預約私房美味

出版社:時報文化出版企業股份
出版日期:2008-11
ISBN:9789571349497
作者:施穎瑩著廖家威攝
页数:200页

内容概要

施穎瑩
輔仁大學圖書資訊管理系畢,喜愛創作、旅遊、美食。
香港出生、台灣唸小學與大學,混合兩地人格特質,同時擁有香港人的敏銳度和台灣人的熱情。
大學畢業後返港於香港最大報業集團《東方日報》任職七年,也曾赴大陸的財經雜誌工作,期間曾為《美麗佳人》、《中國時報》、《錢櫃雜誌》任專欄作家。
2003年初移居台北,希望能吸取兩岸三地的新聞工作經驗。曾任職《TVBS周刊》,2005年轉戰《蘋果日報》財經組任專欄組組長,現為自由撰稿人,擔任《商業周刊》生活專刊特約撰述。曾出版《嚴選頂級Motel》、《嚴選頂級商務旅館》、《台灣高鐵遊樂Guide》等

作者简介

◎聯合推薦
資深美食記者/王瑞瑤
News98「跟著比利到處走」主持人/比利
台灣女食神/阿嬌
TVBS周刊&食尚玩家&女人我最大發行人/邱一新
食養山房主人/林炳輝
知名媒體人/林書煒
原住民民謠之父/胡德夫
知名服裝設計師/陳季敏
美食旅遊作家/趙薇
攝影名家/謝春德
「瀨上剛in台灣」主持人/瀨上剛
亞都麗緻集團總裁/嚴長壽

你相信嗎?台積電董事長張忠謀、廣達電腦董事長林百里、高鐵董事長殷琪、亞都麗緻集團總裁嚴長壽、「品東西」創辦人鄧學中、夏姿老闆王陳彩霞、麗嬰房老闆林泰生、服裝設計師陳季敏、美食旅遊作家趙薇、壹傳媒老闆黎智英、美食家朱振藩……這些吃遍天下美食、講究品味的企業家與名流之士都是他們的座上常客!

想知道大老板們都是在哪兒請客?名人老饕的私房美食地圖哪裡找?隱身巷弄的美食餐廳,沒有行家帶路、沒預約,有錢你也吃不到!

不管是早上補上岸,下午送上桌的鮮美海鮮;台灣特有食材,只有本地才吃得到的獨特家鄉味;餐廳主人自己種植、自己料理,有機又養生,對地球好對你更好的生機飲食……這些充滿用心,將食材發揮到極致的美食,全都在預約制無菜單餐廳裡。

讓人驚豔難忘的飲食經驗,絕非單純由食材料理便可達到,而是從空間到互動整體和諧與用心,讓飲食不止於單純口腹之慾的滿足,昇華至精神的回饋與藝術美感的鑑賞,甚至更可以延伸、深入生活與文化,徹底實踐。

本書精挑細選全台15家預約制無菜單餐廳,探討老闆對食材的挑選、飲食的講究、生活態度,教人如何品嘗和正確對待食物。分別有創意台菜、日本料理、法國菜、中式素食、西式素食等不同主題。依店主自身對飲食的概念、食材選擇、對生活態度、室內空間規劃等,一一介紹。從經營理念、食材大剖解、料理方式到搭配呈現、整體飲食空間等等,皆有深入而細膩的介紹。透過本書帶路,讀者可隨之窺秘隱身巷弄的秘密私家廚房,一探這些讓企業大佬、名流饕客爭相傳告,非吃不可的極致饗宴!

精選15家深入訪談,介紹私房菜餐廳主人背後所堅持的理念與動人的故事
加附港、中、台兩岸三地總計71家精選私房菜餐廳名單


名人推薦:
「預約制無菜單餐廳等於把選擇權全部交給主廚處理,若不是夠厲害的主廚,這些餐廳早就關門大吉。作者施穎瑩嚴選的二十家預約制無菜單餐廳,大多低調經營,收費高於一般,並以口耳為宣傳,透過文字發現作者與老闆的深入對談、與食物的五感接觸、與空間的安靜相處,還有許許多多從事餐飲必須有的堅持與理想。」
--中國時報資深美食記者/王瑞瑤

「有一種餐廳,前往用餐絕對需要訂位,訂位時餐廳主人問的不是「你要吃些什麼?」,而是「你不能吃些什麼?」。除此之外,一切菜色就交給餐廳來決定。我曾幾番在這樣的餐廳用餐,除了享受餐廳私房的美味,更對於未知的期待感到興奮。這些餐廳不僅可以與朋友分享,也可以用來炫耀,它們常是我心中的私密花園;施穎瑩卻無私地將這些餐廳就主人背景、餐廳氛圍、可能的菜色及價格等做了完整且生動的描述。相信我,閱讀本書之後起而行,品味這些餐廳,它們也能成為你的私密花園。」
--News98「跟著比利到處走」主持人/比利

「憑藉著穎瑩的敏銳觸覺,令此書完全體現了私房菜的寓意,暨以獨特的方式,令素材自由體現、演變成種種趣味之創造!」
--食養山房主人/林炳輝

「用心的穎瑩和她的筆,在《預約私房美味──預約制無菜單餐廳》新書中,再度告訴我們這大地的街巷、樓層、部落山林,許多能讓台灣更美麗的故事和地圖。無私的帶你走進它已有的自然、尊貴和豐盛裡!」
--原住民民謠之父、金曲獎得主/胡德夫

「在服裝界多年,我一再堅持的,便是一種生活美學的體現。從穎瑩這本《預約私房美味--預約制無菜單餐廳》中看到的,是一種台灣深厚溫潤的民心,及幾位店老闆對美食的堅持態度,以及待客如親的經營理念。體現了台灣人對自然、對萬物、對親對己、對旁人的一種體貼以及用心,傳達出台灣人的生活美學--一種無疆界的生活美學。我看見15個跟我一樣,深深被台灣感動,而願意用自己的信念傳達台灣生活美學的實踐家。」
--知名服裝設計師/陳季敏

「原來在周遭有這麼多熱愛料理的人,對食材堅持、烹調方式認真,還不吝與人分享,是生活中一件開心的事。」
--美食旅遊作家/趙薇

「從食材到空間,這些餐廳所帶來的深度體驗與感動,濃縮了台灣獨特而無可取代的文化特質。無論是一杯茶或一道料理,都呈現出台灣人待客的用心情意。作者的慧眼與深入探索,為我們發掘了台灣飲食文化最動人的一面。」
--亞都麗緻集團總裁/嚴長壽


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