水果保鲜及商品化处理

书籍目录

目录

1.概论――论水果的采后处理和经营管理

1.1序言

1.2消费者

1.3采前因素

1.4采后商品化处理

1.5采后经营管理

2.水果采后生理学和生物化学

2.1序言

2.2水果的成熟和完熟

2.3水果成熟和完熟过程中的生理代谢活动

2.4水果成熟和完熟过程中的乙烯生理学和生物化学

2.5水果成熟和完熟过程中的化学调控问题

2.6水果成熟和完熟过程中的环境因素及其控制

2.7逆境条件下水果的采后生理失调

2.8水果采后生理研究展望

3.落叶果树水果的采后保鲜和商品化处理

3.1苹果

3.1.1序言

3.1.2土窑洞贮藏技术

3.1.3强制通风（改良式通风）贮藏库贮藏技术

3.1.4机械冷藏技术

3.1.5塑料薄膜包装贮藏

3.1.6双相（维）变动气调贮藏技术

3.1.7商品化处理

3.2桃

3.2.1序言

3.2.2桃的贮藏技术

3.2.3提高桃耐贮性的途径和措施

3.3梨

3.3.1序言

3.3.2梨的采后生理

3.3.3采前因子与贮藏寿命

3.3.4梨的贮藏保鲜技术

3.3.5梨的气调贮藏技术

3.3.6梨的贮期病害和防治

3.4葡萄

3.4.1序言

3.4.2影响葡萄贮藏的因子

3.4.3葡萄贮藏期病害及防治

3.4.4葡萄贮藏技术

3.5柿

3.5.1序言

3.5.2柿果实的采后生理及脱涩生理

3.5.3柿的采后技术及商品化处理

3.6猕猴桃

3.6.1序言

3.6.2猕猴桃的贮藏特性

3.6.3猕猴桃的贮前处理

3.6.4猕猴桃的贮藏保鲜方法

3.6.5猕猴桃的催熟

3.7草莓

3.7.1序言

3.7.2采后处理

3.7.3保鲜方法

3.8板栗

3.8.1序言

3.8.2板栗的贮藏特性

3.8.3贮前处理

3.8.4板栗的贮藏保鲜方法

4.常绿果树水果的采后保鲜和商品化处理

4.1柑桔

4.1.1序言

4.1.2采收质量

4.1.3采后商品化处理

4.1.4贮藏方式及其管理

4.2香蕉

4.2.1序言

4.2.2香蕉果实的保鲜贮藏技术

4.2.3香蕉果实的主要采后病害及其防治

4.2.4香蕉果实的商品化处理

4.3龙眼

4.3.1序言

4.3.2龙眼采后生理和病理

4.3.3龙眼防腐保鲜原理

4.3.4龙眼采后技术和商品化处理

4.4荔枝

4.4.1序言

4.4.2荔枝采后生理和病理

4.4.3荔枝防腐保鲜原理

4.4.4荔枝采后技术和商品化处理

4.5�果

4.5.1序言

4.5.2�果的采后病害 生理失调和机械伤害

4.5.3�果的采后处理

4.5.4包装

4.5.5码堆框箱

4.5.6贮藏

4.6菠萝

4.6.1序言

4.6.2菠萝果实的成熟和采收

4.6.3菠萝采后病害和生理失调

4.6.4采后处理

4.6.5包装和运输

4.6.6贮藏

4.7番木瓜

4.7.1序言

4.7.2果实的成熟和采收

4.7.3采后损失

4.7.4采后处理

4.7.5包装

4.7.6贮藏

4.8批把

4.8.1序言

4.8.2批把采后主要生理变化

4.8.3采收、分级与包装

4.8.4鲜果的贮藏保鲜

5.新疆哈密瓜

5.1晚熟哈密瓜的保鲜和商品化处理

5.1.1影响甜瓜贮藏保鲜的主要因素

5.1.2贮藏方法

5.1.3采后病害及防腐处理

5.1.4贮藏的摆放方式

5.2早熟哈密瓜的采后处理

5.2.1品种的耐贮运能力

5.2.2采收期与货架寿命

5.2.3采后防腐保鲜

5.2.4包装的选择

6果品的包装和运输

6.1果品的包装

6.1.1包装的作用

6.1.2果品对包装的要求

6.1.3包装设计的基本要求

6.2果品的运输

6.2.1设备要求

6.2.2运输温度的管理

6.2.3运输的其它管理

7.水果采后病害病理及防治

7.1水果采后发病机理

7.1.1水果贮藏病害的发生

7.1.2水果贮藏病害的侵染

7.1.3水果贮藏病害的流行

7.2水果采后病害防治方法概论

7.2.1防治方法的特殊性

7.2.2防治方法的具体措施

附录 福建省亚热带园艺植物研究中心简介

主要参考文献

作者简介

内容简介

本书从市场经济的角度切入，在国际先进水平上定位，以

提高水果经济效益为目标，对我国主要水果采后保鲜和商品化

处理以及经营管理的原理、方法和实践作了全面介绍。本书除

阐述水果采后生理、病害、流通、贮运、质检、农药残留和经

营管理等普遍问题外，重点介绍了苹果、梨、柑桔、香蕉、龙

眼、荔枝、�果、菠萝、番木瓜、葡萄、枇把、柿、猕猴桃、草

莓、板栗、新疆瓜果等我国主要水果各具特点的采后处理理论

和方法。

本书可供从事水果生产、采后保鲜、贮运、商贸工作的各

类人员参考应用，亦可作为大专院校师生教学参考书及技术培

训教材。

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