瓜果食物这样吃最美味
出版日期:2015-6-1
ISBN:9787553743658
作者:甘智荣
页数:224页
内容概要
甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
书籍目录
01烹饪方法介绍
10 炒熘
11 烧焖
12 蒸烤
13 煎炸
14 炖煮
15 煲烩
02热炒
18 番茄冬瓜
芦笋冬瓜
19 冬瓜花
木瓜盅
核桃冬瓜
20 腊肉冬瓜
黄瓜
21 肉末黄瓜
草菇黄瓜
脆皮黄瓜
……
03
凉拌
50 橙香瓜条
柠檬瓜条
醋香柠檬瓜条
51 果味瓜条
夏果脆瓜橄榄菜
虾香冬瓜
……
04
焖、烧
106 草菇焖瓜球
白果焖冬瓜
口蘑冬瓜
107 发菜冬瓜
农家冬瓜
家常冬瓜
……
05
蒸、煮
136 鲍汁冬瓜
咸蛋黄蒸冬瓜
百花玉枕
137 西蓝花蒸冬瓜
冬瓜煮牛肉丸
黄金苦瓜
……
06
煎、炸、烤
164 朱古力冬瓜排
脆皮冬瓜
香煎冬瓜
165 辣味烤黄瓜
香糯冬瓜
……
07
汤、羹
176 三素鲜汤
红薯叶煲冬瓜
冬瓜豆腐汤
177 冬瓜鲜蘑排骨汤
咸肉冬瓜汤
冬瓜汤
……
作者简介
清香怡人的瓜果菜，食后齿颊留香，让人入口难忘，回味无穷。但你知道究竟该如何烹调才能让瓜果的原味得以保留，营养不被破坏吗？怎样才能让最寻常的瓜果口味变得与众不同、更加诱人？《瓜果食物这样吃最美味》为你精心挑选数百道营养可口的瓜果菜，超凡的烹饪技艺，让食材原味与营养得以保留，让瓜果滋味别具一格。全书按烹饪方法分为凉拌、热炒、蒸煮、焖烧、煎炸烤5大类，将瓜果菜的做法尽收其中。拥有《瓜果食物这样吃最美味》，你便可尽情地尝试不同的烹饪方式，并能举一反三，做出更多佳肴。
发布书评
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前几天在小姐妹家玩，她做了一道芥蓝，觉得很不错。其实做法简单的不能再简单了，芥蓝去皮切片，锅里水烧开，芥蓝下去焯几下，捞起来沥干水。拿一只小碗，放上油盐酱醋蒜，吃时蘸一下，芥蓝很脆，咬上去嘎嘣嘎嘣响，自家榨的小麻油，恰到好处的香浓。过后想想，最好是芥蓝过水后，放冰箱里略微冷却下，也许口感会更好。在这样燥热的天里，一切大鱼大肉都食之无味，拖着慵懒的身子，下一碗面，配一盘这样的芥蓝，花不了几分钟，不仅饱腹又能消暑，岂不快哉？有句话说：世界上最美好的事物，都是免费的。在我看来，这个世上从来都没有免费的事情，更何况是美好的，但一定是可以极致简单的。就拿吃这件事来说，我们每个人都能用自己的方式，将简单的食材，变成最美味的东西。如果你不会，不妨读一读《瓜果食物，这样吃最美味》，513道低热量瓜果菜，滋味千变，营养全面。尤其是适合单身的人，懒得做饭，又怕外面饭店的地沟油的侵害，更恼人的是还要注意体型，这么一想，食欲顿时全无。有这么一本书在手，可以买点常见的蔬菜，自己下厨，书中的食谱大多简单易做，毫无技术可言，分分钟将你变成巧手的美厨娘。饮食男女，人之大欲。一个舍得在吃上下工夫，费时间去研究和实践的人，一定是对生活有大爱的人。至少是一个纯粹的人，一个脱离了低级趣味的人，一个有益于朋友的人，哈哈。
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厨房小白必备之选，轻快小炒、凉拌，夏日消暑的好食谱。