123
独霸咖啡市场 128
爆炸式扩张 132
第二部分 蒸蒸日上
第5章 星巴克迷思 143
被抵制的贵族文化 150
星巴克美人鱼指数 154
进攻型霸主文化 161
星巴克引发的经济繁荣 166
第6章 应对咖啡危机 173
咖啡豆之旅 177
拉美咖啡季 182
《国际咖啡协议》 186
公平贸易运动 191
冲撞四大咖啡公司 199
第7章 咖啡豆里的秘密 205
惊艳你的味蕾 210
饮料娱乐，纵情的享受 218
咖啡因，撒旦的邪恶发明 224
喝还是不喝？ 230
第8章 绿色围裙大军 235
咖啡师大赛 240
没有工会的星巴克 245
麦式咖啡工 252
第9章 打造星巴克帝国 257
一切抵抗都是徒劳 263
故宫开店风波 269
永远的咖啡燃料 274
尾 声 回味无穷 281
后 记 285
致 谢 289
附录1 采访泰勒•克拉克 293
附录2 问题讨论 301
作者简介
在美国，咖啡这种饮品曾经令人难以下咽，无人愿意接受。但是，星巴克咖啡店的出现改变了这种现象——它成功地打造出独具特色的精品咖啡帝国，成为全球首屈一指的咖啡业霸主。那么，星巴克成功的秘密到底是什么？
本书对星巴克传奇进行了深入揭秘。作者详细讲述了星巴克的创建历程，包括其创始人如何在完全没有咖啡文化的美国开辟出自己独特的咖啡之路；如何为门店选址；如何大胆地在同一条街开几个星巴克门店；如何设计出别致的“美人鱼”标志；如何进行产品设计及产品定位；如何吸引顾客并增强客户黏性；如何规划其更绚烂的企业愿景，从而发展为一个国际性的连锁机构，等等。
本书内容层层递进，为读者展示出星巴克咖啡帝国的演变历程，并对此进行了理性、公正、深刻的分析。同时，读者也将了解到星巴克是如何通过对消费者心理和社会习俗的把握去吸引其忠诚的客户群，并且正在以其“无所不在”的战略模式席卷全球。
此外，我们也会发现，星巴克并非只是在卖咖啡，实际上它经营的是一种生活方式，它改变的是我们的生活理念。
读完本书，当你再度手捧星巴克咖啡时，你将对这家成功的企业以及咖啡本身都有了新的认识，或许还会思考如何用星巴克式的思维解决所面临的问题。
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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咖啡之外的星巴克在中国，若提起咖啡店，人们可能会列举很多，其中，星巴克作为一个全球品牌应该是不容忽视的。当你进入星巴克的咖啡店内，点一杯咖啡，品一下环境，其实，你在喝的并非只是一杯咖啡，而在透过这杯咖啡所传递出来的文化和商业的传奇。一直以来，这一背景鲜有人能够讲述清晰，直到这本《星巴克：关于咖啡、商业和文化的传奇》进入阅读视野。作为作者的首部作品，也是对于星巴克历史进行细致阐述的第一本书，我们能够看到这并非仅仅关乎星巴克历史，更多的乃是历史车轮背后的商业和文化。本书共两部分。第一部分主要探讨了星巴克及其咖啡文化何以如此突然地与美国这个国家紧密相连，这其中有何秘密。同时还研究了与之相关的一些有趣现象：为何西雅图成为世界咖啡的中心？为何星巴克会让顾客对其如痴如醉？为何星巴克找不到一个真正意义上的竞争对手？第二部分探讨的是星巴克在追求世界咖啡业独揽天下的地位时，围绕其企业文化所产生的道德问题。星巴克是否真如批评家所言，在排挤其他独立经营的咖啡店？每次当我们购得一杯香草拿铁时，想到咖啡农的窘迫境遇，是否觉得自己与星巴克沆瀣一气？实际上，星巴克的重要性远远超过人们想象。纵观历史，所有的文明社会都提供了大家聚会交际的场所，人们可以在这里尽情闲聊、探讨观点，或者就是单纯地放松心情。这类公共聚会场所对于文化的健康发展非常必要，并且可以从中反映出其顾客群的独特性格：伦敦有热闹喧嚣的小酒吧；巴黎街头有轻松惬意的咖啡店；北京有庄重雅致的茶馆；20世纪50年代，汽水吧台和酒铺曾现身美国街头。现如今，我们可以将这种温馨惬意、给人带来颇多享受的咖啡馆作为社交中心，而星巴克正是首家涉足于此的企业，它通过将公共空间加以合理运用，使之标准化、品牌化，并推广到世界各地。作为商业帝国的传奇，星巴克是成功的；作为一种文化符号，星巴克也是成功的。更为重要的是，星巴克总是在“无所不在”的营销中，传递自身的价值。而该书恰恰就是这样独辟蹊径，它并没有拘泥于咖啡来撰写星巴克的传奇，而是聚焦于独特的文化和商业上。尤其是在“15码的距离里开出两家店面”这样的荒诞中如何营造一种文化气氛，而这完全是咖啡之外的星巴克。更为重要的是，星巴克提供的是类似奢华的体验、身心的愉悦、社会归属感、安全的避风港，所有这些都是人们所迫切需要的东西。但是当星巴克把这种产自美国的社会习俗在世界范围内推而广之的时候，就有诸多不确定的因素接踵而至了。企业这种日益增长所带来的影响到底是福是祸，尚不清楚，仍有待时间的考验。但值得肯定是，当你喝一杯星巴克的时候，需要懂得这不仅仅是一杯咖啡那么简单。（王传言）该书评刊发2014年6月20日《中国保险报》。
精彩短评 (总计50条)
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星巴克改变世界，这有些言过其实吧，而且书的某些内容还有些传奇色彩，干货倒没有多少，而且就算星巴克的历史讲的有些不明不白。 -
快速翻过的一本书，对于陌生的领域看看也不错 -
关于星巴克主题阅读，这本补充了一些不同的视角。“星巴克的营销策略是将自身打造成一种买得起的奢侈品”。 -
翻译难读！描写得很拖沓啊！ -
产品背后的故事 -
只是简单的介绍，像是公司宣传册，可读性不大 -
讲了很多历史发展，但遣词造句比较乏味。 -
很全面的介绍了关于咖啡和星巴克的方方面面，扩充了对于星巴克这一品牌的选址、营销理念、社会意义等方面的认识，框架有些不清晰，用kindle hightens按照自己的理解和逻辑整理了值得反复品味的内容。行业知识必记。 -
作者蛮真诚地 -
读起来不太顺，不知道是翻译的原因还是啥。书里还是有点干货的，被科普了不少咖啡知识 -
星巴克雄起的原因以及后来出现的社会关系问题、员工问题值得思考，扩充到各国的经验有一定借鉴意义。 -
写星巴克的书太多啦我也就看过这一本，因为是kindle封面推荐的…还行吧也算不上特别好 -
在案例讨论前快速补充星爸爸的知识。虽然作者没提出什么真知灼见，但对事实的在时间序列上的梳理还是不错的。 -
中信出版社的书也就是看看就罢了。 -
标题就是书内容的最好总结，看这本书是为了了解星巴克，目的完全达到了。另外，书里面没有太多教科书式的理论，看起来比较舒服。 -
所以做咖啡对星巴克不是主要的，如何让顾客感官体验更舒适，如何制造享受生活的氛围才是重点吧！ -
霍华德• 舒尔茨赢得了2015年度全球百佳CEO第13位排名。天才的营销家，在每一个关键点都做对了。另一方面，对咖啡文化和咖啡贸易发展史的描述也很有趣 -
最近对星巴克感兴趣，就找来这本书读读，还不错。
书里很有意思的一句话：去星巴克，是因为无处可去。 -
开头还行后来越来越读不下去 -
确定不是软广？ 意外了解到不少咖啡历史、第三空间的概念、快速扩张同质化和社区问题，以及核心产品那么基础又易复制又贵身后还没有真正的亚军背后一定还有更多可挖的点 -
前面有几章有点干货，后面完全不知所云，凑字数之嫌，深度有待加强 -
当故事书看看还行，作为企业管理类的书感觉过于空空洞。 -
我知道咖啡的发展史了 -
喝的不仅仅是一种文化 -
前半部分就以为是星巴克的软文。。到最后又说几句星巴克的不是来撇清。。中间还杂揉着咖啡的知识。。真的一般般 -
很全面啊~ -
每一步都走对了 -
F719.3/66 2015.9.16 -
分值比霍华德的高一星，因为不迷信于商业本身和权力斗争，教给我的，是咖啡入了门。不错的一本侧评 -
全面，深入 -
传奇靠坚持和创新！ -
星巴克的咖啡怎么能叫精品咖啡呢？！他家咖啡算是咖啡饮料吧，符合迎合老美嗜甜重口味，咖啡豆品不出来，雀巢咖啡的升级版而已。作者偏向星巴克，书翻翻就好。 -
感觉不怎么样，就是叙述而已 -
星巴克的扩张模式：在一个新的城市几十家店一起开张。太牛掰，太大气，太鸡巴震撼。 -
很不错的一本关于美式咖啡文化的书，值得一读再读 -
梳理地比较清楚，不过可读性也不大 -
从咖啡的历史开始讲起，对我这种咖啡小白来说还不错 -
从没像现在这般对咖啡（特别是精品优质咖啡）着迷，皆因阅读此书了解许多不仅仅是星巴克的内容，还涉及到咖啡产业、咖啡农、咖啡贸易、公平协议等，让原本初对咖啡（精品优质咖啡）感兴趣的自己，越发加倍想多了解。阅读中也在了解咖啡行业的种种，如星巴克的在咖啡界所扮演的角色，其他咖啡店包含独立咖啡店又是扮演哪般角色等，都有一个较为全面概括的认识。虽然本书主要内容（75%）都在说星巴克的世界（分析也很客观-高潮迭起），但不代表全书都在正面阐述并一味吹捧星巴克的好，而是在有铺垫地步步推进讲解给读者知道来龙去脉到至今情况（2014？），并能值此了解到小部分咖啡史、咖啡知识等。同时能令自己这般着迷还有一个原因，译者出色的中文呈现，令读者如我更竖起拇指！基本上通读下来不会吃力，也是对现象级流行文化一次很好的学习。 -
尽管不喜欢星巴克十分商业的模式，但不可否认，星巴克对咖啡文化得以发展所做的贡献，特别是在中国，让更多的国人接触上了咖啡，但不是速溶的~ -
这本书就和美式咖啡一样水太多。 -
把星巴克入侵式的夸张写的道貌岸然，不觉得星巴克属于精品咖啡~ -
笔调风趣幽默，略有软广告之虞，不过从中也涨了不少姿势，比如两种咖啡树的差别，比如星巴克的流程等等，看这本书看的自己想喝咖啡，只好放下读了一半的书跑到外面点了杯咖啡才继续读完的。。。 -
比老板自己写的可能更客观，算是对这家公司一个侧面的写照吧 -
前半部分关于星巴克历史写的很精彩，还有关于咖啡豆那部分也还是不错的，后面有点充数了，不过也可能是我不太关心的领域吧，所以后面看的比较囫囵吞枣了。 -
克扣员工、材料廉价、机器制作，高大上的星巴克也不过是快餐 -
好水好畅销。假装客观其实都是先抑后扬。不喜欢。 -
星巴克，创始于1971年，开辟了高价精品咖啡之路，现在已成为全球知名咖啡连锁店，目标是25000家店。800页的文字，让我对它有了些许了解，不过我还没被starbucked呢。。。 -
做调研读的，干货不多 -
注意主标题是「星巴克」，前一小部分对其历史有所带过但交代的并不详细，后面有大部分讲「咖啡农和咖啡的历史」，虽然和「星巴克」有点关系但从书的内容来看并没有很大关联，同时书名中的「传奇」真的是早早指明了其「拥有传奇色彩」。 -
现如今的星巴克已经越来越背离了第三空间概念的初衷，在全球范围内让人深感焦虑、带有霸主姿态的入侵让我们原有的地方街区文化显得无可奈何、无力招架。