有机食品营养强化剂

章节摘录

第一单　元氨基酸一、L一半胱氨酸一水化合物1　理化性能L－半胱氨酸一水化合物（简称L－半胱氨酸）是一种具有生理功能的氨基酸，在组成蛋白质的20多种氨基酸中惟一具有还原性基团巯基（－SH）。巯基性质独特、活泼。其还有3个官能团的化合物，并有L型与D型两种构象。自然界存在的主要是有生理活性的游离L-半胱氨酸，很容易被空气中的氧氧化。其盐酸盐性能比较稳定，在酸性条件下可以长期储存。L－半胱氨酸的熔点176～178℃，在密封状态下性能稳定。2　生产工艺国外生产L－半胱氨酸方法有发酵法、化学合成法和蛋白质水解提取后再电解的方法。化学合成法，因易于产生环境污染而不具开发前途。2.1　电解合成法L－半胱氨酸来自人和动物毛发，20世纪80年代中期以来，随着国家对环境工程的日益重视，有机电化学在我国已逐渐引起各方面注意，最早开发的有机电合成产品是L－半胱氨酸。发展L－半胱氨酸生产可以促进毛发的综合利用。目前毛发水解提取胱氨酸后，电解合成L－半胱氨酸仍是重要的生产方法。我国拥有先进的电解合成技术，制取L－半胱氨酸成本低，有强大的竞争力。历来的方法是毛发水解制得胱氨酸后，再用化学还原法制取L－半胱氨酸。发达国家20世纪80年代初成功地实现了用电解还原法代替化学还原法制备L－半胱氨酸，大大缩短了工艺流程，降低了成本。目前国内外都使用电解法进行合成，国内电解合成的收率在91％以上。

书籍目录

第一单元 氨基酸一、L-广半胱氨酸-水化合物二、L-丙氨酸三、己氨酸四、L-胱氨酸五、牛磺酸六、L-谷氨酸七、β-羟基丙氨酸八、L-异亮氨酸九、复合氨基酸第二单元 生物发酵产品一、生物微胶囊二、生物活性肽第三单元 酶一、脂肪酶二、淀粉酶三、蛋白酶第四单元 油脂化学品一、脂质体二、AA油脂三、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸第五单元 有机酸一、烟酸与烟酰胺二、丙酮酸三、丙酸四、L-苹果酸五、核酸六、L=乳酸第六单元 类胡萝卜素一、番茄红素二、β-胡萝卜素三、辣椒素第七单元 微量元素添加剂一、D-泛酸钙二、血红素（铁）三、柠檬酸铬第八单元 水性产品一、螺旋藻二、水性甲壳胺衍生物第九单元 黄酮一、类黄酮二、异黄酮第十单元 蜂产品一、蜂花粉二、王浆酸三、蜂胶第十一单元 甜味剂一、果糖……第十二单元 其他

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作者简介

《有机食品营养强化剂》详细介绍了多种有机食品营养强化剂的理化性质、生产工艺、质量标准、实际应用、市场展望等内容。近年来，我国食品工业加速发展，其重点是大力发展营养强化剂等食品添加剂。《有机食品营养强化剂》与生产实践紧密结合，普及与提高并重，国内外技术兼收并蓄，对开发和发展高新产品具有重要意义。

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