四川怪味菜

出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2006-9
ISBN:9787536460560
作者:潘林编
页数:200页

作者简介

《四川怪味菜》在调味品原料运用上不拘一格，根据不同风格的调料调制和烹调怪味菜，在变化中保持其风格特点。全书共介绍200个怪味菜例，其意义在于抛砖引玉，推动川菜文化和技术向前发展。挖掘与创新是推动发展与进步的需要，也是每个餐饮从业者和爱好者的责任，更是川菜文化的一种需求。