餐饮企业经营策略第一书

内容概要

吴坚

中国餐饮文化大师

改革开放三十年功勋人物

全国餐饮业认定师、中国餐饮业国家级评委

励德(香港)酒店投资顾问有限公司董事长、首席顾问

微信公众平台「餐饮商学院」创始人

1989年获华南理工大学建筑工程系工学硕士

1990—2001：十年房地产投资管理运营

2001—2010： 十年酒店投资管理运营

2010—至今：专业酒店投资管理顾问

书籍目录

目录 3

推荐序 6

自序 7

第一章 产品是餐饮企业竞争之本 8

一、产品制造第一 8

二、专注，才能做出好菜品 9

三、专注于产品的5个原则 10

四、保持菜品口味一致 14

五、提高菜肴的价值 15

【标杆案例】大董以不变应万变的“5精”密码 17

第二章 做好顾客价值细分 20

一、顾客为王的时代到来 21

（一）真正回到顾客身边 21

（二）顾客的5种需求层次 22

二、如何进行顾客细分 24

作者简介

本书从回归餐饮本质出发，围绕回归产品、回归顾客、回归市场和回归理性等问题，按照为什么需要回归、如何回归的逻辑，本着取势、明道、优术的原则，力求讲明白原理、看清楚门道、用的上方法，深入浅出地阐述餐饮企业产品之道、市场之道、顾客之道及盈利之道，同时，每个章节又选取了行业标杆企业作为典型案例进行深入的解读，使之更具实战性。

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