90年代中国人群的膳食与营养状况·1992年全国营养调查（第3卷）

章节摘录

版权页：   插图：   2 中老年人群的食物摄入情况 2．1 各种食物的平均摄入量 表6和表7显示，我国城乡45岁以上男性中老年人平均每天摄人谷类食物481．9克，占全天摄人的各种食物总量的42．6%。谷类食物中米及其制品为250．1克，占51．9%；面及其制品198．8克，占41．3%；其他谷类食物仅有33克，占6．8%。中老年女性的情况与此类似，全天摄人谷类食物407．6克，占各种食物总量的41．3%。其中米219．2克，面159．2克，其他谷类29．2克，分别占谷类食物的53．8%、39．O%和7．2%。除谷类外，男性中老年人每天还摄入薯类食物82．4克，女性摄人74．9克。按重量计算，男、女性中老年人摄入富含碳水化合物的食物分别占摄入食物总量的49．9%和48．9%。男性中老年人每天豆类摄入量为12．8克，女性为11．2克。此外，男性中老年人每天摄入深色蔬菜107．5克，浅色蔬菜200．6克，女性的摄人量分别为101．2克和180．8克。因此，总体上说，我国中老年人的膳食特点还是以植物性食物为主。 本次营养调查的膳食结构显示，男性摄入动物性食物130．3克／(人•日)，只占食物总量的11．5%，但已达到中国居民膳食平衡宝塔中规定的动物性食物摄入量范围125～200克。从动物性食物的组成来看，各种肉类共65．4克，占50．2%；水产类29．4克，占22．6%；奶类和蛋类分别为18．5克和17．0克，占14．2%和13．0%。在肉类中，猪肉摄人量为41．9克／(人•日)，占肉类的64．1%，为最主要的动物性食物。女性的情况基本与此类似，肉类摄入量占各种动物性食物总量(112．9克)的48．8%，而猪肉摄入量(36．0克)占肉类摄入总量(55．1克)的65．3%。中老年人平均每天摄入奶与奶制品为男18．5克，女15．5克，略高于全国每标准人日的摄入量(14．9克)；中老年人每天蛋的摄入量分别为男17．0克，女15．6克，与全国每标准人日摄人量(16．0克)相近。男性中老年人每天摄入的烹调用油为27．2克／(人•日)，其中植物油21．0克，占77．2%。女性摄入烹调用油较男性稍高，植物油和动物油分别为21．7克和6．1克。男性中老年人盐的摄入量每天平均为13．4克，女性则为13．9克。摄入的各种含酒精饮料折合为酒精摄入量，男性中老年人平均每日为7．0克，女性为2．1克，男女差别非常明显。即使在男性中老年人中，绝大部分也不饮酒。 2．2中老年人食物摄入特点 将中老年样本人群平均每日各类食物的摄人量与全国标准人平均每日摄入量进行比较(见表8)，可以看出中老年每人日摄入谷类、蔬菜、肉类及其他动物性食品与标准人都比较接近。中老年的烹调用油平均每人日仅为27．5克，相当于标准人的93%。相反，酒精的摄入量中老年人平均为标准人的2．5倍。综合上述结果来看，我国中老年人群的膳食中动植物油低于一般人群。从预防慢性病，保护中老年人的健康角度来看，我国中老年人的膳食结构还是比较合理的。

书籍目录

序 前言 中国45岁以上中老年人的膳食营养状况 中国45岁以上中老年人的体质状况 资料汇编表 第一部分 基础情况 第二部分 全国中老年食物消费量 第三部分 全国中老年各种营养素摄入状况 第四部分 全国中老年营养素摄入量占中国RDA的百分比 第五部分 全国中老年热能、蛋白质、脂肪的食物来源分布 第六部分 中老年人体质指数分布 第七部分 中老年血红蛋白均值及贫血患病率

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《90年代中国人群的膳食与营养状况•1992年全国营养调查(第3卷):中老年人分册(中英文本)》提供了全国不同地区，不同年龄及不同家庭经济状况人群的膳食与营养状况的详细数据，是一部很有价值的参考书。

作者简介

《90年代中国人群的膳食与营养状况•1992年全国营养调查(第3卷):中老年人分册(中英文本)》内容简介：为全面了解人群的膳食营养状况，预测未来的发展趋势，为政府提供决策的科学依据，从而制定符合我国国情的食物发展策略和营养政策，提高我国人民的健康状况和身体素质，于1992年进行了我国第三次全国营养调查。这次调查包括了全国各省、市、自治区各类人群的膳食营养状况，调查内容较广，技术要求较高。在卫生部、农业部、公安部及国家统计局共同领导下，发挥了中央和地方两个积极性，并得到了国际机构的有力支持，按计划完成了任务。调查资料由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所整理，汇编出版。

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