家 手感 小麦香

内容概要

曾美子

现为台湾“巧思厨艺教室”创办人兼专任教师。由于喜爱西点烘焙与料理制作，而赴日留学。在Home made协会学习，取得Home made果子协会教师资格后，陆续于日本各制果专门学校、法国蓝带日本校学习，并曾于日本读卖文化中心任教。

1998年返台成立“Home made果子学校台湾分校”（即“巧思厨艺”），推广选择天然与无化学添加物的材料，为家人亲手制作自然、健康、美味的家庭烘焙。

著作包括《曾美子的黄金比例蛋糕》《曾美子教你第一次做面包》《卷起袖子学做蛋糕卷Roll Cake》《戚风蛋糕零失败》等。

书籍目录

Part 1  烘焙的基本

准备材料

准备工具

揉面团吧

面团的三种基本做法：

A.使用食物调理机

B.使用面包机

C.全手工制作

Column 天然酵母要如何培养

Part 2  早午餐好时光

甜香气息与多重口感 蜂蜜吐司

画龙点睛的面包抹酱  牛奶香草抹酱

营养满分的活力早餐 美式早餐组合

健康美味兼具的双色吐司 芝麻吐司

松软口感一吃就爱上 法式布里欧修吐司

剩余吐司的华丽变身 法式吐司佐焦糖苹果

外脆内软的异国风味 法国维也纳棒

含多种谷物的健康选择 谷物欧式面包

丰盛又开胃的面包组合轻食 番茄沙拉&沙拉米佐莫札瑞拉起司

欧洲人的主食面包 全麦坚果乡村面包

搭配全麦面包更健康 三明治组合

当早餐或点心皆宜的小餐包 原味餐桌面包

微咸的香肠夹心爽口不腻 维也纳香肠餐桌面包

带有浓郁美乃滋香气 美乃滋餐桌面包

富有咬劲的口感 原味、芝麻、蔓越莓贝果

时髦又具健康理念的早午餐 三明治贝果堡×法式芥末美乃滋酱

天然粉红色的酸甜抹酱 蔓越莓抹酱

清香的橄榄风味 黑橄榄抹酱

单纯麦香的诱人魅力 意大利拖鞋面包

现吃最美味的热三明治 帕尼尼

Part 3 假日的午后TEA TIME

松饼与可丽饼的绝妙组合 奶油松饼

天然水果最安心 荔枝冰淇淋

午后的红茶时光 英式司康——意式风味、原味、综合坚果

司康与吐司的绝佳配角 天然果酱——荔枝、柳橙、苹果

搭配茶饮的手工饼干 伯爵红茶饼

浓郁的香气中带有酥脆口感 意大利香草蛋白饼

湿润细致的胡萝卜风味 胡萝卜重奶油蛋糕

蓬松柔软中带有柠檬香气 柠檬重奶油蛋糕

做法简单的经典巧克力点心 欧洲巧克力布朗尼

不用烤箱的懒人甜点 莓果冷乳酪蛋糕

香酥派皮与丰富内馅 甜椒培根咸派、洋葱鸡肉咸派

视觉与味觉都好满足 四季水果塔

Part 4 天然手工甜点

香浓柔滑的天然手工牛奶糖 法式香草牛奶糖、法式焦糖牛奶糖

封印水果原味的小巧宝石 法式水果软糖

滑顺口感中带有浓郁奶香 意大利奶酪

吃得到新鲜鸡蛋香气 英式焦糖布丁

薄脆焦糖让美味加分 法式烤布蕾

万用的甜点搭配馅料 卡士达酱

入口即化的缤纷软糖 棉花糖

酥脆核桃与松软棉花糖在舌间共舞 俄罗斯雪白棉花糖

西班牙的国民美食 吉拿泡芙

作者简介

50道新手家作烘焙甜点

天然美味，从家开始

 从烘焙基础开始，认识基本材料、基本工具、学习揉面团。

 开始早餐时光，各类吐司面包、欧式面包、天然抹酱……让你一天元气满满！

 纵享悠然午后，暂离嘈杂气氛，在家悠闲烤松饼、英式司康、手工饼干、奶油蛋糕、巧克力布朗尼……

 就爱甜点，心情灰蓝时，最适合用棉花糖、水果软糖、奶酪、马卡龙来治愈！

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