《云南普洱茶的饮用与品鉴》

内容概要

王白娟，女，白族，云南剑川人。云南农业大学副教授、硕导，云南农业大学中青年学术带头人，茶艺师、评茶师，大益茶道院大学茶道艺术团优秀指导老师。一直从事物理手段对普洱茶的研究工作，主持国家自然基金、云南省教育厅醒目共7项，在SCI、EI和各类核心期刊发表论文40余篇，主编、副主编和参编教材及其他读物10余部，授权发明专利、实用新型专利和软件著作权2项，获红云园丁奖、云南农业大学“十佳”班主任、优秀团干部等20余项奖，指导学生在挑战杯和各类省级比赛中多次获奖，主讲“饮茶与健康”“大学茶道”“茶道与礼仪”等讲座10余场。在云南卫视和云南白药主办的“寻找最会过日子的女神”比赛中晋级全国前十名，并获“现场最具人气奖”。

作者简介

本书为国家自然数科学基金项目（61561054）、云南省科学技术厅、云南省科学科学技术协会的科普资助项目，是云南省农村信息化建设“三农通”服务平台和云南省农业科学院农业科技成果转化工程系类丛书之一，是一本推广云南省的特色产业的科普丛书。

本书简单介绍茶文化、普洱茶基础知识、普洱茶保健功效。在书中用到的理论定义力求做到标准详尽，因此，编者阅读课和普洱茶有关的书籍、文献和相关资料。在普洱茶的划分方面，历史上的三次国标均介绍到，根据2014年的最新国标，以及各类资料和调研走访，笔者将普洱茶分为：熟茶、晒青茶、和陈茶，摒弃了一直有争议的熟茶和生茶之分，而其中的陈茶标准和品鉴也在研究之中，希望继本书出版后能有机会推出自己的观点。

本书重点介绍了普洱茶的饮用与品鉴，首先介绍了云南茶区的新分类。传统的普洱茶，大家首先想到的是勐海、古六大茶山，然而近几年因普洱茶热席卷全国，特别是2007年以后山头茶概念的兴起，近两年小产区概念的推广，对茶区划分有了新的概念。本书笔者走访了大量的茶叶专家、茶区政府、茶人、茶农和茶叶销售者，从目前茶业界比较认可的新划分来介绍新四大普洱茶产区，分别为西双版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区和保山茶区。其次，从普洱茶的品鉴要素和评审标准来指导喜欢普洱茶的人如何品饮一款茶叶，指导消费者在琳琅满目的品品牌中和纷繁复杂的各种行话、俗语中挑选到适合自己的、健康的好茶。第三，从茶区内挑选一些近几年有代表性，较热门的 16座小山头茶进行介绍，这16座茶山是根据茶叶原料价格、喜爱和网络点击率的一个综合指标排名来介绍。最后，本书从细节上冲泡品饮了几款有代表性的茶叶，从外形、香气、滋味和叶底来引领消费者身临其境地喝到一款好茶。

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