出版社:云南科学技术出版社
出版日期:2001-09
ISBN:9787541615481
作者:关明
页数:246页
书籍目录
滇菜概述
合家欢乐宴
经济实惠型(八菜一汤席)
1 什锦拼盘(凉菜)
2 酱烧海参(头菜)
3 酥炸虾仁
4 风干牛肉(回族)
5 鱼香脆皮茄子
6 青蛙抱玉柱
7 重油八宝饭(甜菜)
8 三丝炒藜蒿
9 红白酸菜汤(汤菜)
营养滋补型(十菜一汤席)
10 壮凉鸡(凉菜)(回族
作者简介
民族菜是最富有边疆特色。民族特色,颇具神奇色彩的菜肴。特点是蛮苍古朴,用料奇序,山珍野味,技法独特,并蕴含浓郁的民族文化和民族风情。