南風吹過廚房

内容概要

吉兒諾曼 Jill Norman 從事出版工作多年，近來擔任發行顧問，她對食物和酒類的書籍別有興趣和專研。60年代中期到70年代，她主持並推動企鵝出版社所發行一系列深具影響力的食譜書籍，也讓她名列最佳美食佳釀編輯之林。之後她以獨立出版家政主題書籍之姿贏得格蘭菲地許特別獎。她也為聖斯保利斯在1986 年製作了一系列得獎的食譜書籍。她本身也為企鵝出版社寫作出許多歷久不衰的暢銷書，例如有關美食和烹飪的作品《香料全書》就為她雙雙贏得安德烈西蒙和格蘭菲地許兩項文藝首獎，還為她得到美國職業廚藝協會頒發的獎項。

她另外有一套十六冊為國家信託會所寫的古典廚藝小文庫，這套書跟《香料全書》都被翻譯成歐洲各國的語言廣為發行。她最新的作品《香料草古典食譜》，是以介紹烹調用的香料草在各個國家的不同用法為主題。吉兒．諾曼可說是伊麗莎白．大衛著作的忠實信徒，她在大衛女士 1992年辭世之後根據遺稿將《冷月的斬獲》補續完成。目前她持續就食物與酒為題寫作不懈，並準備發表新作。1992到1998年她在荷蘭海牙擔任歐洲專利局主任。她嫁給一位古董書商並育有兩女。

方彩宇，美國猶他州立大學商用資訊管理及教育學系碩士。曾任財務經理、多媒體設計師、行銷專員等工作。

陳青嬬，法國普羅旺斯大學法語教學碩士。現任職法國在台協會。

书籍目录

喚醒英國味覺的人  詹宏志

編者序  吉兒諾曼

伊麗莎白大衛著作年表

編者手記

地中海料理

普羅旺斯

前菜

巴黎

令人愉悅的乳酪

湯品

自助餐點

東方的野餐

英式野餐

蛋和乳酪

法國市場：馬提葛

義大利魚市場

沙丁魚罐頭

海鮮類

巴哈德羅之家

豬肉舖

肉類

照你喜歡的方式做

平易近人的大師：波密恩

家禽野味

法國市場：卡瓦庸

松露城記事

蔬菜

啤酒花毬

新鮮香料草

麵食、豆類和穀物

快速且新鮮

利耶夫人

廚房裡的軍官

醬汁

耶誕布丁是地中海料理

甜點與蛋糕

洛林區

果醬

我們有選擇嗎?

麵包和酵母烘焙

麵包的保存

廚房裡的酒

女客們的半瓶酒

桌上的珠玉

中國到喀里多尼亞

作者简介

《南風吹過廚房》是伊麗莎白‧大衛女士九本著作的精選集。其中多篇文章是由她的家人和朋友還有受她啟發影響的廚師和食譜作家所摘選，他們之中並有多人附上解釋為何選擇該文章的緣由，藉此和讀者分享私人軼事或提出為何會特別記得該篇文章或食譜的原因。這個集子足以讓其他人發現或懷念伊麗莎白‧大衛這位本世紀最具有影響力也最受喜愛的英國食譜作家所做過的一切。



這是一本沒有美美照片的食譜書。書目的編排是按照整套西餐的上菜順序編排的每道菜都有詳細的食譜。如何取材、如何處理、如何搭配...



本書是由吉兒·諾曼在伊麗·莎白大衛1992年辭世後根據其遺稿將《冷月的斬獲》補續完成。

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